冬天这道菜一定要可劲吃，菜肉相融，唇齿留香，补能量抵御严寒，家人可喜欢了

今天为大家分享一道炒菜， 有肉有菜的搭配， 香飘四溢，吃上一口很满足，下饭更是没得说。食材都是常见还不贵的，建议冬季经常做给家人吃。

用到的主要食材是菜花、肥瘦猪肉，为了增加口感和营养，配菜用到了木耳和青蒜，颜值有了，营养有了，再解决菜花怎样才能油润清脆有滋味，这道菜就好吃没跑！更主要的是营养丰富，为身体注入能量，更好地抵御严寒。

此外，猪肉一定得放，要多放点，菜花会更加油润喷香，并且家里的孩子都特喜欢。这道菜，只要把肉给炒得有滋有味，再用这肉去炒菜，唇齿留香，谁吃谁爱。

下面，我就做这道吃了还想再吃的家常下饭菜，尤其在菜花的处理上，这一招你可看好了，又香又嫩又清脆，好做又好吃哦~

家常食谱：【菜花木耳炒肉片】

需要准备的食材：菜花1个，五花肉1大块，干木耳1把，青蒜2根，干辣椒段3个，葱片小半根的量，姜5小片，蒜片2瓣的量，十三香半勺，白胡椒粉小半勺，料酒或花雕酒适量，酱油适量，盐适量，植物油适量

具体做法：

第一步，用的是个头小的碗木耳，口感是清脆的。抓上一把放入小盆里，加温水浸泡至软，中途反复抓攥一会，很快会变得更柔软，且脏东西也都出来了，水会变浑，洗净后重新换温水浸泡，洗净后捞出待用

第二步，这个菜花是中号的，能出满满一大盘的量。把菜花一朵朵剪入盆里，大朵的再剪小一些，加清水浸泡，再加点盐杀去虫卵，再洗干净后倒入漏盆里控净水。把青蒜剥皮掐头，去老叶，洗净

第三步，青蒜斜刀切段，蒜叶不好嚼，切得更短一些。葱姜蒜、干辣椒都切好。葱片多切点，滋味浓郁。干辣椒少许即可，微微有点辣味就好

第四步，用五花肉炒菜又香又软，肉皮去掉，把肉切薄片。肉要多放点，菜更香

第五步，这一步太关键了，一定照着做。铁锅烧热，加入比炒菜量略少的植物油，倒入菜花，再倒入半碗清水，这个就是关键。开中大火，用铲子不断翻炒，这个过程中，利用水分热气的蒸发，使得菜花慢慢熟透又清脆，且还不会干巴巴

第六步，炒到菜花表面有焦边的时候，就是可以了，这时候的菜花看着嫩嫩的，尝上一口，是有点香还脆的口感

第七步，用铲子推一下，锅里一点水都看不见了。把菜花铲出待用

第八步，把锅里清干净，铁锅烧热，加入适量植物油，倒入肉片中大火煸炒。一直炒到肉变色，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒至香味浓郁， 再顺锅边淋入料酒或花雕酒，炒一会，去掉肉腥味

第九步，倒入木耳煸炒几下，放入半勺十三香、小半勺白胡椒粉，加入1勺盐，中大火煸炒至出香味

第十步，倒入菜花和青蒜，加入适量酱油，炒均匀，给菜花炒上颜色

第十一步，颜色均匀后，菜花也吸了炒肉的喷香滋味，关火出锅

这道菜没啥菜汁，有点干香的感觉，这也是菜花一直保持口感脆的关键。当然了，如果喜欢菜花略软一些的，可以顺锅边少淋点清水，多炒一会。

关于【菜花木耳炒肉片】这道菜，一些要点我再唠叨几句：

菜花油和水煸炒那一步，千万不能少，是菜花清脆油润、不干巴的关键，也最好掌握。

五花肉一定要炒得滋味浓厚，用料要大，味道厚重，再用这喷香四溢的小滋味去炒菜花，好吃得不得了，一定要试试。

为啥不在炒肉那一步加酱油？是因为菜花没啥滋味，就把这颜色给菜花，颜色红润的同时，增加底味。

干辣椒可放可不放，青蒜也是可放可不放，都不是必须的，家里有啥就用啥。