你知道吗？2025年食品行业发生了这些事！

2025年的中国食品行业，在强监管、新技术、新消费和行业深度洗牌的背景下，出现了几个标志性的事件。为了让你快速了解全貌，我将核心事件整理如下：

自2025年2月8日起，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）正式实施。

具体来看，新版标准与旧版相比，主要呈现出几方面显著变化：一是部分物质不再作为食品添加剂使用，如落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4—二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺等；二是调整了部分食品添加剂的使用范围和使用量，例如明确食醋中不得使用冰乙酸；三是对脱氢乙酸及其钠盐的使用作出更严格限制，黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、肉罐头、果蔬汁（浆）等多类食品中，均不得再使用脱氢乙酸作为防腐剂；四是新增对个别甜味剂在共同使用时的总量控制要求，进一步细化安全边界。

以烘焙行业为例，部分此前依赖脱氢乙酸延长保质期的产品，逐步通过缩短保质期、强化冷链与门店现制比例，或改用合规防腐体系进行替代；在饮料、调味品和预制食品领域，企业们也同步开展了标签更新、原料审核、甚至供应链重新梳理。随着新版标准的全面落地，这一轮围绕配方、工艺与供应链展开的调整正逐步显性化，2025年或将成为食品饮料行业结构调整的分界点。

2025年初至全年，预制菜“开年红”与标准之争。如今预制菜在春节档期销量猛增，但快速发展中暴露出标注模糊、冷链标准不一等问题。广东省于2025年1月率先出台省级地方标准，对分类和包装标识作出明确要求。包括《预制菜术语及分类》（标准号为DB44/T 2603—2025）及《粤菜预制菜包装标识通用要求》（标准号为DB44/T 2602—2025）。其中，《预制菜术语及分类》首次明确预制菜定义与范围，《粤菜预制菜包装标识通用要求》为全国首个预制菜包装标识地方标准。标准要求产品名称需标示“预制菜”或“预制菜肴”，清晰标注原料投料量、食用及烹饪方法等关键信息，创新性提出在包装上设置包含粤菜文化及制作流程的二维码，为行业包装标识规范提供地方示范，引发行业对标准规范化的迫切呼吁，推动了从“野蛮生长”向规范发展的转型。

2025年3月，央视3·15曝光“保水虾仁”事件。晚会曝光广东、江苏多家水产企业存在超量添加磷酸盐、包冰增重等违法行为，包括湛江宝辉水产、良基冷冻食品等企业，存在超限量添加磷酸盐、虚假标注“零添加”、包冰二次增重等行为。曝光后，广东、江苏两地市场监管部门连夜联合公安开展执法，查封涉事企业原材料、成品，督促企业启动全国范围产品召回，涉事企业均发布召回公告并承担相关费用，事件直接推动国务院食安办等六部门于5月联合启动食品添加剂滥用问题全国性综合治理。

2025年3月27日，食品标签新规，禁用“零添加”等用语！国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局发布50项食品安全国家标准和9项标准修改单。新发布标准包括：食品标签标准2项、特殊膳食食品标准3项、食品产品标准4项、生产经营规范标准3项、食品相关产品标准1项、食品添加剂和食品营养强化剂质量规格标准8项、检验方法标准29项，以及《生乳》《灭菌乳》《食品中污染物限量》等9项标准修改单。

其中新发布的两项食品标签标准对食品标签的标示要求进行了全面优化和升级，在国际上率先推广应用食品数字标签，提升消费者阅读体验感，为确保食品标签标准在食品行业内顺利实施，两项食品标签标准均设置了2年过渡期。如，在《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）明确提出，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语，“无”“不含”等词汇可以继续使用，但在使用该词汇时，其相应配料或成分含量应为“0”，且本不应该存在于食品中的物质，不得使用这类词汇。同时要营养成分表要表明糖、反式脂肪酸等含量。另外，新的产品标准与消费者日常消费的乳制品、肉制品、婴幼儿食品、食品添加剂、消毒剂等密切相关，通过明确适用范围等措施，进一步保障消费者食品安全和营养健康。

2025年6-12月，三部门启动“吃货季”促消费活动。工信部、商务部、市场监管总局联合发起活动，旨在通过数智化、与文旅融合、强化供应链等方式提振食品消费。从政策层面引导行业向智能化、体验化和高质量方向发展，为市场注入新动能。

2025年7月，首个合成生物来源新食品原料获批。国家卫健委正式批准 D-阿洛酮糖（合成生物来源） 作为新食品原料，这一举措标志着合成生物技术在食品领域的应用取得监管层面的重要突破，为行业技术创新与产品迭代提供了合规路径。‌阿洛酮糖（D-Allulose）‌是一种天然存在的稀有糖，甜度约为蔗糖的70%，但热量极低（约0.4 kcal/g），且‌不显著升高血糖水平‌，被广泛用于食品工业中作为代糖。它通过抑制肠道酶活性、调节胰岛素敏感性等机制，对糖尿病和肥胖管理有一定益处。在焦香类食品饮料领域应用更见优势，笔者也亲自在实践中证实并写有《阿洛酮糖、异麦芽酮糖醇在软质太妃糖中的生产实录》等文章。

2025年7月，《现制茶饮品原辅料要求》行业标准发布。中国茶叶流通协会发布新茶饮领域首个行业标准，对原辅料质量、贮存等进行了规范，填补了新茶饮行业标准的空白，有助于提升产品质量和行业规范化水平，标准于2026年1月1日起实施。

2025年7月，韩国好丽友“鱼形派”全球召回事件。因包装缺陷可能导致霉菌滋生，好丽友宣布全球召回特定产品。中国好丽友声明涉事产品未通过官方渠道进口，但提醒消费者注意通过代购等渠道流入的产品。引发了消费者对进口零食购买渠道安全性的关注，凸显了跨国食品供应链管理的复杂性。

2025年7月，甘肃天水幼儿园餐食铅超标事件。调查发现，幼儿园园长授意厨师将不可食用颜料掺入面粉制作餐食，导致幼儿血铅异常，涉案人员被逮捕，相关检测机构也被立案审查。此事件为性质极其恶劣的刑事案件，引发全社会对校园食品安全底线的深刻反思。

2025年7月，上半年食品安全监管数据公布。市场监管总局公布，上半年全国下架召回不合格食品6.9万批次，查办违法案件18.1万件。数据显示监管持续保持高压态势，其中超范围使用食品添加剂是主要问题之一。

2025年9月，上海校园餐食安事件。上海多所学校午餐出现虾仁发臭等问题，供应商为绿捷实业，事件暴露了大型团餐企业在供应链管理上的漏洞，引发整个团餐行业的合规整顿。

2025年9月10日，罗永浩在微博发文，公开吐槽餐饮品牌西贝，并引发一系列舆情。

贯穿全年来看，行业洗牌与企业动态：- 市场剧烈进出：全年新开716万家店，同时654万家店关闭；- 企业分化：蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬、沪上阿姨等4家连锁茶饮上市，香飘飘却预亏近亿，OATLY考虑剥离中国业务；- 营销争议：“千禾0”商标、“多半袋面”商标等事件引发消费者对宣传真实性的质疑。多维度表现出食品行业进入深度整合期，竞争从营销层面转向对供应链、产品创新和诚信经营等核心能力的比拼。

综合来看，2025年的食品行业呈现出几个清晰的趋势：

监管持续收紧与标准建设提速：从年初的预制菜地标，到年中的添加剂综合治理，再到新茶饮国标，全年的监管行动为行业划定了更清晰的“红线”与发展轨道。

供应链与食品安全成为生存线：无论是“保水虾仁”、校园餐事件还是好丽友召回，问题都直指供应链管理。拥有稳定、透明、可追溯的供应链，已成为企业的核心竞争力。

行业剧烈洗牌，格局重塑：大量门店的关停与开业同时发生，外资品牌调整策略，本土品牌寻求上市或转型。企业之间的分化在加剧。

技术创新与产业融合双轮驱动：D-阿洛酮糖的获批代表了前沿技术落地；“吃货季”推动的食品与文旅、数字技术融合，则指明了消费拓展的新方向。