低调有实力！藏在崇州小巷的宝藏私房菜

崇州的烟火气，总藏在不经意拐进的巷弄里。金盆地大道上，循着导航“喜顾小院”指引，一座精心装扮的花园私房菜便撞入眼帘。宽敞整洁的庭院里，青藤绕栏，繁花缀角，大小不同的私密包间与庭院雅座，恰好能让人卸下匆忙，沉浸式享受小聚的松弛惬意。

小院烟火：

石锅慢炖的食材本味

小院的招牌，是一锅藏着妈妈手艺的石锅炖鸡，炖锅更是大有来头——采自西藏的墨脱石锅，天生带着锁鲜的本事，让食材在慢火中释放最纯粹的滋味。

这里的炖鸡，讲究极致的“减法哲学”：选用农户散养的七八斤左右农家土鸡，搭配松茸，再添上山泉水，除此之外，无任何调料。慢炖六小时以上，鸡肉在石锅里渐渐软烂脱骨，松茸的菌香丝丝缕缕渗进汤汁，汤色清亮却鲜得醇厚，舀一勺入口，是食材本身的清甜，更是记忆里妈妈炖菜的熨帖味道。

除了这道招牌炖鸡，小院的其他炖品也延续着这份本味坚守：酸萝卜带丝老鸭汤酸爽开胃，石锅炖牦牛尾胶质满满，排骨、鸽子等炖品各有风味。所有炖菜皆用墨脱石锅慢煨，不添调料，唯有时间与食材的交融。

小贴士：炖品需提前一天预订。

江湖热炒：

舌尖麻辣与小院初心

若炖菜是小院的温柔底色，那江湖菜便是舌尖上的热辣狂欢。三十年厨龄的大厨掌勺，将川菜的麻辣鲜香拿捏得恰到好处，每道菜都带着滚烫的锅气。

• 干烧大板鲫：精选两斤左右的大鲫鱼，炸至金黄焦脆，秘制调料爆香后淋汁浸透，外酥里嫩，麻辣鲜香层层递进。

• 青椒脆鳝丝：现杀的鳝鱼切细丝，与青花椒、青椒猛火快炒，入口鲜麻脆爽，椒香直冲味蕾。

• 蒜蓉罗氏虾：独蒜的辛香裹着去壳的罗氏虾，秘制红油香气四溢，虾肉的鲜嫩与蒜蓉的香味在舌尖碰撞，越吃越上头。

• 青豆烧麻鸭：秘制豆瓣配上八角、桂皮慢炖，鸭肉耙糯不柴，青豆裹着肉香。

飘香蒜香骨、江湖嫩牛肉、泉水三角峰、仔姜红烧兔等硬菜轮番登场，支撑起这些美味的，是小院不变的初心。拒绝预制菜，主理人每日亲自挑选新鲜的肉禽果蔬，每一口都是看得见的新鲜。

店里支持定制餐食，丰俭由人；赶上生日宴，店家还能贴心布置，让欢聚更有仪式感。

崇州味道：

藏在巷陌里的家常与踏实

除了热菜硬菜，小院的坛罐与冬日时光里，还藏着让人念念不忘的风味。

特色泡菜坛子里，糖蒜清甜、藠头脆嫩、萝卜爽口，没有科技狠活，是解腻开胃的绝佳搭档。待到冬日，腊味准时登场，店主母亲秘制的香肠腊肉，肥三瘦七的黄金比例，是老崇州记忆里的正统年味，不少食客慕名而来，把这份冬日暖香带回家。

夜幕降临，小院的串灯亮起暖黄的光晕，木桌上的石锅还在“咕嘟”冒泡，汤汁翻滚着氤氲热气。院子里传来亲友的欢声笑语，石锅慢炖的鲜醇、江湖菜的麻辣，伴着晚风里的草木清香，成为了最动人的市井交响。没有繁复的噱头，唯有食物本真的鲜美。

门店：

地址：永安村五组17-18号（中国航油崇州新世纪加油站背后）

☎️电话：15388172328

⏰营业时间：9:00-21:00

由喜顾小院提供

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