张勇回归，海底捞增长焦虑有解？

近年来，海底捞首席执行官频繁更迭，四年换了三任

投资时间网、标点财经研究员 吕贡

海底捞国际控股有限公司（下称海底捞，6862.HK）管理层再度迎来重大人事变动。公司董事会宣布，因服务于公司战略发展的董事会组成及角色调整，自2026年1月13日起，苟轶群辞去公司执行董事及首席执行官职务，由董事会主席兼执行董事张勇重掌公司首席执行官一职。

从履历来看，苟轶群系海底捞的“老将”。自2000年1月起，他便是海底捞的关键成员，历任公司首席财务官、信息技术负责人、供应链及采购管理负责人。苟轶群还曾在四川海底捞担任多个重要职位，包括担任公司财务负责人、财务总监兼副总经理、董事等。

而张勇作为海底捞的创始人之一，在公司发展进程中同样占据重要地位。2018年1月17日至2022年3月1日，张勇担任海底捞首席执行官，主要负责领导公司董事会及高级管理层团队，指导及监督集团运营并制定长期战略。

在首席执行官变动的同时，海底捞的执行董事职务也发生了人员变动。自2026年1月13日起，宋青辞任执行董事及提名委员会成员、高洁辞任执行董事，李娜娜、朱银花、焦德凤则分别获委任为公司执行董事。公开信息显示，新任董事年龄在35岁至40多岁之间，海底捞董事会表示，此变动旨在磨砺培养年轻一代的管理团队，以支持公司持续创新及长期发展。

海底捞管理层变动情况

信息来源：公司公告

事实上近年来，海底捞的首席执行官一职变动十分频繁。2018年1月17日至2022年3月1日，由公司基层成长起来的杨利娟担任海底捞首席运营官，并于2021年8月24日至2022年3月1日任集团副首席执行官，彼时，她主要负责统筹集团的管理及战略发展。2021年8月24日，杨利娟获委任为公司执行董事；2022年3月1日，张勇卸任公司首席执行官（后继续担任董事会主席及执行董事），由杨利娟接任该重要职务。

时至2024年7月，公司董事会宣布，杨利娟辞任执行董事及首席执行官职务，由苟轶群接任。据悉，杨利娟此次职位变动意在投入更多精力到其他业务，当时，她即将加入特海国际控股有限公司，这是一家在海外运营海底捞餐厅业务的公司，且已分别在纳斯达克（股票代码：HDL）与联交所（股票代码：9658）上市。

仅时隔一年半，海底捞再度换帅，公司创始人张勇重新执掌CEO一职。与此同时，公司董事会也迎来年轻力量的加入。

管理层频繁变动，海底捞当前经营状况如何？

据公司2025年半年报显示，面对竞争加剧、消费需求迭代的复杂环境，海底捞经营表现并不理想，期内实现营收207.03亿元，较上年同期下降3.7%，核心经营利润（非国际财务报告准则计量）同比下滑14.0%至24.08亿元，集团溢利也同比减少13.7%。

对于利润下滑，海底捞将之归因于翻台率的下降以及产品、场景等创新的初期影响。数据披露，2025年上半年，海底捞顾客人均消费额度与上年几乎持平，整体约在97元上下，但翻台率仅为3.8次/天。其中，一线、二线、三线及以下城市的翻台率均低于4次/天，较上年同期有所下滑；期内，海底捞餐厅接待顾客总数也降至1.898亿人次。

海底捞2025年上半年顾客人均消费、翻台率及同比情况

数据来源：公司财报

在2025年半年报中，除了餐饮市场竞争加剧、顾客消费需求变化等因素，海底捞还认为，这一阶段业绩下滑反映出管理层在管理能力方面存在不足，作为管理层，将继续努力并进行改善。

关于后续将继续实施的发展战略，海底捞提及深耕差异化服务，包括在产品端打造“鲜切”“时令”系列，在场景端推出夜宵、亲子互动、宠物友好主题店等。此外，海底捞还强调要推进“红石榴计划”，以强化多品牌协同效应。自该计划提出以来，集团已孵化多个餐饮品牌，试图制造第二增长曲线。

不过黑天鹅事件也时有发生，此前海底捞接连因“小便门”“尿不湿”事件引发公众关注。当前，涉及前一事件的相关人员发布了道歉声明，法院此前已判决当事人及其监护人向相关餐饮公司进行赔偿；针对网传的“尿不湿被扔进锅中”事件，海底捞方面回应称，门店已及时对锅具进行废弃处理并报警，属地警方已依法对当日在场监护人作出相应处理。

张勇重返海底捞，能否打造出新的增长曲线？门店运营又会有何新举措？

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