凑凑火锅被曝郑州门店清零，呷哺呷哺客服：正常战略调整

来源：界面新闻

近日，呷哺呷哺旗下品牌凑凑火锅被曝郑州门店已清零，相关话题引发广泛关注。

1月15日，界面新闻在大众点评查询发现，凑凑火锅的郑州万象城店、正弘城店均已关闭。随后，记者致电呷哺呷哺官方客服，工作人员表示，凑凑之前在郑州大约有两家店，目前确实都已关闭。谈及关店原因，其称“属于正常的战略调整”。当被问及后续是否还会重新在郑州开店时，对方表示，目前没有接到相关通知。

据报道，2025年下半年以来，凑凑在全国范围内出现多个门店关闭、部分城市门店“清零”等现象。除了郑州之外，厦门、苏州、青岛等地的部分门店也陆续关闭。

界面新闻查询窄门餐眼数据获悉，目前其在大陆的在营门店数量为146家，人均消费大约126元，覆盖17省、33个城市。除了上海、广东超过20家门店外，多省门店仅剩下个位数。比如，辽宁、湖南和云南均为1家，河北、山西、甘肃均为2家。

凑凑火锅隶属于凑凑餐饮管理有限公司，是呷哺呷哺打造的第二火锅品牌，主打“火锅+茶饮”。窄门餐眼数据显示，该品牌曾在2022-2023年大幅扩张，其中2023年新开门店大约50家。近两年，新开店数量大幅减少。

来源：窄门餐眼

与此同时，其关店数量增多。呷哺呷哺2024年报曾称，报告期内关闭了138家呷哺呷哺餐厅及73间凑凑餐厅。关闭的原因为其大多数产生亏损，多数于不符合呷哺呷哺推广的“高性价比”模式的地区经营，且其模式不能够恰当反映品牌形象等。

呷哺呷哺2025年中期报告称，由于商业原因，报告期内公司关闭了29间呷哺呷哺餐厅及23间凑凑餐厅。截止2025年6月底，呷哺呷哺在全球共运营937间餐厅，包括中国大陆境内918间餐厅，及其他市场19间餐厅。其中，在中国大陆地区共经营760间呷哺呷哺餐厅及158间凑凑餐厅。

有分析认为，中高端火锅处于比较尴尬的境地：往上，没有足够强的“非去不可”的价值感；往下，又打不过性价比品牌。像凑凑这种退出部分城市的现象，本质上是行业进入调整期后的自然出清。

官网资料显示，呷哺集团于1998年11月在北京成立，2014年12月17日在香港联合交易所主板上市，被称为 “连锁火锅第一股”，业务内容覆盖品牌餐饮经营、肉品加工、供应链流通、渠道销售、工程设计、商业地产等餐饮全产业链，旗下拥有呷哺呷哺、凑凑、趁烧、茶米茶、呷哺食品、壹心厨等餐饮及新消费品牌。餐厅全部采用直营连锁发展。

呷哺呷哺2025年中期报告显示，报告期内收入为19.42亿元，同比减少18.9%。其中，呷哺呷哺品牌销售额下降了13.5%，凑凑销售额下降了25.8%。同期，呷哺呷哺集团的净亏损为0.8亿元，同比收窄71.6% 。

谈及业绩下滑及亏损原因，呷哺呷哺表示，这主要是由于持续升级新型物流枢纽及标准化流程，优化配送路径网络，实现运营效率提升与综合成本下降， 改善经营效益；通过优化餐厅布局结构，包括关闭低效餐厅、新增餐厅重点聚焦高潜力区域等举措综合提升餐厅运营效率等。由于上述原因，对关闭及持续亏损餐厅的资产减值损失计提金额较2024年同期大幅下降约64.1%。

截至1月15日上午收盘，呷哺呷哺(0520.HK)股价上涨2.63%，报0.78港元/股，市值为8.47亿港元。