山东
随着冬季的深入，从现在到寒冷的大寒时节，正是养肝血的好时机。肝血充足，人的气色才会越来越好。下面为大家详细介绍八道养肝血的菜肴做法。
一、虾仁豆腐蛋汤
食材：
虾仁、鸡蛋、嫩豆腐、少许盐
做法：
1. 虾仁洗净，可根据孩子年龄决定是否去虾线；鸡蛋打散备用，嫩豆腐切成小块备用。
2. 鸡蛋煎成荷包蛋，用锅铲切成小块后加入清水。
3. 煮至汤变成奶白色，下入切好的豆腐，煮1分钟。
4. 放入虾仁，继续煮至虾仁变色。
5. 加入半勺盐、一勺生抽、少许鸡精，放入葱段，煮熟后即可出锅。
二、捞汁小海鲜
【食材】
鲜虾、蛏子、柠檬、小青柠、香菜、大蒜、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、食用油
【做法】
1. 制作料汁：碗中放入蒜末、小米辣圈、1勺辣椒面、1勺白芝麻，淋上热油。加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖和少许盐，挤入小青柠汁，放入柠檬片和适量凉白开，拌匀备用。
2. 虾和蛏子洗净，沸水中煮熟后捞出。虾去壳，蛏子去壳取肉。
3. 将海鲜肉放入碗中，加入香菜段，倒入调好的料汁翻拌均匀。
4. 覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上，入味后即可食用。
三、红烧狮子头
【食材】
猪肉末、小葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、十三香、盐、鸡精、鸡蛋、玉米淀粉、食用油
【做法】
1. 肉末中加入葱花、姜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺十三香、适量盐和鸡精、1个鸡蛋和1勺淀粉，顺时针搅拌至肉馅上劲黏稠。
2. 将肉馅团成大小均匀的丸子，放入空气炸锅，180℃先烤15分钟，取出翻面后再烤10分钟至表面金黄。
3. 锅中热油，爆香葱花和蒜末，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入1勺生抽、1勺蚝油和半勺老抽。
4. 加盖，中小火焖煮约15分钟。开盖后淋入水淀粉（1勺淀粉+2勺水调匀），煮至汤汁浓稠即可。
四、青椒炒肉丝
所需食材
猪里脊肉200克、青椒2个、姜1块、蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、食用油适量。
步骤
1. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 青椒洗净，去籽后切成丝；姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜末和蒜末，炒出香味。
5. 加入青椒丝，翻炒至断生。
6. 倒入炒过的肉丝，继续翻炒均匀。
7. 加入适量盐调味，翻炒几下，让食材充分融合即可出锅。
五、清蒸巴沙鱼
食材准备：
巴沙鱼柳 1片、小葱 2根、生姜 1小块、小米辣 1-2个
料酒 1勺、白胡椒粉 少许、蒸鱼豉油 2-3勺、食用油 2勺
做法步骤
1、巴沙鱼洗净切块，加料酒、姜片、葱段、少许白胡椒粉，轻轻抓匀腌制10分钟。
2、腌制好的鱼块放入盘中，冷水上锅，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼块厚度调整）。
3、蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，捡去表面的葱姜。在鱼块上重新摆上新鲜的姜丝、葱丝和小米辣，淋上蒸鱼豉油。
4、锅中烧热2勺食用油至微微冒烟，均匀淋在葱姜丝和鱼身上，激发出香气即可。
六、丝瓜肉片汤
所需食材
丝瓜200克、猪里脊肉100克、葱1根、姜1块、盐适量、淀粉适量、生抽1勺、食用油适量。
步骤
1. 猪里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、适量淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；葱切成葱花，姜切成姜丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝炒香，接着加入适量清水，大火烧开。
4. 水开后放入腌制好的肉片，用筷子迅速划散，煮至肉片变色，大约需要1 - 2分钟。
5. 放入丝瓜块，继续煮至丝瓜变软，大约需要3 - 5分钟。
6. 加入适量盐调味，搅拌均匀，让汤的味道更加均匀。
7. 撒上葱花，即可出锅装碗。
七、嘎嘣脆烤五花肉
食材其实很简单，就三样：带皮五花肉大约400克（选肥瘦相间的最好），再来2大勺玉米淀粉，以及一小把熟的白芝麻用来增香。
制作过程：
1. 预处理五花肉：五花肉不用切，整块冷水下锅，大火煮开后再煮15分钟。这一步叫 “焯水” ，能有效去除血水和腥味，让肉质更紧实。捞出后用厨房纸彻底擦干表面水分，这是脆皮的关键！
2. 改刀与腌制：用叉子或牙签在猪皮上密集地扎上小孔，越密越好。然后翻过来，在肉的那一面切上深至2/3的十字花刀，方便入味。接着，在整块肉的表面，均匀地抹上淀粉，特别是猪皮部分。
3. 烤制：烤箱提前预热到200度。将五花肉放在烤网上（下面垫烤盘接油），猪皮朝上，放入中层。先烤30分钟，此时猪皮会开始起泡。取出，在猪皮表面再撒一层薄薄的盐，这能帮助脆皮形成。放回烤箱，调至220度再烤20-25分钟，直到猪皮变得金黄酥脆，滋滋冒油。
4. 出炉：取出稍晾凉，切成方便入口的小块，撒上白芝麻。听那“咔嚓”一声，口水都要流下来啦！
八、萝卜羊肉汤
食材：羊肉 200 克、白萝卜 1 根、生姜适量、葱适量、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1. 羊肉洗净切块，焯水捞出。白萝卜去皮切块。
2. 锅中热油，放入生姜、葱爆香，加入羊肉翻炒，烹入料酒去腥。
3. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 1 小时左右。
4. 放入白萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至萝卜软烂。
5. 最后加盐、胡椒粉调味即可。
从现在开始，不妨多做这些菜肴，吃到大寒，把肝血补回来，让自己的气色越来越好。
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