年夜饭订了吗？这里没有预制菜！可容纳800人

在集心村，一场前所未有的“盛宴”正在酝酿。尝一口熟悉的本邦菜，叫一声久违的老邻居。一顿特别的年夜饭，吃的就是这股消散已久的“人情味”。

集心村的年夜饭都有啥？

“太好了！又能和老邻居们聚聚了！”集心村要在村民会所办年夜饭的消息，让许多村民，尤其是上了年纪的老住户们倍感欣喜。从村民变为居民，从宅基地房搬进楼房，生活便利了，但曾经走家串户的热乎劲，似乎也悄悄淡了。

“老早就看到别的村镇办年夜饭，我们也想借这个机会，让‘上楼’后的老街坊们多走动走动。”集心村党（总）支部书记赵平道出初衷。一顿年夜饭，不再仅仅是为了满足口腹之欲，更被赋予了连接情感、重温旧谊的深层意义。久违的、属于集体大家庭的年味，从去年11月初的准备变得浓郁。

集心村会所内景资料图

“量大、实惠、方便，这是村里定下的首要原则。”赵平介绍，今年的年夜饭分为午、晚两场，主题分别是“阖家欢乐宴”和“花开富贵宴”。午市22道菜，晚市24道菜，冷盘、热菜、汤点、水果一应俱全。口味上，主打“爷叔、阿姨和孩子们都爱吃的地道本邦味”，以荤菜为主，素菜为辅，每桌赠送一份水果拼盘，扎实又亲切。

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掌勺重任交给了村民们熟悉的品牌餐厅“客缘初见”。黑松露波龙炒饭、八珍烤鸭、鲍鱼烧猪手、清蒸东星斑、蒜蓉蒸大连鲍……这些在餐厅菜单上身价不菲的招牌菜，都将出现在集心村的团圆桌上。“比如黑松露波龙炒饭，在店里单点要298元，但在我们午市1880元10人一桌的套餐里，就包含22道菜。”

集心村民会所建成于2014年，为社区重大活动和宴会准备。2600平方米的一层大厅，可摆放80张大圆桌，每桌10人，可容纳800人同时举杯。

“舌尖上”的安心

负责几百桌规模的大型宴席，绝非易事。如何保证菜品质量稳定、食品安全万无一失，是大家关心的焦点。

集心村会所后厨

“我们所有的菜品，包括冷菜、热菜，都是当天烹饪，现场制作，绝不使用预制菜。”客缘初见的店长孙宗款郑重承诺。所有原材料均来自与餐厅合作多年的供应商，当天验收，确保食材的鲜活与安全。

掌勺主厨张永峰经验丰富，他曾在区级餐饮技能竞赛中获得多项奖项。这次将带领一个6人团队，从1月23日开始备料，24日清晨六、七点，团队就要开始为首场午宴忙碌。

“所有的餐具都会全部换新，村委会也会全力做好后勤保障。从原材料验收、储存到加工，每一个环节我们都严格把控，并已向闵行区市场监管局完成报备，确保让大家吃得安心、放心。”赵平说道。

如何保证所有的菜品质如一？张永峰道出关键：“我们对每道菜都有量化标准，精确到调料比例和烹饪时间，确保口味稳定。”20斤羊肉配多少高汤、多少酱油、多少盐，烧制多长时间，都有明确统一的规范。这样即使不同厨师操作，最终呈现的口味也能基本一致。

目前年夜饭已预订出百余桌，其中晚市尤为抢手。“我们还遇到了不止一位村民一次预订3到5桌的情况。”为了方便大家，宴席也提供免费的外带服务。“只要老百姓觉得好，觉得年味浓了，明年我们一定会继续办下去！”赵平说道。

预订热线：孙经理 13661501908

地点：梅陇镇梅富路599号集心会所（从梅富路口进）

供稿： 梅小萱

编辑：石思嘉

初审：方佳璐

复审：石思嘉

终审：刘垦博

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