四年蛰伏回归！张勇重掌海底捞，股价飙涨10%，是救场还是续命？

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嗨，各位朋友好，我是小玖，今天咱们来深入探讨一下火锅行业领军者海底捞在新年伊始的重磅变革。

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2026年1月14日，港股市场迎来一抹亮色——海底捞股价开盘后迅速走高，盘中涨幅一度冲破10%，创下近八个月来的最高点位。

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这场资本市场的积极反应，源头正是前一晚发布的高层人事调整公告：创始人张勇在阔别四年之后再度执掌CEO职务，同时四位由基层成长起来的女性管理者首次进入董事会核心层。

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表面看是一次常规的人事变动，实则折射出企业面对增长瓶颈时的战略转向。这记“创始人回归”的落子，是否真能扭转海底捞近年来的发展困局？

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不止是回归，更是双线布局

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张勇此次重返一线，并非应急式救火，而是经过深思熟虑的战略部署，其意图从董事会结构的精细安排中可见端倪。

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新任执行董事李娜娜、朱银花、焦德凤与朱轩宜，无一例外都曾从服务员做起，历经店长、区域主管等岗位锤炼，拥有扎实的一线实战经验。

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她们分别主导区域运营、供应链管理、战略支持等关键职能，年龄分布在35至44岁之间，使整个董事会的平均年龄下降至39岁，显著提升了决策团队的活力与市场敏感度。

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这种“元老掌舵+新生代入局”的架构设计，既延续了张勇对品牌文化与服务理念的掌控力，又为组织注入了贴近消费者、理解门店运作的新鲜血液。

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更值得玩味的是原CEO苟轶群的角色转变——他并未退出公司体系，而是转为专职负责流程智能化、自动化系统及智能中台的建设推进。

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这一安排凸显出海底捞正将数字化能力作为未来竞争的核心支柱，通过技术手段提升效率、优化成本，构建可持续的竞争优势。

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主牌承压，副牌难挑大梁

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张勇选择在此时重新出山，背后是海底捞面临业绩下滑的真实压力。

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根据2025年上半年财报数据，公司实现营业收入207.03亿元，同比减少3.7%，净利润也出现同步萎缩。

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在苟轶群任职期间，公司启动“红石榴计划”，试图孵化寿司、烤肉等多个细分餐饮品牌，目前已推出14个子品牌，落地126家门店，意图为集团开辟第二增长曲线。

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但据小玖调研分析，这些新兴品牌多数仍处于投入期，品牌认知度有限，盈利模型尚未跑通，远不足以弥补主品牌的增长乏力。

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与此同时，以产品差异化为核心竞争力的巴奴火锅等对手强势崛起，凭借食材品质和场景创新不断抢占市场份额，行业竞争格局正在加速重构。

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在此背景下，海底捞赖以成名的服务优势逐渐被模仿甚至超越，产品创新节奏放缓，翻台率持续承压，稳住火锅基本盘已成为当务之急。

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回归初心，聚焦核心深耕

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作为从四川简阳一家小火锅店起步、亲手缔造全球连锁帝国的企业家，张勇对餐饮本质有着深刻洞察。他的成功源于敏锐的市场嗅觉与对经营底线的坚定守护。

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此番再度执掌帅印，肩负两大核心使命：

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首要任务是对主品牌单店模型进行全面升级，在菜品研发、服务体验与运营成本之间寻求更优平衡，重拾用户青睐，拉升门店翻台表现。

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其次则是为“红石榴计划”明确方向，不再盲目扩张试错，而是集中资源筛选1到2个具备爆发潜力的品类进行深度培育，打造真正可复制、能盈利的新增长极。

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资本市场已作出回应，花旗银行、东吴证券等多家机构维持“买入”评级，部分投行甚至上调目标估值。

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目前海底捞在国内及海外共运营超1360家直营餐厅，品牌影响力与会员基础依然雄厚。此次调整更像是向外界释放一个清晰信号：告别多元化探索阶段，重新聚焦主业精耕细作。

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从追求规模扩张与业态试水，回归到打磨产品、优化服务、提升人效的本源逻辑。

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这场组织变革的关键，不在于职位交接本身，而在于张勇能否在传承原有服务基因的基础上，推动机制创新与效率革命，为这家成熟企业找到新的动力引擎。

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当创始人的身影再次出现在指挥塔台，这艘曾经高速前行的餐饮航母能否重启航程、驶向新一轮增长，值得所有观察者密切关注。

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信息来源

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证券时报2026-01-13海底捞董事会迎来调整，张勇兼任CEO，多位新面孔亮相

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中国网财经2026年01月13日海底捞进行董事会结构调整，持续夯实人才梯队与组织基础

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格隆汇2026-01-13海底捞：苟轶群先生已辞任本公司执行董事及首席执行官

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长安街知事 2026-01-13海底捞CEO换人

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海报新闻202601/13海量财经丨任命四位女性执行董事，海底捞调整董事会结构

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