甘肃
文/图 张耀忠
油饼的香气在冬日里弥漫，仿佛一把钥匙，轻轻打开了记忆中关于年关临近的温暖大门。
1月12日，在崆峒区西郊街道綜合养老服务中心餐厅，油饼果子飘香年味浓， 这缕香气，是西北乡村灶火边升腾的烟火气，是养老服务中心老人们和社会邻里围坐时说说笑笑的亲切，更是游子心中挥之不去的乡愁。
油饼的制作过程充满温情与仪式感。 面团在手中揉捏、擀平，划上几道口子，像绣出独特的花纹，然后滑入热油中，“嗞啦”一声绽放出金黄油花，翻滚膨胀后变得外酥里嫩，香气瞬间钻进每个角落。 这一过程不仅是烹饪，更是家人团聚的时刻，你和面，我擀皮，大家边忙边聊，将祝福揉进面团，油锅沸腾的声响仿佛在为团圆伴奏。
油饼承载着深厚的文化内涵和情感寄托。 它寓意着平安吉祥、生活甜蜜，在庆阳等地，炸油饼是过年必备的习俗，象征着对来年红火日子的期盼；一块油饼，一口油馃，能抚平疲惫，慰藉思乡之情，让人分不清是滋味还是情怀更浓。 即使生活节奏加快，这份香气依旧准时飘起，如陈年老酒，在岁月中愈发醇厚，提醒我们年味从未走远。
油饼的香气是年味的核心，连接着过去与现在。 从西北的平凉到崆峒区的城乡南北二塬，油饼的制作和分享让邻里情谊更紧密，传统手艺代代相传。 当前时间2026年1月13日，马上进入腊月，油锅再次沸腾，油饼飘香，年味渐浓，它不仅是一道美食，更是家的象征，承载着对团圆的渴望和对新年的祝福。
编辑：张耀忠
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