生吃能杀菌，熟吃润肺，冬日多吃只要5毛1斤健脾通便增强免疫

冬天去菜市场能买到不少便宜又管用的食材，白萝卜就是其中一个，它的价格常常很低，有时候才几毛钱就能买好几斤，它虽然便宜，但并不没用处，生吃和熟吃的方式不同，吃法不一样，带来的效果也会有差异，生吃的时候，能起到一定的杀菌作用，熟吃则对润肺有好处，如果长期合理吃，还可能对脾胃和排便产生积极影响，增强身体抵抗力，把它当成日常菜里的一员，再搭配一些家里常备的红薯，红豆，牛肉，土豆等食材，就能做出既暖身又实用的冬季菜单，省钱又省心。

给家庭准备的菜谱，挑了四道容易上手的。第一道是红薯红豆汤，适合当早饭或者加餐，做法准备一只中等大小红薯、50克干红豆、清水适量，再加点冰糖和枸杞点缀颜色，干红豆要先用清水泡两小时左右，泡到豆体鼓起，然后洗净。红薯洗干净去皮，切成大小一致的滚刀块，这样煮的时候不容易碎，把泡好的红豆放到砂锅里，加足量水，大火烧开后转小火煮30分钟左右，红豆开花变软，再放入红薯块，继续煮15分钟左右，红薯煮到软糯，如果想吃甜一点，可以加入冰糖，等冰糖融化后就可以关火，关火前撒上一点枸杞，焖三分钟，盛出装碗。整道汤软糯香甜，做法简单，喝的时候热乎，很暖胃。

第二道是家常蔬菜汤，主要食材有白菜，番茄，金针菇，需要准备白菜叶200克，一个番茄，金针菇100克，姜两片，清水适量，少许盐，几滴香油，番茄洗净，在顶部划十字，用水烫一下更容易去皮，切小块，锅里放一点水，先放姜片，番茄，大火翻炒，让番茄出沙出汁，再加足量清水，烧开后放入金针菇煮三分钟，接着放白菜煮两分钟，白菜断生就可以，关火前放点盐，滴几滴香油，搅拌均匀就可以出锅，这种。

第三道是白萝卜炒牛肉，选一根白萝卜和200克牛里脊，再加一个青椒。牛肉切薄片，用一勺料酒，一勺淀粉，少许盐抓匀腌10分钟，肉质更嫩不易跑汁，白萝卜去皮切粗细均匀的细丝，放水浸5分钟洗去多余淀粉，青椒去籽切丝，姜切丝，蒜切末。热锅冷油，先爆香姜蒜，放牛肉大火快炒变色后盛出，锅里留油，放萝卜丝大火翻炒3分钟左右出汁，再放青椒翻几下，把牛肉倒回锅里，加一勺生抽，半勺蚝油，适量盐，翻炒均匀即可出锅。这道菜萝卜熟吃润肺健脾，牛肉补充蛋白质，味道下饭又快。

第四道是香煎土豆，做小吃或者配菜都可以，两个中等大小的土豆，洗净去皮切片，切片厚度约一厘米，放入清水中泡五分钟，把表面的淀粉泡掉，再用厨房纸吸干水分。平底锅刷一层油，中小火加热，把土豆片单层平铺，不要重叠，煎到一面金黄微焦再翻面，两面都煎到金黄，里面变软就可以出锅。吃的时候撒些盐，黑胡椒粉，最后撒点葱花，这样做出的土豆外皮带点脆，里面软糯，大人孩子都容易接受。

这几道菜各有侧重点，两道汤清甜润口，炒菜酱香下饭，煎土豆偏咸香解馋，共同点是做法简单，步骤不复杂，食材普通且便宜，适合平日里常做，准备工作干红豆要提前泡两小时，这样能省时间，红豆砂锅大火烧开转小火慢炖约三十分钟，等豆子裂开变软再放红薯同煮约十五分钟，炖汤注意火候和时间，能保证口感不糊锅，蔬菜汤和炒菜的做法几分钟就能搞定，上班族和有孩子的家庭都适用。

选购处理时也有建议，挑萝卜时看表皮硬实没软点没斑痕，切开要白嫩无异味，红薯切块大小一致，别一会儿有的块烂有的还硬，土豆片吸干水分再煎易出金黄边，萝卜丝泡水浸一会可带走部分淀粉，不会影响口感，牛肉切薄片，用料酒和淀粉抓匀腌10分钟，这步能让肉质更嫩滑，用砂锅慢炖红薯红豆汤能保温且口感更细腻，煎土豆时用平底锅更容易受热均匀。

调味方面保持轻盐少油，保留食材原味，红薯红豆汤里冰糖可有可无，喜欢淡点就不用放，蔬菜汤一两滴香油提鲜就够了，别盖过蔬菜鲜味，土豆撒点黑胡椒增香，白萝卜炒牛肉用生抽蚝油调味为主，盐别放太多，快速翻炒即可。

时间安排上，红豆提前泡好能省去今天等的时间，从红豆下锅开始算，红豆煮30分钟再加红薯15分钟，整体控制在半小时左右。蔬菜汤和炒菜准备和烹饪时间都很短，能和其他早晚餐的菜一起吃，如果想在三餐里加养生，红豆红薯汤当早饭或者加餐，蔬菜汤当午饭或者晚饭，主菜加煎土豆。

这些食谱适合大部分家庭成员，菜品口味平和，适合儿童和老人，烹饪时注意少油少盐，菜品多样，兼顾口感和营养，把白萝卜这种便宜又多用途的食材加入日常菜单，养生效果不错，也不增加家庭开支，跟红薯、红豆、牛肉、土豆等搭配，轮流上桌，既暖身又方便日常重复做，这样容易长期坚持，有利于把养生变成家里的日常习惯。