风很大的“木薯”有何来头？CoCo都可押宝糖水赛道

社交平台打卡照片里，一碗元素丰富、内容扎实的糖水，正成为冬日里和奶茶同样的治愈。

近期，众多茶饮品牌集体把目光投向了一个赛道：糖水。

糖水，这个过去带有地域色彩的品类，正在全国范围内被重新定义，成为新茶饮品牌打破增长天花板的新战场。

继桃胶系列后，CoCo都可上月推出了以广西软糯木薯为核心的 “木薯糖水碗”，以丰富小料的多重口感满足奶茶、糖水和健康下午茶等人群。

糖水与茶饮的跨界融合

从商业逻辑看，茶饮品牌布局糖水赛道并非简单的跟风，是一次基于强大底层能力的“精准跨界”。

在传统糖水产品中，主角通常是芒果、椰奶、红豆、芋圆、仙草等小料，这些恰好与CoCo都可的供应链复用逻辑高度吻合。

过去许多年里，CoCo将“装在碗里的糖水”成功变成了“拿在手里的饮品”，如奶茶/牛奶三兄弟、生椰杨枝甘露、现煮红豆奶茶等十几年的经典热销品，早已植入消费者心智。

当这些产品成为茶饮品牌的代名词，它们所拓展的消费场景与培育的味觉习惯，也在无形中重塑着传统糖水市场的边界。

如今，CoCo都可对新式糖水赛道的加码，实则是消费趋势洞察与自身优势的主动延伸。满足冬季“温润治愈”与“咀嚼满足”的双重需求，开辟出一个兼具品牌特色与市场吸引力的新领域。

一方面，共用的供应链使边际效益较为可观，糖水是延长消费时段、拓展消费场景的有效品类。

另一方面，CoCo凭借对“小料”运用的深厚积淀和构建产品层次感的能力，成为其布局糖水赛道的天然优势，将糖水转化为一个更能体现“自然本味、品质用心”的载体。

社交媒体上，各种糖水产品正在引发一波又一波打卡热潮。相关话题在小红书吸引了2万条讨论，浏览量突破700万次。

做契合需求的差异化糖水

红餐产业研究院发布的报告显示，现制养生茶饮已成为年轻人“朋克养生”的选择。而糖水凭借 “健康、滋补、润养”的概念，与这一趋势高度契合。

从奶茶、咖啡到糖水，CoCo都可始终将“小料”与“健康”作为产品差异化的核心，细水长流的融入到各个品类中。

此前，CoCo推出的琥珀桃胶系列，已成功打开糖水市场，因“整体口感温润柔和、甜而不腻”被视为秋冬下午茶的暖意选择。

新品“木薯糖水碗”中，CoCo在食材选择和口感搭配上做了进一步创新深化，以“广西软糯木薯”的咀嚼感、搭配Q弹珍珠和阿达子，以及嫩滑仙草和绵密粉糯的红豆，形成丰富的口感层次，又不失充实且满足的咀嚼乐趣。

糖水底上，品牌从健康角度出发，提供了“糖水版”和“牛奶版”两种，前者以更自然温和的黄冰片糖熬煮60分钟，清甜温润；后者以100%生牛乳为底，更为丝滑香醇。

CoCo的糖水策略，除了吸引热衷于在社交平台上晒出高颜值新品的分享人群和糖水爱好者，更击中了喜爱阿达子、木薯等“糯叽叽”口感的咀嚼人群。

“糖水自带社交属性，能重燃消费者对品牌的新鲜感和黏性。在传统甜品属性基础上，小料的创新组合增添了产品功能性和地域特色等价值。”CoCo都可产品相关负责人介绍。

是风口还是长期规划？

当下越来越多的茶饮品牌下场布局糖水，针对这一趋势，业内人士分析，增加糖水品类或许能够“盘活下午2点前和晚上7点后的空闲时段”，实现“用一份固定成本，做活两门生意”。

然而，这条赛道是否存在增长阈值？这波热度又能否持续下去？

不同的城市和地域，对糖水的用料、搭配存在一定程度上的差异，有局限但也充满机会。

CoCo认为，当下的新式糖水中看似是简单的食材替换，背后正是糖水行业新老交替期的市场机会，比如轻养生等天然食材，恰好击中消费者的健康饮食诉求；小料的搭配上也与传统糖水、新茶饮形成一定差异化。

目前，全国性连锁糖水品牌仍以传统糖水产品为主，多数集中于广东、广西区域。茶饮品牌需要思考如何突破地域限制，以平衡产品的标准化与地域化。

这对品牌的品控要求很高，为了尽可能呈现口感软糯的“标准化”，以达到消费者对木薯的“口感”期待，CoCo都可研发和品控团队前后进行了十几轮测试。

从长远来看，茶饮与糖水的边界正变得越来越模糊，“边喝边嚼”的体验已得到市场的验证。

无论是糖水还是饮品，本质上都是品牌为了提升竞争力，通过巧妙“重组”产品形态，给消费者提供新体验和新价值。

当茶饮品牌的糖水产品与专业糖水铺一同，被标记在“宝藏甜品”的收藏里，变化的信号已经凸显——茶饮行业正成为不断融合的“饮品+”生态。

可以预见的是，未来茶饮店为消费者提供的，将不再是一份单纯的饮品菜单，而是覆盖全时段、满足多场景需求的饮食服务。

如同CoCo都可的门店内，有奶茶、果茶、咖啡、糖水碗和零食。

作者：红餐编辑部