“东北烧烤”缘何席卷全国？来海名沈阳烧烤展解码产业升级新路径

近年来，一股浓浓的“东北风味”正悄然席卷全国——就是东北烧烤！从街边小摊走进高端商场，从地方特色成长为百亿赛道，它早已不是那个只靠“烟火气”闯江湖的 regional player。

东北烧烤，到底为什么能火遍大江南北？是那股子“万物皆可烤”的豪爽劲儿？还是西塔老太太、九田家这些品牌一套套的差异化打法？又或者是背后那条越来越成熟的供应链在默默支撑？

其实，东北烧烤的崛起，更像是一部中国餐饮品牌的进化样本：它既有对“本味”的死磕坚守，又有对模式的大胆创新；既讲透了“好吃”的基本功，又玩转了“场景+社交”的新逻辑。

从品类的基因密码、品牌的突围策略，到供应链的底层支撑，今天一起来看看这片黑土地上的烧烤之火，是怎样燎原全国的。

东北烧烤出圈

万物皆可烤

东北烧烤绝对是中国烧烤版图里一个极具辨识度的品类。它以黑龙江、吉林、辽宁东北三省为核心，融合了满族、朝鲜族、蒙古族这些少数民族的传统饮食文化，再加上黑、吉、辽三省的物产特色跟生活习惯，逐渐形成了豪爽、接地气、“万物皆可烤”的烧烤方式。

东北烧烤现在已经成了东北文化的重要载体，特色非常鲜明。

1、首先在食材选取上，讲究的就是新鲜、优质、有地域特色。

2、烤制方式上，核心是炭火烤，尤其是烤串，可以说是东北烧烤的灵魂。

通常把食材切成大块或薄片，用铁签穿起来，放在炭火上烤。当然部分地区也有自己的特色，比如大庆的“坑烤”，还有哈尔滨的红肠烤制。

3、风味上，整体风格简单直接，突出食材本味。

孜然、辣椒面、盐是调味的三件套，算是东北烧烤的标配。特别有意思的是，吃烤串必须配蒜，很多食客会主动要求“加一瓣蒜”，民间甚至有“吃串不加蒜，香味少一半”的说法。

在这个共同的风味基础和烤制方法下，东北烧烤在不同地区也因为饮食文化的细微差别，形成了几个主要流派，比如黑龙江烧烤、吉林烧烤和辽宁烧烤。当然，若将东北烧烤，更加简单按照食材和文化进行归纳，大致可分为草原派、韩式派、海味派和东北全域派。

全面扩张与升级

集中化、连锁化、数字化

2021–2025年，东北烧烤进入全面扩张与升级期，品牌集中化、连锁化、数字化、国际化成为主趋势。

市场规模持续增长，截至2025年，全国齐齐哈尔烤肉门店已达2.4万家，占全国烤肉门店10%，全产业链规模突破300亿元。商业模式也从单一烤肉店向“烤肉+酒馆”“烤肉+火锅”等复合业态转型，进一步拓宽消费场景。

各烤肉品牌异同

共性筑基、个性突围

东北烧烤品牌在坚守本味、工艺传承、供应链保障等共性基础上，通过选址分层、模式创新、场景体验等差异化策略，形成了各自独特的发展路径。

这种"共性筑基、个性突围"的发展模式，正是东北烧烤能够在全国市场持续扩张的关键所在。

1、先说东北烧烤品牌的普遍共性，是其坚守本味的底层逻辑。

首先在风味上，这些品牌对“本味”的坚守非常一致，核心就是选用本地优质食材，最大限度保留天然风味。

2、供应链上，东北烧烤品牌特别重视食材新鲜和供应稳定。

3、最后在价格方面，东北烧烤有明显的性价比优势。

差异化突围

创新路径各显神通

尽管基因相似，各品牌在具体打法上却展现出丰富的多样性。

1、一方面，在选址方面，东北烧烤品牌正集体从早期的“家庭作坊式”街边店，转向购物中心、核心商圈等高流量场景。

2、另一方面，模式输出进化，从“产品输出”到“模式赋能”。

3、最后，供应链赋能，从“本地供应”到“全国协同”。

这股浪潮的背后，是超过2200亿元的庞大烧烤市场与年增超45%的行业加速度，是供应链、品牌化与商业模式全面升级的产业变革深水区。在此背景下，将于2026年4月17日至19日在沈阳国际展览中心盛大举办的海名·2026沈阳烧烤食材及用品展，不再仅仅是一场行业聚会，而是被视为抢占东北烧烤万亿风口、链接全国市场的战略枢纽与年度必赴的“产业源头盛会”。

源头发力：为何海名沈阳烧烤展是产业升级的必选项？

深耕东北餐饮市场十三载，核心的烧烤板块，凭借对产业的深刻洞察，构建了无可替代的竞争优势。

1、

抢占春季黄金窗口：展会定于每年4月，精准卡位东北乃至全国餐饮企业“春季换菜单、选新品”的采购决策关键期，是先发制人的商业起点。

2、

坐拥主场辐射优势：沈阳是东北的经济与文化中心。展会深耕黑、吉、辽、蒙“三省一区”超1亿消费市场，能精准触达其他展会难以覆盖的本土核心餐饮圈层，是进军东北市场的必经门户。

3、

规模与实效双重保障：78000平方米的展出面积、预计超1800家参展企业及200,000名专业买家的行业盛宴，确保了商机的广度与密度。主办方通过覆盖东北45个地市的千万级投入进行精准邀约，保障“高效招商，实效成交”。

全景赋能：不止于展示，更在于解决之道

2026沈阳烧烤展将完整呈现烧烤全产业链，并聚焦行业前沿趋势，设置九大主题展区，涵盖从源头食材到终端运营的所有环节。

展会同期将举办“2026首届北方名厨烹饪技能大赛”、“2026第四届辽宁厨师节” 等重磅活动，将邀请全国领军品牌创始人、供应链巨头及营销专家，共同探讨在品牌营销、供应链效率提升及数字化转型中的实战方案。

对于食材供应商、设备制造商而言，这里是打开东北及北方市场的最高效渠道；对于烧烤品牌、餐饮创业者而言，这里是获取最新产品、技术与商业模式灵感，寻找差异化竞争武器的资源宝库。

即刻行动，锁定东北产业机遇与未来！