坚果界“香妃”，却长“西施眼”！浙江香榧3月开花第二年9月成熟

在坚果界，有一位自带“芬芳buff”的存在——香榧。它凭独特香气被誉为坚果界的“香妃”，果壳上那对微微凸起的弯弯纹路，又被人们亲昵地称作“西施眼”。

香榧是中国特有的珍稀树种，更是起源于第三纪的孑遗植物，堪称植物界的“活化石”。令人称奇的是，这是一种“慢生长”的植物，从幼苗栽培到长成成树，足足需要10年光阴。

更特别的是，在同一棵香榧树上，你能同时看到绽放的花朵、青涩的幼年果实与饱满的成熟果实……

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深山珍果的“出道”之路：从秘境到餐桌

香榧对生长环境有着独特的偏好，多扎根在海拔200-1000米的丘陵地带，偏爱温暖湿润的气候，却也有着不俗的抗寒能力，即便遭遇短期低温也能安然度过，这种适应性让它在江南的深山里得以繁衍。

从植物分布来看，野生香榧主要栖息在安徽、浙江、江西、湖南等地的山林中，在唐朝以前，它一直隐于深山，未被大众熟知。

直到宋代，随着经济文化中心南移，江浙地区的人们开始精心培育香榧，这颗藏在深山的珍果才终于走出秘境，以香脆醇厚的口感俘获了众人的舌尖。

如今，绍兴市会稽山区是全国古香榧树保存数量最多的区域，这里的香榧林堪称一座“活的香榧历史博物馆”。

放眼望去，崇山峻岭间，千年古榧的枝干虬劲苍劲，仿佛刻满了光阴的印记，新抽的嫩枝带着鲜活的绿意点缀其间，新旧交织间，尽显生命的坚韧与灵动。

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雌雄异株+三代同堂：香榧的生长奇景

香榧的生长有着鲜明的“雌雄分工”：雄树专门负责开花散粉，雌树则承担结果的重任，这种雌雄异株的特性，是裸子植物中较为典型的繁殖方式之一。

它的生长节奏慢到极致，除了10年才能成树，寿命却长得惊人，只要生长环境稳定，存活百年、千年都不成问题，有些古香榧树甚至已历经千年风雨，依旧能开花结果。

每年3-4月，春日的山风唤醒了香榧树，雄树上挂满淡黄色的雄球花，成熟后便会释放出海量花粉，借着风的力量四处飘散——一部分花粉落在山间草木上，另一部分则精准抵达雌树的雌球花上，完成授粉过程。

而雌树结果的过程，更是一场漫长的“修行”：授粉后的第一年年底，幼果才只有豌豆粒大小；要等到第二年9-10月，才能慢慢膨大、成熟，整个结果周期长达18个月。

也正因如此，香榧树上会出现独有的“三代同堂”奇景：枝头上一边挂着圆滚滚、紫褐色的成熟果实，一边缀着青绿色的幼年果实，枝条末端还藏着芝麻大小的新生雌球花——果农们习惯把这三种形态称为“三代果”。

很多人会误以为那芝麻大小的是种子，其实它是雌树刚长出的未成熟雌球花，要经过漫长等待才能发育成果实。

新花已开，旧果未熟，这份漫长的等待，也让吃货们对香榧的美味多了几分期待。

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高空采摘+精细加工：每一粒都来之不易

漫长的生长周期已足够考验耐心，香榧的采摘更是一场“精细又危险的修行”。

香榧树大多长得高大挺拔，成年树高度可达十几米甚至二十几米，再加上树上同时挂着成熟果、幼年果和花朵，绝对不能用竹竿乱打——一旦误伤幼果和花朵，就会影响来年的收成。因此，香榧采摘只能靠人工一粒粒挑拣。

采摘时，果农们要先架好稳固的竹梯，攀着梯子慢慢爬上高高的树干，腰间还要挂一个沉甸甸的竹篓用来装果实。

在茂密的枝叶间，他们要仔细分辨果实的成熟度，小心翼翼地摘下成熟的香榧果，整个过程既要保持身体平衡，又要负重作业，十分耗费体力，还藏着坠落的风险。

通常情况下，一个熟练的果农一天也只能采摘两三筐果实，这些果实经过去壳、晾晒、炒制等多道工序加工后，最终能得到的成品不过几十斤。

每一粒香榧的背后，都凝聚着果农的汗水，这也让它的价格相对昂贵，每一口都显得格外珍贵。

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西施眼藏巧思，千年美誉传至今

熬过漫长等待、历经精细加工，香榧终于成为秋冬季最受欢迎的零食之一。

它的外壳朴素无华，剥开后却藏着金黄饱满的果仁，入口香脆醇厚，带着独特的清香，不仅美味，还富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，是兼具口感与营养的天然零食。

最有趣的莫过于香榧果壳上的“西施眼”——这对微微凸起的纹路，形状弯弯的，恰似美人含笑的眼眸。

更巧妙的是，顺着这对“眼睛”轻轻一捏，果壳就会裂开一道整齐的缝隙，轻松就能取出果仁。

关于“西施眼”的由来，还有一段有趣的关联：香榧的主产区之一诸暨，正是古代美女西施的故乡，当地人便将果壳上的纹路与西施的眼眸联系起来，赋予了它这个雅致的名字；也有人说，单纯是因为这纹路弯弯楚楚，像极了美人的眼睛，才得名如此。

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结语

香榧的美味，早在宋代就已得到文人墨客的青睐。

大文豪苏东坡曾赋诗盛赞：“彼美玉山果，粲为金盘实。” 把香榧比作美玉般的山果，盛放在金盘中，尽显对它的喜爱。

从深山里的“活化石”，到餐桌上的珍馐，香榧用漫长的生长周期诠释着“慢工出细活”的道理，每一口香脆，都是时光与匠心的馈赠。