山东
1、千页豆腐：制作千页豆腐主要是用大豆分离蛋白和淀粉，植物油、盐、糖等，利用增稠剂的作用，合成的一种食品，在搅拌过程中，有可能还要加上稳定剂定型蒸煮，在零下18度的温度下保存，因为冷冻过程中形成了毛孔，放到火锅等汤锅里，可以吸收各种调料，所以吃上去美味。这种豆腐原产于日本，千页两个字是形容其形状通常是薄片状，吃上去也比较有滑感。按照化验指标，千页豆腐的营养成分看上去对身体十分的友好，但不是用黄豆制作的，虽然叫豆腐，看上去也比过去农村早上用黄豆换来的豆腐漂亮，不是我们普通意义上的豆腐。
2、玉子豆腐，这也是来自日本的一种食品。玉子豆腐主要是以鸡蛋为主要原料，加上一些植物蛋白粉和各种调味品，用增稠剂等加工而成的食品，平时也有可能叫鸡蛋豆腐、日本豆腐等。玉子豆腐因为主要成分是鸡蛋，所以吃上去蛋味十足，在日式料理上比较常见，与其他菜品同炒时，也容易吸收各种调味品，吃上去比较美味，在夏季时可以凉拌，也比较美味。无论是蒸、炒还是凉拌，还是煮火锅和烧汤等，玉子豆腐都给人带来比较好的口感，广受欢迎，但从制作方法上来看，它就不是我们传统意义上的豆腐，更没有用一粒黄豆来制作。
3、杏仁豆腐，主要是用杏仁和牛奶制成，主要成分是杏仁粉、糖、牛奶等，加上明胶合成的食品，与前两种豆腐相比较，这种豆腐的制作更简单，吃法也比较简单，切成小块后，淋上自己喜欢的调料，就可以吃，还能拌入水果等食用，口感独特，非常受人欢迎。
4、鱼豆腐，看名字就知道用什么食材了。鱼豆腐是用鱼肉、淀粉加上盐，用搅拌机打碎后凝固形成的一种食品，我们平常意义上的豆腐是素食，但鱼豆腐不是素食，只不过通常把它的外形制作成豆腐块的样子，所以叫鱼豆腐，当然，从制作过程上来看，也植物黄豆没有关联性。鱼豆腐也通常用在火锅或者麻辣烫里，口感劲道鲜嫩，在今天中国人的餐桌上，好像比传统意义上的豆腐更受欢迎。
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