越冷越肥啊！这4种小海鲜正大量上市，不到10元一斤，鲜美营养高

嘿，朋友们，天儿是越来越冷了，是不是总觉得该吃点啥暖和暖和身子？说起冬天的吃食，除了热乎乎的炖菜火锅，其实还有一种美味正等着咱们呢——那就是海边人冬天最惦记的小海鲜！

冬天的海水冰凉，这时候的小海鲜为了御寒，一个个都把自己养得肥嘟嘟的，肉厚味鲜，价格还特别亲民！今天我就给大家推荐四种现在正肥美、价格又实在的小海鲜，都是市场上不到10块钱一斤的实惠好货，遇到了千万别手软，买回家尝尝鲜！

一、海虹

海虹啊，有的地方叫淡菜、青口，冬天是它最肥的时候。别看它黑不溜秋的外表不起眼，剥开壳，里面橙黄色的肉又肥又嫩，带着一股子海水的鲜甜。这东西营养也丰富，蛋白质含量高，冬天吃特别补身子。

推荐食谱：烀海虹

这是海边人最地道的吃法，简单到不能再简单，却能最大程度保留海虹的鲜味。

1. 买回来的海虹用刷子把外壳刷干净，检查一下有没有开口的（开口的可能不新鲜了），然后放清水里养一会儿。

2. 锅里不放水！直接把海虹倒进去，盖上锅盖，开中火。

3. 听见锅里“咕嘟咕嘟”响，蒸汽上来后，再等个3-5分钟，看到海虹的壳都张开了，就可以关火了。

4. 装盘上桌，趁热吃！原汁原味，鲜得眉毛都要掉下来！

小贴士：海虹自己会出水，所以锅里千万别加水，不然鲜味就冲淡了。

二、扇贝

冬天的扇贝肉特别饱满，那个白色的贝柱（干贝就是它晒干的）又Q弹又鲜甜，围着的一圈橘红色的是它的生殖腺，冬天特别肥美。扇贝味道温和，鲜甜味足，怎么做都好吃。

推荐食谱：清蒸扇贝

这个做法最能吃出扇贝的鲜甜本味，加上一点点调味，绝了！

1. 扇贝用刷子刷干净外壳，摆放在蒸盘上。蒸锅水烧开后，放入扇贝，大火蒸5-8分钟（看大小），看到壳张开就熟了。

2. 取出来，淋上一点蒸鱼豉油。

3. 切点葱丝摆在扇贝上。锅里烧热一点油，放几个干红辣椒段炸出香味。

4. 把热油“刺啦”一声浇在葱丝和扇贝上，香味瞬间扑鼻！开吃！扇贝肉嫩滑，带着豉油的咸鲜和葱油辣椒的香气，一口一个超过瘾！

三、花蛤

花蛤大概是市面上最常见、最实惠的小海鲜了，冬天一样肥美。它肉质鲜嫩，味道鲜美，而且特别容易入味，快手下饭的首选。

推荐食谱：辣炒花蛤

香辣开胃，是道极好的下酒下饭菜，做法快手，十分钟就能上桌。

1. 花蛤买回来用淡盐水浸泡几个小时，让它吐吐沙子，然后搓洗干净。

2. 锅里烧水，水开放入花蛤焯一下，看到大部分都开口了就赶紧捞出来沥水。这样既能去杂质，又让后续炒制更入味。

3. 起锅烧油，下葱姜蒜末、干辣椒段爆香，喜欢吃辣的可以再加一勺豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入焯好的花蛤，快速翻炒，淋入料酒、生抽、少许糖调味。

5. 炒匀后，撒上一把香菜段或者小葱段，再翻几下就可以出锅了！香辣鲜香，一口一个停不下来，汤汁拌饭都是一绝。

四、生蚝

俗话说“冷水蛎子热水蛤”，生蚝（也叫海蛎子）在冬天达到最肥美的状态，肉质饱满，汁水充足，味道极其鲜美，营养价值也高，有“海中牛奶”的美称。

推荐食谱：炭烤生蚝

这是最过瘾的吃法之一，炭火香与生蚝的鲜甜完美结合，在家用烤箱或烧烤架也能做。

1. 生蚝用刷子仔细刷洗干净外壳。如果是烧烤，可以直接带壳烤；如果取肉，可以请摊主帮忙撬开，或者自己用蚝刀小心撬开，保留汁水。

2. 制作蒜蓉酱：大量蒜末分成两份。一份用油小火炸成金黄色，炸出蒜油；关火后，立刻加入另一份生蒜末，利用余温激发香味。然后加入适量生抽、蚝油、少许糖和剁碎的小米辣，搅拌均匀。

3. 把生蚝摆在烤网上，如果是带壳烤，烤到壳微微张开即可；如果是开壳烤，直接把生蚝肉连同汁水放在半边壳上。

4. 每个生蚝上舀上一大勺蒜蓉酱。烤到生蚝汁水沸腾，蒜蓉微微金黄，香味四溢时，撒上一点葱花。

5. 趁热吃！生蚝肉滑嫩肥美，吸饱了蒜香和酱香，一口下去，汁水在口中爆开，满嘴都是大海的鲜甜和炭火的香气，太满足了！

看，这四种小海鲜，是不是又实惠又美味？冬天的海货，因为生长慢，积累的鲜味物质更多，所以格外鲜美。关键价格还特别亲民，花不了多少钱，就能让家人尝到大海最新鲜的馈赠。

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