
在集心村,一场前所未有的“盛宴”正在酝酿。尝一口熟悉的本邦菜,叫一声久违的老邻居。一顿特别的年夜饭,吃的就是这股消散已久的“人情味”。
集心村的年夜饭都有啥?
“太好了!又能和老邻居们聚聚了!”集心村要在村民会所办年夜饭的消息,让许多村民,尤其是上了年纪的老住户们倍感欣喜。从村民变为居民,从宅基地房搬进楼房,生活便利了,但曾经走家串户的热乎劲,似乎也悄悄淡了。
“老早就看到别的村镇办年夜饭,我们也想借这个机会,让‘上楼’后的老街坊们多走动走动。”集心村党(总)支部书记赵平道出初衷。一顿年夜饭,不再仅仅是为了满足口腹之欲,更被赋予了连接情感、重温旧谊的深层意义。久违的、属于集体大家庭的年味,从去年11月初的准备变得浓郁。
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集心村会所内景资料图
“量大、实惠、方便,这是村里定下的首要原则。”赵平介绍,今年的年夜饭分为午、晚两场,主题分别是“阖家欢乐宴”和“花开富贵宴”。午市22道菜,晚市24道菜,冷盘、热菜、汤点、水果一应俱全。口味上,主打“爷叔、阿姨和孩子们都爱吃的地道本邦味”,以荤菜为主,素菜为辅,每桌赠送一份水果拼盘,扎实又亲切。
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掌勺重任交给了村民们熟悉的品牌餐厅“客缘初见”。黑松露波龙炒饭、八珍烤鸭、鲍鱼烧猪手、清蒸东星斑、蒜蓉蒸大连鲍……这些在餐厅菜单上身价不菲的招牌菜,都将出现在集心村的团圆桌上。“比如黑松露波龙炒饭,在店里单点要298元,但在我们午市1880元10人一桌的套餐里,就包含22道菜。”
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集心村民会所建成于2014年,为社区重大活动和宴会准备。2600平方米的一层大厅,可摆放80张大圆桌,每桌10人,可容纳800人同时举杯。
“舌尖上”的安心
负责几百桌规模的大型宴席,绝非易事。如何保证菜品质量稳定、食品安全万无一失,是大家关心的焦点。
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集心村会所后厨
“我们所有的菜品,包括冷菜、热菜,都是当天烹饪,现场制作,绝不使用预制菜。”客缘初见的店长孙宗款郑重承诺。所有原材料均来自与餐厅合作多年的供应商,当天验收,确保食材的鲜活与安全。
掌勺主厨张永峰经验丰富,他曾在区级餐饮技能竞赛中获得多项奖项。这次将带领一个6人团队,从1月23日开始备料,24日清晨六、七点,团队就要开始为首场午宴忙碌。
“所有的餐具都会全部换新,村委会也会全力做好后勤保障。从原材料验收、储存到加工,每一个环节我们都严格把控,并已向闵行区市场监管局完成报备,确保让大家吃得安心、放心。”赵平说道。
如何保证所有的菜品质如一?张永峰道出关键:“我们对每道菜都有量化标准,精确到调料比例和烹饪时间,确保口味稳定。”20斤羊肉配多少高汤、多少酱油、多少盐,烧制多长时间,都有明确统一的规范。这样即使不同厨师操作,最终呈现的口味也能基本一致。
目前年夜饭已预订出百余桌,其中晚市尤为抢手。“我们还遇到了不止一位村民一次预订3到5桌的情况。”为了方便大家,宴席也提供免费的外带服务。“只要老百姓觉得好,觉得年味浓了,明年我们一定会继续办下去!”赵平说道。
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预订热线:孙经理 13661501908
地点:梅陇镇梅富路599号集心会所(从梅富路口进)

供稿: 梅小萱
编辑:石思嘉
初审:方佳璐
复审:石思嘉
终审:刘垦博
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