一枚扇贝的“数智鲜芯”：如何用大模型激活中国扇贝产业新质生产力？

“高质量数据集走到哪，AI就到哪。” ——这句2025数博会的金句，正从莲藕塘、榴莲柜、甜菜田，悄然潜入渤海湾的深蓝、黄海的筏架、南海的浅滩。

当人们在日料店享用“炭烤带子”的鲜甜，在超市选购“急冻扇贝柱”，却很少意识到——扇贝，这一我国海水养殖产量第一的贝类（年产量超200万吨），正深陷苗种退化、死亡率高、重金属富集、加工损耗大、真假难辨等系统性风险。

主产区集中在山东（荣成、长岛）、辽宁（大连）、福建（霞浦）、广东（湛江），以“栉孔扇贝”“海湾扇贝”“华贵栉孔扇贝”为主。扇贝肉富含优质蛋白、牛磺酸、锌与Omega-3，被誉为“海洋软黄金”。但产业长期依赖“看水色估长势、凭手感判肥满度、靠经验定采收”，闭壳肌发育窗口、重金属富集规律、最佳采收时机等核心环节缺乏精准数据支撑。

今天，我们提出：以“扇贝高质量数据集”为基石，训练垂直领域大模型，打造覆盖“育苗—养殖—采收—加工—消费”全链条的智能服务产品，让一枚扇贝从“海底沉默者”蜕变为“数据定义的安全美味”。

一、破局扇贝产业五大痛点：从“经验养殖”走向“精准管控” 产业现状与核心挑战：

• 苗种退化严重：近亲繁殖导致生长慢、抗病差，养成率不足60%；

• 夏季大规模死亡：高温+低氧引发“掉贝”“烂贝”，单次损失可达千万；

• 重金属与赤潮风险：扇贝滤食特性易富集镉、砷，威胁食品安全；

• 加工损耗高：人工开壳效率低，闭壳肌损伤率超15%；

• 真假难辨：冷冻重组贝冒充鲜开贝，消费者难辨“真鲜”。

而这一切的根源，在于扇贝从附着到肥满的关键生理过程高度“黑箱化”——何时闭壳肌达峰值？哪片海域有赤潮风险？全靠老养殖户“捞几只看看”。

要破局，必须建设一个以安全与鲜度为核心、全生命周期贯通、多模态融合的高质量数据集。

我们提出扇贝数据集“五维标准”：

维度

具体体现

规模“大”

覆盖主产区（山东、辽宁、福建、广东）、主流品种；采集从亲贝选择→育苗→稚贝附着→筏式/底播养殖→生长监测→采收→净化→开壳→速冻→质检→消费反馈全链条数据；包含水质（温度、溶解氧、pH、叶绿素a、重金属Cd/As）、气象（风浪、赤潮预警）、水下摄像（附着密度、壳表洁净度）、个体图像（壳高、肥满度、闭壳肌状态）、理化指标（水分、粗蛋白、牛磺酸、重金属残留、TVB-N值）、加工参数（开壳手法、速冻速率）、感官评分（鲜甜度、弹性、无异味）、消费者对“入口即化、海味清鲜”的反馈。

安全“牢”

遵守《数据安全法》《食品安全法》《农产品质量安全法》；养殖户位置、企业工艺脱敏；对重金属、赤潮毒素等敏感数据加密审计；建立“一贝一码”可追溯体系。

规范“正”

建立统一标准：如“闭壳肌肥满度≥70%、Cd≤1.0mg/kg、TVB-N≤15mg/100g”为优质鲜贝；制定水下图像标注规范、近红外光谱校准流程、元数据模板（筏号、苗源、放养密度）。

效果“好”

支撑模型实现：死亡风险预警提前72小时，优质贝分级准确率>90%，重金属超标批次拦截率100%，加工损耗降低至5%以下。

应用“广”

服务养殖户（采收决策）、合作社（净化调度）、加工厂（智能分拣）、监管部门（风险预警）、消费者（溯源验真）。

建设路径：“场景驱动 + 生态协同”

• 场景驱动：围绕“整片筏架一夜掉贝”“出口因镉超标被退运”“消费者投诉‘吃到橡皮贝’”等真实痛点，反向设计数据采集；

• 生态协同：联合中国海洋大学、黄海水产研究所、国家贝类产业技术体系、荣成渔业协会、国联水产/獐子岛/盒马、SGS检测机构，共建共享数据资源。

有了高质量数据，下一步是打造扇贝垂直领域大模型——一个能“感知重金属风险、预判死亡潮、识别真鲜贝”的AI海洋哨兵。

核心能力

• 多模态理解：看懂水下摄像中的附着状态，解析近红外光谱中的闭壳肌蛋白含量，关联叶绿素a与赤潮风险；

• 时空推理：结合未来5天水温与溶解氧预报，动态生成“高风险筏架清单”；根据壳高与肥满度，推荐最佳采收窗口；

• 知识问答：回答“这片海能采了吗？”“为什么贝肉发硬？”“怎么判断是否重组？”；

• 决策建议：如“当前水温28℃、DO高质量数据集走到哪，AI就到哪。

技术路径 基于通用大模型，注入扇贝生理生态模型、“重金属-水质-品种”富集数据库、赤潮预警知识图谱、加工品质关联模型，实现“风险感知-品质评估-安全服务”闭环。

三、从模型到产品：让AI“从海底鲜到舌尖安” 1. 「贝小渔」APP —— 养殖户的AI海事官

上传水下照片，AI识别附着密度、估测肥满度、预警死亡风险；

接收赤潮/高温预警，推送转移或提前采收建议；

查询当日优质贝收购价、净化补贴、出口检测标准。

✅ 价值：降低死亡损失30%+，提升优质贝产出率，助力小养殖户对接国际标准。

2. 「智慧贝链」平台 —— 企业的数字中枢

接入浮标传感器、水下摄像头、加工厂视觉分拣线；

自动生成“采收-净化-加工”调度计划，匹配冷链节奏；

构建每批扇贝的“安全与鲜度档案”，支持“按质分级、优质优价”。

✅ 价值：将出口退货率从10%降至1%以下，高端鲜贝溢价提升50%。

3. 「贝知道」小程序 —— 消费者的AI验鲜官

扫码查看“这枚扇贝的一生”（海域、品种、重金属检测、采收日期、加工方式）；

输入场景（“做刺身”“蒜蓉粉丝蒸”“宝宝辅食”），智能推荐适配批次；

学习辨别“真鲜开贝”（肌理清晰、色泽乳白、弹性十足、无胶质感）。

✅ 价值：终结“重组贝冒充鲜贝”乱象，让消费者“买得明白、吃得安心”。

四、三步走战略：打造中国扇贝的“数智鲜芯” 筑基（1年内）

启动数据集共建，完成2万+水下图像、5000+重金属与肥满度时序数据采集，发布《扇贝高质量数据集建设指南》。

跃升（1–3年）

发布扇贝大模型1.0，在荣成、大连试点“贝小渔”，在盒马、Ole’上线“贝知道”，服务10万养殖户与千万消费者。

引领（3–5年）

大模型成为海水贝类“数字基础设施”；数据集赋能保险（“赤潮指数保险”）、地理标志认证、国际海产品贸易标准互认；推动中国扇贝从“大宗水产品”迈向“全球安全高端蛋白标杆”。

结语：一枚扇贝，不止是海鲜，更是海洋的信使与数据的结晶 在AI时代，它承载着渤海的潮汐、渔民的坚守、科技的守护、餐桌的信任。

我们有责任、有能力，率先建成中国扇贝的高质量数据标杆，训练出“最懂中国贝”的大模型，打造从荣成筏架到城市寿司盘的智能服务链。

因为， 高质量数据集走到哪，AI就到哪。 而中国扇贝的智能化未来， 就从这一枚鲜甜弹嫩、安心可溯开始， 滋养亿万家庭的健康与蓝色粮仓的希望。