3个简单的步骤让自家种的土豆保鲜好几个月

使用这个简单的指南来帮助你的土豆在几个月内存储良好。

关键要点

• 为了加快土豆的 curing 过程并防止腐烂，收获后不要清洗土豆。
• 在温暖、黑暗和潮湿的地方 curing 土豆，以加厚土豆的皮。
• 红皮土豆和其他厚皮土豆在存储中比薄皮品种更持久。

与大多数其他自家种植的蔬菜不同，土豆在收获后需要 curing。无论你是在花园里还是容器中种植土豆，如果你希望自家种植的土豆在冬季的适当存储条件下保持良好，固化是必不可少的。 curing 或干燥土豆可以加厚其皮，使轻微的切口和擦伤愈合，并使土豆在存储过程中不容易腐烂或萎缩。

如果你想让你的 自家种植的土豆 保持新鲜几个月，这个逐步指南将教你如何处理土豆，并长期保存你的收成。

土豆收获技巧

处理是延长土豆保质期的一个好方法，但你收获土豆的时间和方式也会影响土豆在储存中的保存效果。在我们进入处理过程之前，这里有一些收获技巧，可以帮助你收集完美的储存土豆。

• 知道何时收获。 当植物的叶子变黄、茎开始枯萎时，你就知道土豆准备好了。储存土豆通常在秋季收获，或者在种植种薯后大约120天。
• 减少浇水。 随着收获时间的临近，减少浇水，让土壤干燥。土豆在土壤干燥时更容易收获，干燥的条件也会使土豆皮稍微变厚。
• 挖一个测试块茎。 在收获整个土豆作物之前，挖出一两株植物，检查块茎的生长情况。如果土豆皮还是很脆弱，轻轻一擦就掉，就让植物再长一段时间。
• 小心挖掘。 用园艺叉或铲子轻轻松动块茎下的土壤，并通过茎部提起土豆。如果土豆很难拔出，使用铲子小心地将它们撬出土壤。
• 轻柔处理。 在挖掘时，要小心不要切断块茎或用粗暴的方式弄伤土豆。受损的土豆不容易保存。
• 避免阳光。 在工作时，要用纸板、轻便的布或麻布把收获的土豆盖好。过多的阳光照射会使土豆变绿，使其不可食用。

如何处理土豆

在挖掘完自家种植的土豆后，将收成带入室内或其他遮蔽的地方，让土豆在不被打扰的情况下处理几天。土豆在温暖、阴暗、通风良好的地方处理效果最好，湿度高，温度范围在45°F到60°F之间。一个 种植棚、有顶棚的门廊、车库或地下室是处理的理想场所。

1. 去除土壤

收获后不要洗土豆，因为多余的水分会减缓处理过程，并使土豆在储存中更快变质。相反，可以用手指或软刷轻轻去掉土豆皮上的多余土壤。

提示

在清洗土豆之前，让它们干燥一两天，这样更容易去除土壤。

2. 检查损伤

在清洗收获的土豆时，要检查它们是否有损伤的迹象，比如虫洞、大切口、刮痕或明显的淤伤。轻微的切口和擦伤不必担心，但严重的损伤会导致块茎在储存中更快变质。把任何受损的土豆放在一边，尽快使用，或者将严重受损、不可食用的土豆丢入堆肥。

3. 找一个温暖、黑暗的地方

把干净且未受损的土豆单层铺开，放在一个温暖、黑暗且有遮蔽的地方，让它们固化一到两周。把土豆放在开放的货架上，可以增加空气流通，帮助它们更快干燥。如果你在明亮的地方固化土豆，可以在土豆上覆盖一层轻薄的布或麻布，以防止它们变绿。

皮厚的土豆通常需要比皮薄的品种多固化一段时间，但大多数土豆应该在两周内干燥并完全固化。固化完土豆后，再次挑选，去除任何明显有损伤的土豆。剩下的未受损的土豆现在可以储存了。

土豆在收获后可以立即食用，但经过 curing 处理的土豆可以储存数月，以便在冬季使用。为了获得最佳口感和最长的储存时间，将它们放在一个凉爽、黑暗的根窖中，保持相对湿度高于95%和温度在40°F到45°F之间。较低的温度会使土豆变黑且油腻，而较高的温度会导致发芽和早期腐烂。

将土豆储存在纸箱、透气袋或通风良好的箱子、筐和篮子中。如果需要，可以在储存容器上盖一层轻便的报纸、纸板或麻布，以阻挡光线，防止土豆变绿。

在适当的储存条件下，大多数土豆在根窖中可以保存约两到三个月，但一些晚季的 russet 土豆可以保持新鲜长达七到八个月之久。

常见问题

哪些土豆最适合储存？

任何类型的土豆都可以储存在根窖中，但适合长期储存的最佳品种是那些皮厚的晚季土豆，如“德国黄油球”、“肯尼贝克”或“育空金”。指形土豆、新土豆和其他皮薄的土豆往往更容易变干。

为什么我种的土豆变绿了？

土豆在暴露于光线后会出现绿色的表皮。绿色的表皮含有较高量的龙葵碱，这是一种有毒的生物碱。如果只有小部分变绿，可以把那部分切掉。如果土豆大面积变绿，就应该扔掉，放进堆肥堆。

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