“老干妈”陶华碧：年过7旬再出山，3年力挽狂澜，俩儿子太不争气

在中国的调味品市场，有一个名字几乎家喻户晓，那就是“老干妈”。

一瓶瓶红标签的辣酱，走进了无数家庭的厨房，陪伴了几代人的三餐四季。

而打造这个“辣酱帝国”的，正是陶华碧。

从一个摆小摊的普通妇女，到一手创办年营收超50亿元的国民企业，她的故事早已成为商界传奇。

在很多人心里，陶华碧就像老干妈辣酱一样，朴实、可靠，是这个品牌最坚实的后盾。

然而没想到的是，这个国民品牌曾一度陷入生死危机，就连陶华碧一手打下的江山，都差点毁在自己两个儿子手里。

年过半百创业成功，本该安享晚年的她，却在70多岁的年纪出山，挽狂澜于既倒。

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上世纪80年代，在贵州贵阳的街头，经常能看到陶华碧的身影。

那时的她，还是个为了生计奔波的单亲妈妈，带着两个儿子艰难生活。

为了养活家人，她在龙洞堡的街边摆了个小摊，卖起了凉粉和冷面。

陶华碧做的凉粉味道特别，关键就在于她亲手调制的辣酱。

这瓶辣酱香辣浓郁，回味悠长，不少食客都是冲着这口独特的味道来的。

时间久了，甚至有人专门来买她的辣酱，渐渐的陶华碧发现，这瓶辣酱或许能成为一门正经的生意。

1996年，陶华碧在南明区云关村租了两间房子，办起了食品加工厂，专门生产辣椒酱，这就是老干妈最初的雏形。

一年后，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司正式成立，开始了公司化运营。

创业初期的陶华碧，对品质有着近乎偏执的要求。

她坚持用贵州本地的优质辣椒做原料，这种辣椒生长在高海拔山区，昼夜温差大，积累的风味物质丰富，才能造就老干妈独有的口感。

从原料筛选到生产加工，每一个环节她都亲自把关，绝不允许半点马虎。

在她看来，做食品就是做良心，产品不好就是砸自己的饭碗，更是对不起信任自己的消费者。

靠着这份对品质的坚守，老干妈辣酱的口碑越来越响。

不需要复杂的广告营销，全靠消费者的口口相传，一瓶瓶红标签的老干妈，从贵州走向了全国。

无论是街边小店的炒饭，还是寻常百姓的餐桌，都能看到它的身影。

到2014年，老干妈已经实现40.33亿元的营收，成为中国辣椒酱市场的绝对龙头。

这一年，操劳了大半辈子的陶华碧已经67岁。

看着自己一手创办的企业稳步发展，两个儿子也渐渐长大成人，她决定退居二线，把公司交给两个儿子打理。

大儿子李贵山负责外部销售，二儿子李妙行主管生产，在陶华碧看来，兄弟俩分工明确，应该能把老干妈继续做好。

可她万万没想到，这个决定，差点让她一辈子的心血付之东流。

02

陶华碧退居二线后，两个儿子开始按照自己的思路管理企业。

他们想要通过现代化的管理手段降低成本、扩大利润，却偏偏忽略了老干妈最核心的竞争力，稳定的品质和独特的风味。

为了压缩成本，二儿子李妙行做出了一个致命的决定，将核心原料贵州辣椒，换成价格更低的辣椒。

这一决策最早在2015年就已实施，在财务报表上，这只是原材料成本的一个微小变化，但在消费者的舌尖上，却是一场味觉记忆的崩塌。

2016年开始，越来越多的消费者发现，老干妈的味道变了。

“只剩咸味”“不香了”“没有以前的感觉了”，类似的吐槽在社交平台上不断涌现，“老干妈味道变了”的相关讨论持续发酵。

消费者信任一旦崩塌，后续影响逐步显现，原本销量稳定的老干妈，从2017年开始出现增长停滞的情况。

屋漏偏逢连夜雨，大儿子李贵山在外面的跨界投资也出了大问题。

2012年，李贵山经人介绍与云南商人合伙成立房地产开发公司。

项目拿地后因预售证延迟获取、市场低迷及合伙人矛盾等问题陷入困境，2015年项目停工，后续引发大量法律纠纷。

李贵山的负面新闻，无疑给老干妈踏实、诚信的品牌形象蒙上了一层阴影。

与此同时，辣酱市场的竞争也越来越激烈，各类辣酱品牌异军突起，靠明星效应和线上营销抢占年轻人市场。

内忧外患之下，老干妈的营收开始连续下滑，从2017年起逐年波动，2021年营收更是暴跌至42.01亿元。

较2020年的历史峰值54.03亿元下滑超过20%，排名直接跌出贵州民企前十。

曾经的国民品牌，如今口碑扫地、业绩惨淡，随时可能被市场淘汰。

消息传到陶华碧耳朵里时，她正在安享晚年，看着自己一手打造的“辣酱帝国”变成这副模样，这位72岁的老人再也坐不住了。

于是陶华碧做出了一个果断的决定，重新出山，亲自掌舵老干妈。

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陶华碧的回归，没有召开华丽的战略发布会，也没有推出复杂的改革方案，而是直接直击要害，解决最核心的问题。

她首先立即叫停使用便宜辣椒，全面恢复使用优质贵州辣椒作为核心原料，哪怕成本上升也在所不惜。

这个看似简单的决定，背后是经营理念的彻底回归，放弃对短期利润的过度追逐，重新聚焦产品本质。

在陶华碧看来，消费者买老干妈，买的就是那个熟悉的老味道，丢了味道，就丢了一切，这是重建消费者信任的第一步。

除了调整原料，陶华碧还推行了一系列“反潮流”的经营策略。

当时几乎所有品牌都在疯狂投入线上营销、直播带货，老干妈也尝试过在抖音直播，但四个月仅售出80万元，投入产出比极低。

陶华碧发现后，果断决定大幅缩减线上投入，将重心重新放回线下渠道。

她深耕老干妈原本就覆盖广泛的经销商网络，把产品渗透到全国98%的县级市场，甚至偏远地区的小卖部、学校食堂、工地小卖部都能看到老干妈的身影。

这种扎实的线下渠道，成为老干妈稳住基本盘的关键。

2022年，在原材料、人工及运输成本持续上涨的压力下，陶华碧又做出了一个大胆的决定，对部分产品进行提价。

当时小米椒等核心原料价格较往年同期涨幅超100%，运输成本也显著上升，此次提价幅度为5%-15%，单瓶涨幅约1元，整箱上涨10-20元。

在当时普遍以降价促销为主流的调味品市场，这无疑是一次冒险。

但因为熟悉的老味道已经回归，消费者最终接受了这次涨价，老干妈的业绩也开始逐步回升。

陶华碧的铁腕改革很快见效，2022年，老干妈营收回升至52.6亿元。

2023年，营收进一步增长至53.81亿元，到2024年，营收达到53.91亿元，逼近2020年54.03亿元的历史峰值。

连续三年实现正增长，完成了一场惊艳的“触底反弹”。

尽管业绩亮眼，但围绕老干妈的争议和隐忧并未完全消散，最核心的问题，还是接班人的问题。

经历过之前的危机后，外界对陶华碧俩儿子的接班能力充满疑虑。

至于老干妈未来的路该怎么走，接班人问题能否顺利解决，我们不得而知。

但至少现在，这瓶熟悉的老干妈辣酱，依然能在我们需要的时候，带来那口踏实的香辣。

而陶华碧这份对品质的坚守，也值得所有企业学习。