温州人的“新荣记”，自带白粥会让美食体验next level

网上说这家店有温州最好的江蟹生，且它在点评软件上好评如潮，完全把我给期待住了。

酒店明档

点菜门槛有点高。没有菜单，也没有价位（海鲜有标注一斤多少钱），明档点菜。这种方式我经常翻车，特意提前查看墙上的菜品图片+网友推荐。本次仅彻底翻车1道菜。

｜壹。菜品

前菜：鱼饼拼鸭舌

温州特色，我看基本上每桌必点。份量友好，很适合人少又想多吃点品种的场景。

鸭舌

肉感不错，又软又肥厚。吃起来软中带弹，吃不会干巴巴的。

味道很香。这种香有点像【张力生】糯米烤肠里的特殊香味，太香了，但不自然。我不喜欢。

鱼饼

应该放了猪肥肉一起做的，入口油润肥香，然后是鱼鲜。口感微弹。我喜欢！

冷盘：江蟹生

它的醋，味道好特别！很轻盈！酸像果酸，带着甜味，最后还有一股特别香气。

如果把醋跟酒类比，这个是果酒，镇江香醋是白酒。

江蟹生味道酸、甜、微微微辣（姜辣和胡椒辣）。这个搭配挺好，可以平衡掉一些蟹的寒凉。

蟹肉很饱满，又滑又糯，晶亮剔透。橘红色的膏诱人无比，但是蟹膏有的部分会有点苦。

必须一只蟹起点，这种生冷菜式，对我和熊来说消耗难度略高。问了服务员，这里不卖粥，我们自己外卖点了一份。

热粥一配，就舒服多了！

强烈建议自己带白粥！不仅配蟹生，配南乳排骨、鸭舌、泡菜也是很舒服的！

热汤：竹笙七星鳗鱼丸

口感跟我想象得很不一样！

福州鱼丸的口感是比较扎实的弹。这个鱼丸可以理解为江浙市场里常见的鱼圆，嫩得很，吹弹可破。

被我一大口吃到只剩下这点馅儿了

夹馅儿不多，是正儿八经的肉颗粒，丰腴鲜香。食材超越了调味。好吃！

汤普通，白水炖的，青菜应该没先过水，汤里都是青味。

主打一个落胃。适合吃饭必须要喝汤的人点一盅饭前护胃。

热菜：南乳排骨

看着平平无奇，吃起来真的很好！表面有一层特别薄的壳，有点像油煎五花肉褐色的表层，包裹住到达顶端的香气，等着从咬开的缺口喷薄而出。

肉软但不烂，腐乳浓墨重彩，咸甜交织。带肥筋的部分最好吃！油脂的快乐！

附赠的腐乳酱（没拍照）可随个人口味蘸取。我觉得味道已经很够，没咋吃。但这做煲仔饭的酱估计特绝！

估计担心客人觉得腻，还特意配了泡菜。脆生生的，入口先甜后酸最后微辣，开胃解腻。配粥也是极好的！

后来还让服务员给我们加了点儿～

排骨可以按根点。我一开始以为一根是跟菜场买排骨似的一大根。我说只要一根时，点菜员还有点惊，我还特意解释胃口小。但上菜的时候，惊的是我。真是唐突了。

热菜：红扒上等鱼皮翅

吃完我也没明白我吃了个啥。口感是黏唧唧的胶质感。

红扒的酱汁类似于鲍鱼捞饭的汤汁风格（不是味道！是风格！），理论上来说这种东西应该味道很有层次，但做得真一塌糊涂。

汤汁味道不够，收汁没到位，水叽叽的。夹起一片鱼皮翅，发现它甚至都不挂汁。入口后鱼皮翅是鱼皮翅，汤汁是汤汁。

没味的鱼皮翅就跟你徒嘴吃魔芋一个意思。口感还没魔芋弹，又肥又恐怖。

这道菜这真的是当日超级雷王。

我今天问豆包鱼皮翅是什么，豆包说：它不是鱼翅，鱼皮做的平价美食。我拍大腿。以为自己吃的是平价鱼翅！遇到没吃过的就该厚脸皮让服务员多介绍介绍！

| 貳。环境和服务

老派装修，毕竟开业多年了。整体很干净，去洗手间一趟就知道卫生差不到哪里去。

需要提前预约！但是！这个预约不是你约好到点来就行，而是你约好依然要排队！

因为生意太好了，连接待厅角落都拉着屏风摆桌，我们两个人在大厅旮旯角落里一个大圆桌，冬天略冷了，菜也很快凉。

如果人多，还是约包厢吧～至少菜不容易凉。舒服些。

人均一百多的黑珍珠，就价位来说跟上海商场的连锁餐饮差不多。我没啥特殊服务要求。服务员热情，点菜耐心，也不劝菜。我觉得挺好。

｜叁。本次消费参考

｜肆。结语

网友说，这家店相当于温州人的新荣记，北京人的全聚德。我个人觉得，全聚德策马都难追上它，但它离新荣记也有相当的距离。不过人均一百多，没啥好既要又要还要的。

虽然，它翻车了鱼皮翅。但这个店我是有机会去会二刷的那种。无它，对网友们高评价的菜式好奇，或者对我没吃过的做法好奇。

猷蠓蒸红薯，是这家店的超级招牌。不过夏天会换成应季芋头。因为我当天点了蟹生，连吃两蟹太寒凉肠胃遭不住没点，是这次旅行的遗憾。还有酒炖鳗鱼、榴莲鸡汤、荔枝鸽蛋等等等等。

对了！再重复啰嗦一句，点江蟹生的话自带白粥啊！真的Next level！！！

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