“唐山宴”来津怎么“复制粘贴”？

（来源：天津日报）

转自：天津日报

　　他山之石，可以攻玉。

　　“来且了，稀罕您来！”这一声吆喝，并非来自哪个老饭馆儿，而是晚上8点的唐山宴（唐山宴饮食文化博物馆）。推门而入，扑面而来的烟火气会抚慰每个人的心——抬头看，皮影戏唱得正热闹；侧耳听，叫卖声、交谈声，声声夹杂唐山话；伸手摸，老式缝纫机、大算盘让人回到过去。提鼻子一闻，棋子烧饼的香、小山炸糕的甜……空气里都是地道唐山味。唐山宴不只是“宴”，更是一座可以吃的博物馆，以“宴”为名，一座城市的文化味、生命力被搬进了最接地气的市井烟火里。

　　唐山宴被评为“夜游河北十大人气目的地”。但眼下正值深冬，夜晚的气温低至零下，人们却还愿意出门“赴宴”。这打破了“北方城市因季节问题夜间经济受到制约”的刻板印象，不禁让人思考，城市的夜，该用什么款待八方？

　　“唐山宴很接地气。” 唐山凯歌儿集团副总经理、唐山宴总经理魏永解释说：“一是在文化上接地气。唐山文化是唐山宴的灵魂，小吃、表演，哪怕叫卖声都有唐山特色。二是在消费上接地气。唐山宴业态很丰富，游客哪怕不消费，还可以在这看表演、触摸老物件、体验音乐墙、免费试吃等，纯逛两个小时无压力。我们想传递给大家的是一种轻松自在的感觉。三是在体验感上接地气。唐山宴是一个面向全年龄段的项目。老人在这里找回忆、找情怀。年轻人在各种美食和互动体验中获得新鲜感。儿童乐园则供孩子们玩耍。所以一家老小、本地人和外地人都愿意来，大家为的就是这份热闹、快乐。”

　　放眼全国，以特色餐饮、丰富场景吸引客流，为夜间经济添活力的案例还有很多。1月初天津北辰区的津门千城宴开始试营业，人气很旺。游客们的反馈也五花八门：“适合吃吃逛逛”“交通有些不方便”“除了小吃，体验的东西可以再多点”等。此外，还有保定的保定宴、长沙的文和友、长春的“这有山”等。好玩、好吃、好看是它们的共同点，精准捕捉大众的喜好和兴奋点，让人们觉得“这里有趣，懂我”，才是接地气真正的内核。

　　但这就够了吗？将视野再放大，从时间维度看，十几年前就不乏以古风、民国等特定场景红火的商业综合体，如今有的已销声匿迹。从空间维度看，有的文旅项目在本地靠场景、沉浸感“大杀四方”，一旦走出“老家”就闹起水土不服。说到底，火起来并不难，难的是持久的生命力。交谈中魏永说起“回头客”问题，“因为我们总是有新表演、新业态，可玩可吃的很多，不少游客一次没有办法都体验完，就选择多来几次，慢慢体验”。

　　永远新鲜，永远特别，总是带给人们新的体验、新的故事，或许才是一个地方越夜越精彩的秘诀所在。