浙江临安：粉皮香裹共富路 山乡工坊焕新颜

【企媒创氪快讯】浙西临安龙岗镇的杨岭里，冬日晨雾未散，“党建引领 村社共建”共富工坊的烟囱已升起轻烟。蒸桶里的米浆渐成温润的白，清甜的米香混着烟火气飘向村口老樟树。村支书凌飞云带领村民们将闲置多年的集体老仓库改造成工坊，临安区烟草专卖局的“香溢”志愿队第一时间赶来搭把手，把代代相传的粉皮老手艺从各家灶头间“请”出来，酿成山乡“共富密码”。

刚出锅的粉皮奶白透亮，薄得能清晰映出竹屉纹路。“香溢”志愿者吴增加正紧随村民张艳梅，小心翼翼地用竹铲揭下粉皮。一旁墙上张贴的粉皮制作流程图，把浸米、磨浆、蒸制等老手艺标注得明明白白。

图为“香溢”志愿者吴增加协助村民端取刚蒸好的粉皮

粉皮蒸制完成后，晾晒环节同样关键。午后阳光驱散薄雾，院坝内十几组竹制晾晒架排列整齐，“香溢”志愿者与村民们一起，将粉皮均匀挂在架上。寒风掠过，粉皮渐渐呈现半透明质感，泛着自然光泽。

“以前晒粉皮全靠天，遇着阴雨天就愁坏了，记得有一次三十多斤粉皮全潮坏了，真是心疼却又无可奈何。”村民张艳梅一边递粉皮一边说，“现在志愿者帮着搭了统一的晾晒架，还教我们如何根据日照调整间距通风，粉皮晒得更匀净，口感也更好了。”在老手艺人李显琴的指导下，志愿者们还总结出“晾晒三要点”：避强光、勤翻面、控湿度，并制成卡片贴在晾晒架旁，更帮着搭建起简易遮雨棚，彻底解决了阴雨天粉皮受潮的难题，把传统技艺揉进了规模化生产里。

图为“香溢”志愿者们与村民一同晾晒粉皮

晾晒好的粉皮随即进入精加工环节，志愿者与村民分工协作，有序完成分拣、切丝、装袋。“以前粉皮切得粗细不均，收购商总压价，价格一直上不去。”村支书凌飞云拿起包装好的粉皮说道，“志愿者帮着制定统一的切丝标准，教我们用食品级牛皮纸包装，再印上‘杨岭里手工粉皮’标识，品相好了，价钱也好了，收购商还抢着要。”

据企媒创氪获悉，在此基础上，志愿者梳理出“加工-分拣-包装”全流程，根据村民特长进行精准分工：细心的老人负责分拣破损粉皮，识字的村民负责装袋贴标，零散的手工活变成了有序的生产线，效率比以前提高了不少。68岁留守老人李富国笑着说：“以前做粉皮就是瞎忙活，卖不上价还累人，现在家门口就能有稳定收入，既能和老伙计聊天干活，还能照顾家里，日子充实得很，挣钱也比以前好多了！”

如今，规范加工的粉皮通过简易食品安全检测，成了镇上土特产店的抢手货，大批留守老人、家庭妇女加入工坊，稳稳实现了在家门口的增收。

图为“香溢”志愿者朱伟协助村民整理加工好的粉皮

为了能让优质粉皮走出深山，志愿者积极助力工坊开启直播带货模式，院坝成了直播间。

“香溢”青年志愿者刘嘉懿举着手机当主播：“家人们看，这是杨岭里手工粉皮，山泉水浸米、石磨磨浆，无添加更筋道！”镜头旁，村支书凌飞云抱着粉皮强势助阵。

据企媒创氪获悉，为充分保障直播效果，志愿者每次都会提前好几天筹备：全程记录粉皮从浸米、磨浆、蒸制到晾晒的制作流程，多角度拍摄剪辑短视频，配上“深山老手艺，原味好粉皮”的字幕作为直播开场……只为让网友直观感受到杨岭里手工粉皮的匠心制作过程。

“以前粉皮只能卖到镇上，现在直播一开，城里的订单都飞来了！”村民张艳梅拿着刚打印出的订单清单，笑着说道，“志愿者教我们弄直播、填快递单，这深山里的东西，真的走出去了！”

图为“香溢”志愿者们与村支书共同开展粉皮直播

从工坊起步到技艺升级，从精细加工到销路拓宽，“香溢”志愿队始终穿梭在共富一线。接下来，临安区烟草专卖局将继续助力品牌打磨，拓展订单与团购渠道，并联合周边村庄开展手艺传承培训，形成更加完整的产业链，让山乡清香串起更长更稳的共富链条。（刘嘉懿）