湖南江华：千亩有机淮山抢“鲜”记

本文转自：人民网-湖南频道

基地鸟瞰图。黄春华摄

冬日暖阳下，湖南省永州市江华瑶族自治县白芒营镇牛趾窝村的田野里，覆盖着一道道整齐的白色薄膜，在阳光下泛着微光。薄膜之下，埋藏着当地村民的“致富根”——有机淮山。如今，这千亩沃土中孕育的优质农产品，正以“当天采挖、当天直达”的速度，跨越山水，走上粤港澳大湾区千家万户的餐桌，成为连接湘南乡村与沿海都市的鲜活纽带。这一切，源于一场以市场订单为先导、以实用技术为支撑的农业变革。

“订单”指挥生产，新鲜直抵湾区

清晨七点，牛趾窝村的淮山种植基地已是一片繁忙。村民们手持特制窄锹，小心地刨开覆膜下的土层，一根根粗壮笔直、色泽鲜亮的淮山随之破土而出。分拣、装箱、过磅、装车……环节紧凑，宛若流水线。

“我们现在是先看订单，再看天气。”华果专业合作社负责人李新兰站在田埂上，扬了扬手中的发货单说道。她的订单，来自数百公里外的广东、海南、四川等地的市场。

这里运行着一种与传统截然不同的逻辑：“市场-订单-生产”。合作社依据提前签订的购销协议，精确计算每日所需，再向农户下达采挖指令。“客户要一万斤，我们绝不挖一万零一斤。要多少，挖多少，发多少。”李新兰解释道。这种“以销定产”的模式，实现了极致的“零库存”管理。

革命性的变化随之而来。首先，产品新鲜度达到极致——从离土到装上货车，仅数小时，消费者品尝到的是“带着泥土芬芳”的鲜货。其次，长期困扰农业的“卖难”与“贱卖”痛点得以破解。农户不再为销路焦虑，价格也因订单约定而趋于稳定。今年，基地淮山地头收购价开市达到每斤2.3-2.5元，目前稳定在1.9-2元左右，收益可观。

技术赋能土地，破解时空限制

品质是订单农业的生命线。在牛趾窝，品质的提升倚仗两项扎实的技术创新。

一是“向深处要品质”。今年，合作社将种植沟深度从传统的1.2米统一加深至1.4米。“别小看这20公分，它为淮山生长提供了更宽松的空间，长出的淮山个头更匀、条形更直、表皮更光滑。”李新兰展示着刚挖出的淮山。同时，基地全程施用农家肥和有机肥，杜绝化学激素，确保每一根淮山都符合有机标准，口感粉糯香甜。

二是那层覆盖田垄的白色薄膜——多功能农用覆膜。这看似普通的膜，是实现“错峰销售、保值增值”的核心。

“它主要防霜冻、保温度、锁水分。”李新兰揭开一片膜，指着下方湿润的土壤说，“盖着它，地里的淮山就像睡在恒温保湿的‘天然仓库’里，直到明年农历六七月，品质都保持得很好。”

这项技术彻底重构了销售节奏。传统淮山储存期短，必须集中上市，常导致价格踩踏。如今，采收期变为可灵活调控的“供应期”。合作社可根据市场行情和订单需求，从当年冬季到次年夏季超长周期按需供应。“相当于把‘集中抛售’变成了‘细水长流’，主动权握在了自己手里。”李新兰说。这不仅平滑了价格波动，更能在市场淡季卖出更好的价钱。

融合驱动振兴，描绘共富画卷

“订单农业”与“技术保鲜”的双轮驱动，正将白芒营镇的淮山产业推向标准化、规模化、品牌化的高质量发展之路。

产业兴旺，最直接的暖流汇入了农民的心田。村民不仅获得土地流转租金，更在基地有了稳定的务工收入。采挖旺季，基地每天吸纳三四十名本地劳动力，日工资超百元，真正实现了“离土不离乡、就业在门口”。许多曾外出打工的村民，如今选择返乡加入这份家门口的事业。

产业链条也在悄然延伸。清洗、包装、物流等环节创造了更多岗位。合作社正筹划建设初级加工厂，未来瞄准淮山干片、淮山粉等深加工产品，以进一步提升附加值，让产业的根系扎得更深、更广。

对于粤港澳大湾区市场而言，白芒营的有机淮山意味着一个稳定、优质、可追溯的食材选择。其严格的种植标准与高效的供应链，精准契合了大湾区消费者对食品安全与品质生活的追求。这片湘南的土地，已稳步成为大湾区值得信赖的“菜篮子”基地之一。（殷雅君 黄春华）

淮山装车中。黄春华摄