超市杀回来了！胖东来、山姆、盒马集体暴涨30%，为何又爱上超市?

谁能想到，曾被唱衰“迟早被网购取代”的超市，竟在2025年迎来史诗级翻盘！

胖东来235亿、盒马GMV逼近千亿、山姆冲刺1400亿，三大巨头营收增幅集体破30%，用实打实的业绩打了所有唱空者的脸。

这绝非简单的消费回流，而是一场刮骨疗毒式的行业重构，每个玩家都在疯狂“爆改”中抢占生存权。

超市的逆袭，从来不是一条路走到黑，三巨头早已走出三条无法复制的破局之路，把“差异化”刻进了骨髓。

胖东来：用“透明”拿捏人心，珠宝业务成隐秘王牌

在商超集体卷折扣、卷品类时，胖东来偏走“人情+透明”路线，把超市做成了“城市生活驿站”。

其超市业态贡献超半数营收，珠宝、电器、餐饮等多元品类则持续拉高客单价，其中珠宝业务年销24亿的成绩，堪称跨界奇迹。

这份奇迹的核心的是极致性价比与绝对透明。别人黄金工费按克收，胖东来按件算——古法葫芦吊坠15元、八宝罗盘仅50元，金价每克比行业低100-200元，每日金价实时公示在小程序上。

即便遭遇和田玉舆情风波，它直接公开进货价、毛利率，邀权威机构检测自证清白，不仅化解危机，更让“不懂玉也能盲买”的信任标签深入人心。

这种把利润摊在阳光下的操作，让珠宝这个高毛利品类，成了胖东来锁住用户的利器。

盒马：砍业务、造爆品，双业态撑起千亿规模

如果说胖东来靠人情取胜，盒马则用“战略减法+供应链硬实力”跑出加速度。

果断关停亏损会员店，聚焦盒马鲜生与“超核算”双业态，这套断舍离让盒马在2025年营收增速直冲40%，服务超1亿消费者。

盒马的扩张从不是盲目铺店，而是用爆品击穿市场。山东东营首店单日卖出40万烘焙品，濮阳门店首日销售额破百万，核心秘诀是供应链前置，长三角中央工厂300公里内当日配送，瑞士卷实现“当日生产当日上架”，口感碾压传统商超。

而超核算则主打高性价比，自有品牌鲜牛奶950ml仅7.5元，全麦吐司5.9元/袋，比市场价低20%-30%，精准拿捏下沉市场需求。

这套“品质爆品+折扣刚需”的组合拳，让盒马在非一线城市也能复制成功。

山姆：下沉县城收割流量，代购都追着开店

曾经的“一线城市专属”山姆，如今把店开遍了县城，用“稀缺性+性价比”的矛盾组合，实现“开一家火一家”。

湖北监利市这个连高铁站都没有的县级市，山姆代购店开业一个半月销售额超58万，日均营收稳定在1.5万以上，毛利率接近20%，用数据证明下沉市场的消费潜力。

山姆的核心壁垒的是全球供应链支撑的独家优势，别人难复制的大包装优质商品，既能满足家庭消费的性价比需求，又制造了稀缺感。

当其他商超还在纠结一线城市客流时，山姆早已用最快速度抢占二三线及强县市场，甚至催生出庞大的代购产业链，把“会员专属”的价值渗透到每一个消费层级。

两极分化加剧：中间层超市躺平必死

巨头高歌猛进的背后，是行业的残酷洗牌。2024年仅有不足四成连锁超市实现正增长，夹在中间、靠“大而全”混日子的传统超市，正加速被淘汰。而聪明的中小超市，早已找准自己的生态位。

山东滕州的美铭万家超市就是典型，照搬胖东来模式却不止于模仿：淘汰9200个低效单品，生鲜执行“水产24小时到店、水果72小时产地直送”，还推出“4小时打折、8小时下架”的果切标准。

免费加热午餐、应急药品、无条件退换货等服务，让日均客流破万，复购率从35%飙升至80%。它们虽无巨头资本，却靠“社区小菜场+家庭厨房”的精准定位，在巨头夹缝中活成了社区标配。

如今的超市行业，早已不是“谁开店多谁赢”的时代，而是两极分化的价值战场：一极是山姆、盒马、胖东来这样的“目的性超市”，让消费者甘愿专程奔赴；另一极是社区型超市，满足即时性需求。唯有提供不可替代的价值，才能在变革中站稳脚跟。

我们重新爱上逛超市，本质上是重新拥抱“有价值的消费”，要么是山姆的独家商品、盒马的便捷体验，要么是胖东来的安心服务、社区超市的烟火气。

未来的商超竞争，拼的不是门店数量，而是供应链的深度与情感连接的温度。

那些还在犹豫要不要“爆改”的超市，或许该明白：消费从未抛弃线下，只是抛弃了没有价值的线下。你家门口的那家普通超市，或许正在悄悄蜕变，成为下一个逆袭者。