情绪至上互联网时代，对贾国龙西贝来说，压倒骆驼的最后一根稻草

西贝贾总

这个时代是互联网时代，是自媒体时代，是赛博平权时代。

这个时代，真相是最奢侈的，也是最不被在意的；

这个时代，流量至上，点燃情绪、引发共鸣，就能获得算法加持，助你泼天流量；

这个时代，娱乐至死，喧嚣噪音中胜出的往往是最极端、最刺耳、最符合传播规律的声音，而不一定是正确、理性的声音；

这个时代，最容易被有意、无意忽略的，是理性、客观、富有知识的内容。

这一切归结起来，就是对知识、智性的怀疑和反对。

也难怪，我们的人生旅途中，三分之一左右的时间，都在被教导着、灌输着、强化着二极管思维，从小时候的“这个是好人还是坏人？”，到上学、考公等等参加的各种考试，答案结果不是对就是错，养成我们非黑即白的二极管思维。

这是情绪化泛滥的基础，导致更多的不能识别信息真伪、不能理解科学知识、读书无用论甚嚣尘上。

以上就是现在经营企业所处的大环境。

正如网友们指责贾国龙为“老登”的含义：不是单纯骂人年纪大，而是指一种对变化迟钝，对情绪无感，对规则更替毫无敬畏，仍然执拗地相信自己代表常识、正义甚至真理。

贾总是否觉察出大环境的变化，不得而知。

但其他旁观的企业家们，肯定能清楚地感觉到这种大环境，对企业有着更严苛的要求，企业面临更狭小的容错空间，这将强烈地影响到企业家开办企业的信心和原动力。

贾总的做法有错吗？有，但应归结于企业经营管理的技术和艺术层面，而非个人个性道德层面，虽然个性对企业家经营风格会有影响，但经过38年历练摔打的企业家，应该已经练就了“金刚不坏之身”，八风吹不动。

但西贝在客户关系管理、信息采集跟进、法务体系方面，确实需要花更多精力进行改进。

何以这么说？

回到事情的初始点，当时群情激愤、讨伐西贝的人们，真的在乎健康和新鲜吗？肯定不，否则就不会有夏天遍地的烤串烤肠路边摊了，也就不会有那么多的外卖了；

人们实际在乎的还是价格，只是价格，只要价格低，甚至可以不计较质量，路边摊就是现实例子。

9.9啊

再加上个大家不明所以却已经被污名化了的“预制菜”，哇塞，情绪瞬间燃爆，来吧，看啊，这就是西贝，贾总真性情、不假思索地开放后厨，违背了餐饮行业经营规矩，“操作间不许外人进入”是行内通行准则。

然后网络上曝出各种匪夷所思的西贝“罪名”，那种反智程度都无从教起，例如“保质期两年的西蓝花”被解读为存放了两年，更有恶言恶语是让一岁宝宝吃两岁西蓝花。

这些，都说明西贝在客户关系管理、尤其是客户调研方面，做得很不到位。而市场舆情监控和法务体系，更是明显空白。

3个多亿的消费券，并没有带来多少黏性客户，这应该并非西贝之一家情况，市场状况使然。于是，125天后，西贝决定关闭102家店面，因为已经损失5个多亿了。

更何况目前经济形势并不乐观，闭店率急剧上升，一线城市超35%，全国接近50%，客单价持续下滑到50元以下。同时，人力成本在9月后大幅提升，进一步挤压企业利润。

也就是说：营业额下降，成本上升，利润空间收窄，闭店在所难免。

关闭102店，减少了店面费用和人工成本，但分摊的中央厨房成本，就要分拨到其他店面承担，将增加其他店面的成本。如果营业额增长不能抵消增加的分摊成本，势必影响其他店面的收益，进而影响全公司收益。

那么，假设西贝倒了，影响大吗？大，很大，非常大。有人说，还会有东贝、南贝，会吗？

从经济学角度来看，西贝的投入，因为是专项投入，店面设施、专用的设备、冷链运输、熟练员工，一旦离开西贝，就几乎只是“废铜烂铁”；而新进入的东贝，还要花费同样的投入从头开始。这些沉没成本，完全可以用于新品开发、新店开设。所以，这对整个社会来说，也是一种损失。

从行业角度来看，西贝事件必将影响预制菜行业整体发展，因为餐厅不敢用预制菜，该行业上下游的无数家工厂， 面临倒闭，又是一拨设备变废铁。

从市场环境角度来看，当一家企业，因为反智的、舆论因素倒下时，它留下的不是市场空缺，而是市场黑洞，警示着后面的企业家：远离，别碰，未知因素和不确定性太大。

最后，企业没资金再开发新品，没动力再投入新技术领域，行业停滞不前，技术保守落后，成本高企，企业数量减少，销售价格居高不下，消费者更难以得到实惠的消费，进入恶性循环。

至少，可以合理猜想的是，餐饮企业不再敢投资中央厨房，因为那是产生“预制菜”的“罪恶渊薮”；冷链不再搞了，因为没有所谓的“烟火气”。

然后，餐饮回归“后厨”时代：下不去脚的油腻湿滑地面，不明来源就近或方便采购的所谓“新鲜食材”，厨师抽烟、吐痰、搔头、抠脚后炒菜，这和反智时代的情绪狂欢倒是标配。

从当初肯德基在北京前门大街，开设第一家店，开门即排长队之日起，就有无数的中式餐饮业老板，致力于中餐标准化、规模化、连锁化，打造中式餐饮的麦当劳、肯德基，大家一点点地日拱一卒般地推进，长江后浪推前浪，几十年下来，才有了今天随处可见的、明亮鲜艳的多家连锁餐饮。

文明的幸福生活从来不是从天而降，它是由无数企业家用真金白银的资本投入，和殚精竭虑的智慧投入，在野蛮、残破的荒野上，前仆后继地技术迭代，一点点地堆砌起来。

也许，曾经让前辈企业倒下的是市场容量、技术欠缺、管理落后，那么现在也许还要加上一条了：网络情绪舆论。

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