北京
不是的。
这片沃土，从长城到渤海，从太行到燕山，冀北，冀东，冀中，冀南，风物各异，滋味万千。
但合在一起的是，河北饭菜平实的吃食里，蒸熬煮炖，自然寻常：这正是浓厚的河北味。
河北的滋味，是市井里的烟火，河北人离乡，最念的，便是家乡味……
【保定】
颇具代表性的，便是用味道来绘制美食版图的城市：保定。
保定城的吃食，多是粗中有细的，驴肉火烧便是一例。驴肉火烧，在保定人的日常生活中，扮演者重要角色。趁热吃，皮酥香脆，驴肉咸香，原汁原味。不仅可以夹驴肉，还夹焖子，夹板肠，或是几样混加。爱吃肥一点的，加上几快肥肉。配上一碗粥，就是驴肉火烧的标配，就是最地道的保定驴火味道。
“地球可以是方的，咱驴肉火烧必须是圆的！”这圆，是圆满，是乡情。
“吃几罩几？”
“来套二罩二！”
这是专属牛肉罩饼店的点餐暗号。几罩几的意思，是几两牛肉加几两饼，比如二罩二，就是二两肉二两饼，这吃法自由搭配，随心所欲。
所谓罩，即让牛肉的醇厚与饼的麦香，在滚烫的汤里打个照面，一勺老汤浇透饼身，每浇一次就是罩一次，彼此交融，浑然一体。
保定的味觉版图，远不止于此。细腻滑润、酸甜爽口的保定特色鱼香肉丝，色泽金黄，鲜嫩细腻的总督豆腐，肉嫩骨酥，醇味咸香卤煮鸡……
也许，驴肉火烧的香气，早已飘出古城，成为了这座城市的名片。而保定人，依然守着这方水土，用美食书写着“包容并蓄”的篇章。 这或许就是保定的魅力：让每个尝过的人，知道这里的一城一味，有生活最本真的模样。
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