时光迈入2026年,癸卯新春的脚步,也悄然临近,重庆的市井烟火里,年味正随着街巷的美食,香气愈发浓郁。对于重庆人而言,年前的亲朋聚餐是迎接新年的重要仪式,而藏在黄泥塝的“青山青豆花·笑禅豆腐鱼”,早已成为老饕们心中的。
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在“笑禅”,热辣的火锅鱼,碰撞“非遗”的老手艺,传统年味融合地道川味,为每一场迎新相聚,添上浓墨重彩的味觉记忆。
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能成为重庆人认可的美食,这家店的底气来自实打实的食材品质,尤其是招牌火锅鱼的鲜活保障。老板始终坚守“鱼现点现杀,不缺斤少两”的原则,梭边鱼、黄辣丁,皆是活蹦乱跳的新鲜货,定点采购的优质水源鱼,从捞起到上桌全程店内完成、不预制。肉质嫩到入口即化,这份对新鲜的执着,让每一口鱼肉都满是安心的鲜美。
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而让这锅鱼火锅脱颖而出的,当属那勺画龙点睛的木姜子油。不同于传统红汤火锅的厚重麻辣,“青山青豆花·笑禅豆腐鱼”将木姜子的山野清冽融入红汤,泡椒的酸香搭配木姜子的独特辛香,瞬间中和了汤底的油腻,还能将鱼肉的鲜味儿层层激发。辣而不燥、香而不腻的口感,老人小孩都能接受,也让这锅鱼火锅在重庆众多美食中闯出了独一份的风味。
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黑豆“非遗”豆腐,是店里另一张亮眼的名片,也是谢家山土豆腐传统制作技艺的传承。选豆、泡发、磨浆、点卤、竹筛重压,每一步都遵循古法手艺,乌黑油亮的豆腐块看似敦实,入汤煮后却愈发绵密。
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咬开的瞬间,吸饱的鱼火锅汤汁在口中迸发,木姜子的香、麻辣的鲜与豆腐的嫩交织,成为火锅鱼的黄金搭档,也让非遗味道走进了寻常团圆餐桌。
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新春佳节怎能少了香肠的身影?店里的爆汁香肠,堪称年味的完美诠释。手工灌制的香肠肉质紧实,咬下去的瞬间肉汁四溢,一口便尝出浓浓的年味儿,成为桌桌必点的年味佳肴。
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多年来的用心经营,也让青山青豆花收获了食客与市场的双重认可。这家店连续四年登上大众点评必吃榜,还曾登上央视推荐,从本地老饕到外地游客,都为这口地道川味慕名而来。没有花哨的装潢,只有热腾腾的烟火气,这份荣誉正是对其味道与品质的最好佐证。
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岁末的山城,寒风被店里的热汤驱散,亲朋围坐一桌,夹起鲜嫩的鱼肉,尝一口爆汁的香肠,再品一块吸满汤汁的非遗黑豆腐。在“青山青豆花·笑禅豆腐鱼”,每一口美食都是对新年的美好期许,每一次相聚都藏着;最质朴的团圆幸福。这个新春,不妨约上家人好友,来这里用一桌热辣鲜美的豆腐鱼,开启年味满满的新年。
深受本地人追捧的地标美食 无数外地游客慕名专程赶来品尝
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