适宜的“农业小气候”及土壤适配，武汉四分之一的洪山菜薹产自江夏区

极目新闻记者 陆缘

通讯员 代梅 朱云蔚

实习生 占泺涵

正值寒冬腊月，武汉人的餐桌上，洪山菜薹是必不可少的。当下，蔬菜界的“明星”洪山菜薹正大量上市。

旧时，江夏与洪山同属武昌县，在江南片区，气候、土壤等没有太大差别，近年来，随着城市化进程加快，洪山菜薹种植需要向外扩张，在经过科学论证后，凭借土壤、“农业小气候”等因素，江夏成为最适宜的种植地区之一，目前有超过五千亩洪山菜薹上市，占全市四分之一以上产量。

“江夏产”洪山菜薹大量上市企业一周产20余万斤

1月16日清晨五时许，江夏金水农场正苒农业1000余亩洪山菜薹基地里，近百名采摘人员在忙活着，在基地打包车间，工人们正按照菜薹的粗细，进行精品、优品和普品的分类。

连日来，武汉天气连续晴好，客单需求量大，仅16日便采摘了三万余斤。“这周采了20多万斤，主要销往武汉各大超市、珠三角、北京、上海等地。”湖北正苒农业负责人郑清华告诉极目新闻记者。

“我们是正宗的洪山菜薹。”在打包车间，郑清华拿着刚采摘回来的菜薹向记者介绍如何认识洪山菜薹，“你看表皮有一层蜡粉，这是天然的保鲜剂。”只见他用手一刮，留下明显的痕迹。有诗云：“紫干经霜脆，黄英带雪娇。晚菘珍黑白，同是楚中翘。”民间则有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说。

洪山菜薹又名芸菜薹、紫菜薹，是白菜的近亲，与武昌鱼齐名。相传只有在武汉洪山区宝塔倒影所及之处和宝通禅寺钟声传闻之地产出的菜薹，才能被称为“洪山菜薹”，古时是向皇帝进贡的贡品，有“金殿御菜”之称。

“它有阴阳两面，朝太阳一面颜色深，另一面则浅一些。它的茎干部分呈喇叭状，底部大，基部形似喇叭头，从下往上逐渐变小。”郑清华接着介绍，正宗的洪山菜薹比普通菜薹明显长得多，洪山菜薹的叶片比普通的菜薹肥大、碧绿，整体形态均比其他地方产的菜薹壮硕许多，其花瓣的黄色越鲜艳，洪山菜薹就越新鲜。

眼下，除了正苒农业的洪山菜薹外，位于江夏区的武汉吉赫农业、武汉楚丰洪山菜薹专业合作社以及湖北丛霖农业的洪山菜薹也在大量上市。“江夏区目前已有超过五千亩洪山菜薹上市，占全市四分之一以上产量，江夏也是除原产地外，最适宜种植洪山菜薹的地区之一了。”江夏区农业农村局蔬菜办负责人郑彬告诉记者。

独特农业小气候，让江夏成最适宜洪山菜薹种植地之一

郑清华是洪山菜薹产业协会理事长，与洪山菜薹打了20多年交道，从育种育苗到移栽管理，从采摘检测、分拣包装到运输贮藏，以及如何烹饪，他都如数家珍。他所创建的“洪塔”牌洪山菜薹，拥有国家非物质文化遗产、国家地理标志保护产品、湖北省著名商标等荣誉。

2019年，他带着洪山菜薹种子，来到江夏金水农场进行试种，“形象、口感与原产地不相上下。”

郑清华不是盲目选择到江夏金水来试种的。“洪山菜薹原产地与江夏同属武汉江南片区，土壤、小气候等都十分接近。”他介绍说，原产地土壤是灰潮土，系长江碱性冲积沉积物，富含多种微量元素，而这些条件江夏正好也具备。原产地背倚东湖，金水农场邻近鲁湖，均靠近长江，有独特的“农业小气候”。“江夏昼夜温差大，蔬菜糖分高。相比江北片区，这边的温度不会太低，如果长期低于零下2摄氏度，就不适于种植。”郑清华介绍说。

郑彬告诉记者，早在2011年，江夏就试种成功了。他回忆，当时选了原产地的土、原产地和江夏混合土，以及江夏的土壤，在江夏试种。“种植出来的洪山菜薹颜色和品相相差无几。”他回忆道，将三种土壤种植出来的蔬菜拿到饭店烹饪，味道也是不分伯仲。

当年，武汉市农业局有关部门将土样送往湖北省农业科学院进行检测，得出结论“原产地土壤养分含量综合来看最高，其次是江夏黄土，再次是江夏红土”，这与送往华中农业大学检测的结果基本一致。

记者了解到，随着城市化发展对种植地的压缩，以及食客的青睐，洪山菜薹种植向外扩张是大势所趋。

从2005年起，武汉市便开始实施“武汉洪山菜薹产业化”计划，先后在恩施、云南、西藏等地开始试种起了洪山菜薹，均告失败。经过专家多次试验发现，离洪山区不远的江夏区，同样在“农业小气候”环境下，对土壤进行规范处理后，种出的洪山菜薹，在口感、水分、糖分含量等指标上，基本接近洪山菜薹原产地的标准。

如今，经过6年多的发展，正苒农业从试种到如今种植了千余亩，“还将继续扩大种植。”郑清华说道。除了正苒农业，武汉吉赫农业、武汉楚丰洪山菜薹专业合作社以及湖北丛霖农业等公司也在江夏不断扩大种植面积。

“江夏区正培育特色产业，助力乡村振兴。”江夏区农业农村局蔬菜办负责人郑彬介绍，近年来，江夏区紧抓武汉市特色种植业产业项目机遇，重点扶持洪山菜薹等优势特色农产品，扩大种植规模，提升产业效益。2025年，江夏依托武汉全市开展种植业特色产业链项目，江夏区新增种植了1837亩洪山菜薹，全市新增种植面积为3849亩。下一步，锚定江夏区委打造“超大城市现代都市农业重要样板”目标，加快发展“六型”农业，种好江夏“菜园子”，丰富武汉“菜篮子”。

（来源：极目新闻）