广西
腊味飘香，春节的脚步已近
又到了一年一度晒腊肉腊肠的日子
这不，又有大户人家
晒一阳台腊味馋哭全国网友
香味已经溢出屏幕
广西年夜饭的必备菜，少不了腊味
广西腊味，不是普通的咸货
而是经冬日暖阳与和风
自然“驯化”的时间之味
不少广西人还保留自己熏晒腊味的习惯
但熏腊味是个技术活
每年也有不少友仔“翻车”
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01
优质产地
原料严选更放心
“我想给外省的好友送点年货，可是看得眼花缭乱，不懂选哪样好。”南宁市民林女士说。目前，广西云-21号铺上的腊味品牌已有7个，各具特色，消费者选择困难的话可以依据口味盲选，因为，上架的这些产品，源头都有保障。
玉林乐香品牌腊味，用的是自家玉林养殖的品质猪，腊味产品制作从养殖到出品都严格把控，确保品质。
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陆宝陆川腊味的原料是陆川土猪肉。陆川土猪是中国八大地方优良猪种之一。依托良好的生态环境，以米糠、花生麸、玉米粉、红薯藤外加益生菌、中草药进行生态养殖，精心慢养300天以上，从源头确保陆宝土猪肉的安全健康。
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来自河池市宜州区的山鸿壮乡黑土猪腊味，也是严选壮乡黑猪肉作为原料。
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古侗农耕农家腊味，原料所用优质土猪来自桂林龙胜乐江镇同乐村生态养殖基地。
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力源烟熏腊味产自桂林龙胜，天然好环境出好腊肉，保留本色本味。
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小巴巴马腊味挑选的原料，是巴马香猪保种基地优质产区放养1年以上的巴马香猪生鲜肉。香猪喝的是清洌的山泉水，吃的是原生态五谷杂粮饲料。
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智欣咸味腊肉系列，精选选玉林本地猪、本地鸭，用传统工艺保持原味，是广西人最爱的地道味道。
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良好的生态环境和独特的地理位置，让这些广西腊味食材保留了本真、健康的质地。给亲朋好友送去这份年味十足的广西好礼吧。
02
独门配方
色泽油亮口感好
好味道需要好技艺托举。广西腊味的制作手艺包括选料、切条、腌制、晾晒、熏制等环节，通常加入糖、酒、酱油等调味，腊味成品色泽红润油亮，口感多偏甜。
而部分地区还保留着烟熏古法，用松柏枝、橘皮、茶叶、甘蔗等材料熏制，赋予腊味独特的烟熏香气。
腊味要确保好品质和好口感，制作过程有大讲究。玉林市冠林乐香食品加工有限公司的工作人员介绍，该公司出品的乐香腊肠、腊肉，选用的乐香猪为自家养殖，腊味产品制作从养殖到出品严格把控。腊肉采用传统的秘方腌制，现代技术风干，烹煮后的腊肉、腊肠色泽鲜明，肥不腻口，瘦不塞牙，具有醇厚肉香和淡淡的香料香气。
小巴巴马腊肉的制作环节也比较特别，需用无水甘蔗烘烤120个小时，腊好之后的腊肉呈红褐色，香味浓郁。
03
味在舌尖 一缕乡愁入心间
广西腊味，一般有偏甜的原味和偏咸的烟熏味，重口味的朋友多喜欢烟熏味，所以，21号铺好物推荐官特意精选了不同的味道，满足大家的需求。
力源烟熏五花腊肉，采用龙胜农家传统腊肉制作方法，新鲜带皮的土猪肉用盐、胡椒、八角等腌渍后，熏制、风干而成，保留本色本味。切一块来煮，肥瘦相间层次分明，入口醇香，肉质饱满且富有弹性。
古侗农耕桂林龙胜腊肉也是正宗的烟熏味，用延续了25年的世家手艺制作。需要提醒的是，烟熏味的腊味烹饪前，应用沸水煮十几分钟脱盐，再用温水洗净，擦干水后蒸煮或切片小炒。
喜欢吃腊鸭的朋友，智欣自制咸香腊鸭腿值得一尝。精挑细选的鸭腿，吊挂风干，皮薄肉厚，肥瘦适中，越嚼越香。
广西人将对生活的热爱浓缩在密布着各种细节的腊味制作中。而作为地道的年货之一，广西腊味也成为八桂游子和故乡的温暖连接。
如果你过年前想买广西腊味，不妨到广西云-21号铺看看，不同口味，从单款包装到礼盒装，任君挑选。
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来源 丨南国早报
责编丨邱 晨
校对丨麦雪莉
审核丨唐海波
终审丨孙 妮
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