一杯奶茶的全球之旅

张 璇

图为《奶茶出海》图书封面。 资料图片

“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”，朗朗上口的歌词与蜜雪冰城吉祥物“雪王”憨态可掬的笑容一起，正悄然跨越国界。2025年12月底，蜜雪冰城美国首店登陆洛杉矶星光大道，社交平台迅速掀起“雪王北美首秀”打卡热潮。与此同时，从伦敦的复古奶茶铺，到曼谷商圈排队半小时才能买到黑糖波霸奶茶，新中式奶茶从中国出发，足迹遍布全球，润物无声地参与一场新的文化传播之旅。

作为一种现代都市饮品，奶茶背后有着古老复杂的农业文明链条。无论珍珠奶茶、丝袜奶茶还是泰式奶茶，它们都是“茶”与“奶”的融合，指向人类饮食发展的两大转折——作物驯化与畜牧业发展：茶叶的出现、传播与加工，是东亚文化圈最重要的饮食文化之一；而乳品的生产与消费，则与欧亚大陆的游牧文明相联动。从农耕与游牧、种植作物与乳制品的融合，到甜味、冰块、吸管、杯型的工业标准化，可以说，一杯奶茶，就是一杯“混血文明饮品”。

21世纪，奶茶进入新中式化阶段，从街头饮品变为融合审美与社交的都市消费品。所谓“新中式奶茶”，是指在传统茶饮基础上加入鲜奶、芝士、水果等多种原料，注重口感层次与视觉呈现，并通过手摇、现做、半开放式制茶区等方式强化体验感的饮品。新中式奶茶包装古色古香，重视社交媒体营销，很快便风靡全国，成为人们排队也要喝到的热门饮品。近两年来，不少新中式奶茶品牌迈出了“出海”的脚步，采用品牌直营、加盟、合资合作等方式，因地制宜地走入东南亚、北美和欧洲的大街小巷，传递出年轻开放、兼容并包的东方饮食美学。

英国的饮茶传统历史悠久。19世纪，英国通过茶叶贸易重塑全球供应链，茶也反过来塑造着英国的社会文化。英式下午茶中，一盏瓷杯里的奶茶曾象征着贵族的闲暇与雅致，随着时间的流逝，这种红茶和牛奶的组合逐渐走入平民之家，成为英国人生活中不可或缺的一部分。

新中式奶茶进入英国，尤其是伦敦、曼彻斯特、伯明翰等移民城市后，重新定义了当地的茶文化：亚洲风味甜味剂(如黑糖、炼乳)、新型原料(如仙草冻、椰果)与手摇工艺打破传统英式茶饮的固定程式，激发年轻人对“东方味觉”的想象与探索。而街头可以随时购买的便利店面，也令饮茶逐渐成为年轻人开展社交的时尚日常。在伦敦，新中式奶茶不仅在当地消费者和东亚留学生间走红，也征服南亚、非洲与拉美裔年轻人的味蕾，成为不同族裔年轻人共同喜爱的茶饮。这杯来自中国的温润奶茶，在伦敦的城市饮食风景中留下一抹甜香，令多元饮食文化水乳交融，余韵悠长。

在东南亚，许多国家自有深厚的民间饮茶传统与丰富的奶制品融合经验，如马来西亚“拉茶”、泰国“泰式奶茶”、新加坡的kopi—o/kopi—c(即“加糖黑咖啡”和“加淡奶咖啡”)等等，新中式奶茶在这些国家落地生根，更像是当地味道的延伸与再演绎。

东南亚民众偏好甜度高、口感浓郁、风味复杂的饮品，这成为新中式奶茶在当地开枝散叶的天然土壤。在泰国，新中式奶茶的茶底中多了香茅、八角等香料；在马来西亚，椰糖、斑斓常作为原料入茶，调制出更贴近本地人日常记忆的熟悉味道；在新加坡，常看到各国年轻人在各大商圈排队点单。华人上班族、南亚裔外卖骑手……一杯杯新中式奶茶在不同人群间穿梭，连缀起东南亚城市的多元风景。这种日常性的味觉连接，让新中式奶茶不仅意味着中国味道，也组成亚洲年轻人共同的饮食记忆。

新中式奶茶在多个国家迅速流行并持续受到喜爱，除去茶汤的丰富口感与甜味产生的愉悦，也得益于奶茶品牌在视觉呈现上的创意巧思。无论是晶莹剔透的珍珠与果冻在杯中层层分明的排列、斑斓色彩勾勒出的“渐变系茶饮”，还是茶汤与奶盖之间的流动交融，都令奶茶足够吸睛，不仅满足人们拍照、打卡、分享的需求，也成为年轻人表达审美趣味的方式。

这种对美的呈现与重视也延伸到新中式奶茶的门店设计之中。例如喜茶位于伦敦大英博物馆附近的水墨主题门店，天花板上的互动屏幕、店内陈列的山石景观，以及水墨造型的环形座椅，共同营造出一个品茗、游园、赏物的中式传统美学空间。

新中式奶茶的品牌命名与营销语言也具有浓厚的中国传统文化色彩。从产品名称“青山不改”“幽兰拿铁”，到社交平台上“灵感手账”“城市限定”的传播策略，新中式奶茶品牌用轻盈优雅的中国美学，勾勒出一个典雅优美、朝气蓬勃、易于沟通的中国形象。这也正是为什么奶茶在海外常被视为中国文化最轻盈柔软的传播路径之一：通过塑造潮流时尚的生活方式，新中式奶茶在香甜与便利中打开跨文化对话的窗口。

一杯奶茶的全球之旅，不只是饮品产业的成功案例，也是一场关于文化认同和文明交流的生动实践。它展现出一种新的中国文化气质：既有传统根基，也具现代时尚；既有中国特色，也主动拥抱世界；既讲述自己的故事，也令他人产生共鸣。这杯甜蜜的饮品不仅是茶、奶与糖的混合，更是全球化时代不同国家人们情感交流与身份认同的温柔融合。

(作者为《奶茶出海》作者)

《 人民日报 》( 2026年01月16日 17 版)