湖北
山楂水晶冻是一款充满怀旧风情的中式小甜点，色泽红润透亮，口感酸甜爽滑，仿佛将秋日山野的韵味凝结在了晶莹的胶质之中。这道点心不仅风味独特，制作过程也颇为简单，无需复杂的工具和材料，在家中厨房便能轻松复刻出一份令人愉悦的清凉。
新鲜山楂或优质山楂干是风味的基础，它们赋予成品那标志性的柔和酸味与馥郁果香。除此之外，只需常见的冰糖与白凉粉即可。白凉粉是形成那晶莹剔透、入口即化口感的关键，它比传统吉利丁或琼脂更容易操作，成功率极高。
将山楂仔细清洗，与清水一同入锅，煮沸后转小火慢慢熬煮，直到山楂的色泽与滋味充分融入水中。随后用细网滤出纯净的山楂汁，弃去果渣。此时将山楂汁再次加热，放入冰糖搅拌至完全融化，甜度可依个人喜好灵活调整。接着，将白凉粉缓缓倒入沸腾的山楂汁中，并持续搅拌，防止结块，待其完全溶解后即可关火。
煮好的山楂汁溶液需要倒入合适的模具中静置冷却。室温下待其自然凝结是最常见的方式，若想加快进程，亦可放入冰箱冷藏。短短一两个小时后，溶液便会神奇地转化为一整块颤巍巍、红宝石般的冻体。将其脱模后，切成方便入口的小块或菱形，摆入盘中。此时的成品，质地Q弹，光润如玉，透过光线能看见迷人的红色光泽。
品尝时，山楂天然的酸甜在口中化开，冰凉爽滑，是餐后绝佳的清口小食，也适宜作为下午茶的点缀。这样一道山楂水晶冻，从熬煮到成形，充满了亲手制作的朴素乐趣，以最纯净的果味和独特的口感，打动人心。在温暖的午后，端出一盘自制的水晶冻，与家人分享这份简单而真挚的甜蜜，便是平淡日常中最温馨的片段。
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