金枪鱼冻品价格走强成为市场支撑

核心提示：2026年第二周，日本金枪鱼市场呈现出鲜明的“分化”走势：年初备受关注的东京丰洲市场新年首拍推高了高端蓝鳍金枪鱼的象征性价格，但这一热度很快消退，鲜品价格迅速回落至低于2025年12月的水平；与此同时，冻蓝鳍金枪鱼价格整体走强，成为支撑市场的主要亮点。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　2026年第二周，日本金枪鱼市场呈现出鲜明的“分化”走势：年初备受关注的东京丰洲市场新年首拍推高了高端蓝鳍金枪鱼的象征性价格，但这一热度很快消退，鲜品价格迅速回落至低于2025年12月的水平；与此同时，冻蓝鳍金枪鱼价格整体走强，成为支撑市场的主要亮点。
　　首拍创纪录，但不代表真实行情

　　1月5日举行的东京丰洲市场新年首拍延续了“仪式性行情”。当日，一条来自青森大间、重243公斤的野生蓝鳍金枪鱼被评为“1号鱼”，以每公斤210万日元成交，总价高达5.103亿日元，刷新历史纪录。这一价格更多体现的是节庆象征意义，而非供需基本面。

　　受首拍影响，2026年第二周（1月5日至11日），丰洲市场40公斤以上国产野生鲜蓝鳍金枪鱼的高端均价被明显“拉高”，截至1月8日含税均价约为每公斤706,300日元。但多位批发商指出，该均价明显受到首拍“单一高价成交”的扭曲，缺乏代表性。

　　到货放量后迅速回归常态

　　首拍当天市场到货量一度激增至270尾，随后迅速回落至每日百余尾的常态水平，整体仍明显低于2025年第51和第52周的年末高峰。由于东京市政规定每年1月5日固定为首拍日，跨年期间在国内外捕捞的鲜金枪鱼往往集中上市，进一步放大了首拍的象征效应。

　　从1月7日起，鲜蓝鳍金枪鱼价格已明显向常态区间回归，并整体低于2025年12月的高位需求水平。市场成交仍以青森延绳钓渔获为主导，但价格已不再“脱离地面”。

　　不同规格、不同渔法分化明显

　　从具体成交看，100公斤以上的青森延绳钓蓝鳍金枪鱼在第二周最高成交价多集中在每公斤1万至1.25万日元区间，个别日子最高触及1.4万日元。20—30公斤级别的小规格鱼成交活跃，价格多在每公斤2,500—3,300日元之间。

　　除青森、北海道外，岩手、宫城、茨城、千叶等太平洋沿岸，以及三重、和歌山、佐渡岛、富山、京都、岛根等地的定置网与日本海渔获逐步增加。围网渔获依旧有限，进口鲜蓝鳍金枪鱼连续第二年在首拍当日“缺席”，进一步凸显首拍已演变为以日本国产资源为核心的象征性舞台。

　　冻蓝鳍价格走强，成为市场支撑

　　与鲜品形成对比的是，冻蓝鳍金枪鱼在第二周明显走强。丰洲市场高端冻蓝鳍含税评估价升至每公斤5,832日元，环比涨幅显著。不过业内指出，第一周仅有两个交易日，基数偏低，更有意义的对比是与2025年第52周的5,328日元相比，涨幅相对温和。

　　价格走强主要来自爱尔兰渔场日本延绳钓蓝鳍的带动，高端价格已上调至每公斤5,000—6,000日元（不含税）。美国东岸“Banks”渔场到货略有回落，价格整体保持稳定。地中海（主要是西班牙）冻蓝鳍鱼柳价格则较年末略显疲软。

　　其他高端品种整体平稳

　　南方蓝鳍金枪鱼到货量较年末有所减少，高端价格小幅上移，但中低端价格基本持平。大目金枪鱼方面，冻品价格在短暂技术性反弹后回到长期运行区间，各主要渔场报价整体稳定，显示需求端并未出现明显变化。

　　象征性高点之后，市场回归理性

　　总体来看，2026年开年日本金枪鱼市场的主线十分清晰：新年首拍制造了历史性高点，但未能改变市场基本面；鲜蓝鳍价格迅速回调，而冻品在供应节奏调整和结构性需求支撑下表现更为坚挺。对业内而言，这一轮行情再次印证了首拍“看点大于指向性”，真正决定市场走向的，仍是到货结构、库存水平与实际消费需求。

日期：2026-01-12