“花青素之王”就是它，隔天吃一次，延缓衰老，增强视力，增免疫

现代人熬夜多、用眼过度，加上饮食不规律，总容易觉得疲惫、视力模糊，皮肤也慢慢失去光泽？其实不用依赖昂贵的保健品，菜市场常见的紫薯，就是公认的“花青素之王”——每100g紫薯含花青素约20-100mg，远超普通蔬果，还富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质。

① 芋头紫薯奶：暖心早餐，营养好吸收

食材准备（2人份）

紫薯150g、芋头100g、纯牛奶250ml、冰糖10g（可选，根据口味调整）、清水50ml

做法步骤

1. 紫薯、芋头去皮，切成2cm左右的小块（易蒸熟），放入蒸锅，水开后蒸20分钟至用筷子能轻松戳透。

2. 把蒸好的紫薯、芋头放入破壁机，加入纯牛奶、冰糖和清水。

3. 选择“米糊”模式，搅打2分钟至细腻无颗粒（没有破壁机可用勺子压碎，再用滤网过滤后加热）。

4. 倒入锅中，小火加热1分钟至微沸（避免糊底，不停搅拌），关火即可饮用。

营养亮点&食用价值

紫薯的花青素搭配芋头的黏液蛋白，能减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤暗沉、细纹产生；纯牛奶提供优质蛋白，与紫薯中的维生素C协同作用，能增强免疫力。这道饮品质地细腻，容易消化，早餐喝一杯，既能补充能量，又能保护肠胃，适合上班族、老人和孩子，暖心又暖胃。

② 紫薯饼：低卡加餐，饱腹无负担

食材准备（2人份）

紫薯200g、糯米粉50g、玉米淀粉20g、温水30ml、零卡糖5g（可选）、熟白芝麻少许

做法步骤

1. 紫薯去皮切块，放入蒸锅蒸15分钟至软烂，取出用勺子压成细腻薯泥。

2. 加入糯米粉、玉米淀粉、零卡糖，分次倒入温水，揉成不粘手、有弹性的面团（太干加温水，太湿加少许糯米粉）。

3. 把面团分成6个小剂子，每个揉成圆球，用手掌压成0.5cm厚的圆饼，表面撒上熟白芝麻。

4. 平底锅刷一层薄油，中小火加热，放入紫薯饼，两面各煎3分钟，至表面金黄、边缘微焦即可出锅。

营养亮点&食用价值

紫薯中的花青素能保护视网膜感光细胞，缓解眼疲劳、改善视力模糊，特别适合经常看电脑、手机的人；搭配糯米粉和玉米淀粉，口感软糯却不油腻，1个紫薯饼热量仅50大卡左右，饱腹感强。当作下午茶点心，既能解馋，又能补充膳食纤维，促进肠道蠕动，还能避免因饥饿摄入高热量零食，体重也能悄悄控制。

③ 紫薯银耳羹：滋润养颜，抗衰力翻倍

食材准备（2人份）

紫薯100g、干银耳15g、红枣5颗、枸杞10粒、冰糖15g、清水800ml

做法步骤

1. 干银耳用温水泡发30分钟，去蒂撕成小朵（撕得越碎，越容易出胶）；紫薯去皮切小丁，红枣去核，枸杞洗净备用。

2. 锅中加清水，放入银耳，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至银耳变得黏稠出胶。

3. 加入紫薯丁、红枣，继续炖15分钟，至紫薯软烂、吸收汤汁。

4. 最后放入枸杞和冰糖，再炖5分钟，冰糖融化后关火，焖10分钟即可食用（冷藏后口感更清爽）。

营养亮点&食用价值

紫薯的花青素是天然抗氧化剂，能清除体内自由基，延缓皮肤老化、减少色斑；银耳中的银耳多糖能滋润皮肤、增强皮肤弹性，搭配红枣的铁元素和枸杞的维生素A，既能改善气色，又能进一步保护视力。这道羹汤滋润不腻，热量低，日常喝不仅能补充水分，还能为身体补充多种营养，免疫力也会在不知不觉中提升，尤其适合干燥季节或熬夜后饮用。