全球淡水鳗鱼消费背后的秘密：大多数来自濒危物种！

中央大学的凯夫佐教授和研究员白石宏美，以及国立台湾大学的韩玉山教授一起，进行了全球首个定量研究，揭示了淡水鳗鱼（鳗属）的消费结构在全球的分布。

研究团队结合了从全球零售店和餐馆购买的鳗鱼产品的DNA条形码与生产和贸易统计数据，以估算全球范围内的物种组成。他们的研究结果于2025年8月15日发表在Scientific Reports上。

渔业资源对人类至关重要，但它们本质上是脆弱的，因为依赖自然生态系统。某些地区的强劲需求可能会导致其他地方资源的过度开发，这给全球管理带来了严重挑战。

淡水鳗鱼（Anguilla spp.），全球共有16种，是最有价值的渔业资源之一。用于水产养殖的玻璃鳗在国际贸易中价格极高，这引发了偷猎、走私等非法活动。在国际自然保护联盟（IUCN）评估的12种鳗鱼中，有10种因栖息地退化、过度捕捞、气候变化和疾病而被列为受威胁或近危物种。

由于捕捞量下降和贸易限制，需求在不同物种和地区之间变化——例如，日本玻璃鳗的捕捞量减少使得对欧洲鳗鱼的需求增加，而当欧洲鳗鱼被列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES），需求又转向东南亚和美洲。

尽管DNA条形码技术能够精确识别加工产品中的鳗鱼物种，但如果不将其与分布量结合，无法确定全球范围内的消费模式。本研究首次揭示了“哪些鳗鱼物种正在被消费，以及消费的地方”这一全球性的问题。

在2023年至2025年之间，从11个国家和地区的26个城市的零售店和餐馆收集了282个鳗鱼样本。DNA条形码分析识别了四个物种：美洲鳗（Anguilla rostrata）、日本鳗（A. japonica）、欧洲鳗（A. anguilla）和印度尼西亚短鳍鳗（A. bicolor）。

根据生产和贸易统计估算的国家分布量加权，结果显示：

• 根据FAO统计：美洲鳗75.3%，日本鳗18.0%，欧洲鳗6.7%，印度尼西亚短鳍鳗0.02%。
• 根据东亚的“非正式咨询”统计：美洲鳗52.7%，日本鳗43.5%，欧洲鳗3.6%，印度尼西亚短鳍鳗0.2%。

无论数据来源（FAO或非正式咨询）是什么，全球消费中超过99%是三种受威胁物种（美洲鳗、日本鳗和欧洲鳗）组成，其中美洲鳗是全球消费最多的物种。东亚成为全球鳗鱼消费的中心，受文化偏好和购买力的驱动。

非正式磋商，正式名称为‘关于日本鳗鱼资源及其他相关鳗鱼种类的国际合作保护与管理的非正式磋商’，由中国、日本、韩国和台湾四方组成。

每年，各国政府、鳗鱼养殖者和专家会面，收集并发布鳗鱼捕捞和水产养殖的相关数据。尽管这些是各国政府报告的‘官方’统计数据，但非正式磋商发布的水产养殖生产数据与联合国粮农组织发布的数据差异很大。这种差异使得我们准确理解全球鳗鱼消费的现状变得困难。

本研究首次提供了全球鳗鱼消费按物种划分的定量数据。研究显示，全球消费的绝大多数鳗鱼属于受威胁物种，同时也揭示了生产和贸易统计数据之间的严重不一致。

研究结果表明，迫切需要提高全球水产养殖和贸易数据的准确性，这表明目前可持续利用鳗鱼资源极为困难。未来的工作应当扩大对那些代表性不足的地区和物种的监测，同时解决数据报告系统中的弱点。

更多信息： Kenzo Kaifu 等，整合 DNA 条形码、生产数据和贸易统计揭示的受威胁的淡水鳗鱼全球消费，科学报告（2025）。 DOI: 10.1038/s41598-025-15458-y