鸡蛋配不上的西红柿：10 元俩的高价背后推手是天气还是市场？

#1月·每日幸运签#

最近，逛菜市场或超市的人不难发现，曾经亲民的西红柿悄悄涨成了 “贵价菜”。北京、深圳、南京等多地市场上，普通西红柿零售价普遍达到每斤 5 到 10 元，精品品种更是突破 13 元，网友口中 “两个西红柿 10 块钱” 的情况随处可见。

相关数据显示，2026 年 1 月上旬全国西红柿平均批发价每公斤 8.61 元，比去年同期上涨了 80.9%，而深圳部分市场的价格较年初已经涨了近 10 倍。与此同时，鸡蛋价格却处于低位，30 枚仅售 19.9 元的情况很常见，这种价格的倒挂，让网友调侃 “鸡蛋配不上西红柿” 。

这轮涨价最根本的原因是种植端的供给收缩，2025 年上半年西红柿价格低迷，不少农户出现亏损甚至弃收，直接打击了种植积极性，导致后续种植面积明显缩减。紧接着，极端天气又给了供应端致命一击，2025 年下半年北方主产区持续降雨，让定植的西红柿根部受损，10 月后山东等地的阴雨寡照天气又降低了坐果率，山东部分种植户的亩产从 1.5 万斤降到了 1 万斤左右。

冬季来临后，露地生产结束，供应转向成本更高的大棚种植和 “南菜北运”，保温、补光、物流等成本的增加，最终都传导到了终端售价上。而 12 月到 1 月的产销空窗期，让省外补充供应难以形成规模，进一步加剧了供需失衡。

面对高价西红柿，网友们的反应既无奈又风趣。有人说终于懂了妈妈的 “大方”，最近的番茄炒蛋里全是鸡蛋只剩零星番茄；有人调侃：出差一个月回来，买的西红柿居然还没坏；还有人想出了替代方案，直接用西红柿酱做菜，“反正西红柿不是必需品，蛋才是民生刚需”。

有观点认为，当前涨价主要是气候和短期供需导致，并非周期性波动，春节前因为备货需求旺盛，价格大概率会维持高位震荡。目前四川攀枝花、山东潍坊等地的新季大棚西红柿已经开始上市，供应有好转迹象，但短期内难以大批量上市。

业内普遍预计，真正的价格回落窗口会在 3 月下旬，届时春茬蔬菜集中上市，供需恢复平衡，价格有望回到每斤 3 到 4 元的常规水平。农户要理性看待这波涨价，不要盲目跟风扩种，避免再次出现 “丰产不丰收” 的情况。

这枚小小的西红柿，连接着田间地头和百姓餐桌，其价格波动不仅关乎消费者的菜篮子，更影响着农户的收益。这也提醒人们，农产品的供应体系依然脆弱，极端天气和市场波动很容易引发连锁反应。这场涨价风暴终会过去，但如何构建更具韧性的生产供应体系，让家常菜始终保持亲民本色，值得更多思考。