【探究】最近很火的“煮苹果水”，到底要怎么喝才更健康？

最近，“煮苹果水”又火了。不少网友称它能润肺止咳、健脾养胃，甚至有助控糖、助眠。这杯看似普通的“水果茶”，真有这么神奇吗？煮苹果水，营养更易吸收

苹果煮水后，其营养成分会发生哪些变化？苹果中的果胶和膳食纤维在加热后会软化，更容易被人体消化吸收。相比生食苹果，煮熟的苹果质地柔软，对肠胃的刺激更小，特别适合脾胃虚弱、消化功能较差的人群。

煮制过程中，苹果中的水溶性维生素（如维生素C、B族维生素）和矿物质（如钾、镁）会部分溶出到水中，同时多酚类抗氧化物质也会释放更多，有助于清除体内自由基，延缓细胞衰老。

六大养生功效，科学有据01促进消化，改善便秘

煮苹果水中的果胶能形成保护膜覆盖胃黏膜，减少胃酸刺激，同时促进肠道蠕动，增加粪便体积，对缓解便秘有良好效果。

02抗氧化，延缓衰老

苹果皮和果肉中的多酚类化合物（如槲皮素、儿茶素）在煮制过程中释放更多，具有强大的抗氧化能力，能帮助清除自由基，减少炎症反应。

03辅助调节血糖血脂

煮苹果水中的膳食纤维能延缓糖分吸收，降低血液中的胆固醇水平，尤其适合需要控糖的人群。但糖尿病患者需控制饮用量，避免血糖波动。

04美容养颜，改善肤质

苹果中的维生素C、维生素E等抗氧化物质，经加热后更易被人体吸收，能够提高细胞抗氧化能力，促进皮肤新陈代谢。

05改善睡眠质量

苹果中含有的色氨酸和镁等天然镇静剂，有助于放松身心，睡前饮用煮熟的苹果水，可以更容易进入深度睡眠状态。

06生津止渴，润肺止咳

煮熟的苹果水味道酸甜，能促进唾液分泌，缓解口干、咽痛等症状，对秋冬季干燥引起的咽喉不适有良好缓解作用。

科学煮制，保留营养

• 选材处理

选择新鲜、无腐烂的苹果，用流动清水冲洗30秒以上，配合软毛刷轻刷表面蜡质层。建议保留果皮一起煮，因为苹果皮中含有80%以上的果胶和抗氧化物质。去核后切成2厘米见方小块，苹果核含有微量氰苷类物质，虽含量极低，但建议去除以确保安全。

• 煮制方法

  每500克苹果块搭配1000毫升纯净水，大火煮沸后立即转小火慢炖15分钟，保持水面微微翻腾状态。煮至苹果呈半透明状时关火，过度熬煮会导致果胶过度分解，营养流失。

• 最佳饮用

煮好的苹果水建议2小时内饮用完毕，冷藏保存不超过24小时。晨起空腹饮用有助于促进肠道蠕动，餐后1小时饮用可辅助消化。温热饮用效果最佳，避免刺激胃黏膜。

慎用人群

• 糖尿病患者：需严格控制饮用量，每次不超过200ml，且不能加糖；

• 胃酸过多、胃溃疡患者：苹果中的有机酸可能刺激胃黏膜，加重症状；

• 溃疡性结肠炎患者：肠道较为敏感，苹果中的酸性成分可能刺激肠道；

• 痰湿体质者：苹果水可能助湿，加重身体困重、舌苔厚腻等症状；

• 对苹果过敏者：应避免饮用，以免引起过敏反应。

健脾促消化款：苹果+生姜+红枣

生姜3-4片、红枣5颗去核，与苹果同煮25分钟。生姜温胃散寒，红枣补气血，适合脾胃虚寒、秋冬怕冷的人群。

润肺止咳款：苹果+梨+川贝

苹果、梨各1个切块，加入3-5克川贝粉，煮30分钟。梨能润肺生津，川贝有止咳化痰作用，适合换季时咽喉干痒、咳嗽者。

安神助眠款：苹果+红枣+枸杞+桂圆

睡前1小时饮用，桂圆补心安神，苹果中的钾元素能稳定情绪，适合神经衰弱、睡眠质量差者。

不宜空腹大量饮用：苹果煮水含有机酸，空腹饮用可能刺激胃黏膜，建议餐后1小时饮用

避免加糖：如需调味，可待水温降至60℃以下后加入少许蜂蜜，避免高温破坏蜂蜜营养

不能替代药物：煮苹果水属于食疗辅助，不能治疗疾病，如有健康问题应及时就医

适量饮用：每日1-2杯（约200-300ml）为宜，过量可能导致腹胀或热量超标

煮苹果水是一种简单易行的养生方式，但需根据自身体质和健康状况选择，才能发挥最佳效果。

编辑：程焕映 温嘉林

责编：韩晓萃

合理饮用更健康！