没有人可以拒绝福鼎的皮皮虾！

冬季是渔船捕捞和收获的旺季，近段时间，嵛山岛就迎来皮皮虾的捕捞高峰，当地渔民正抢抓时令开展皮皮虾的捕捞及加工作业，将这道来自深海的鲜美第一时间投放市场。

清晨时分，在嵛山岛芦竹村，随着一艘艘出海作业的渔船满载着各类海鲜归港，码头上随即忙碌开来。渔民们协作配合，快速将一筐筐海鲜转运上岸。

皮皮虾，当地人又称虾蛄，是嵛山岛冬季捕捞的“绝对主力”。它们生长在洁净的东海海域，以肉质紧实、滋味鲜美而闻名。每年农历十一二月，都是皮皮虾大量上市的时节，因为这个时间段当地的海水涨落幅度较大，皮皮虾会随着潮水涌动频繁活动，因此更易被捕捞。

芦竹村渔民 刘日城

现在捕捞虾蛄正是好时候，基本上一天能捕获几千斤，虾蛄一运回来，我们便会马上进行现场分拣。有订单的话立马发货，没有就先暂养起来，等到春节再售卖，春节期间，虾蛄的市场价格可能会高一点。

新鲜捕获的皮皮虾被转运上岸后，渔民会迅速将它们倒入暂养池中，再逐一按照大小进行分拣，以最大限度保留鲜活口感。据当地渔民介绍，冬季的皮皮虾最为肥美，因为冬季寒冷的海水环境使得皮皮虾的生长速度放缓，肉质在低温环境下变得更加紧实、富有弹性，口感上明显优于其他季节，因此，冬季的皮皮虾在市场上也最为畅销。

海鲜收购商 潘德金

现在全岛一天的捕获量应该在1万斤左右，嵛山岛的虾蛄鲜甜、肥美，除了在本地销售，还有很多厦门、杭州、上海等地的客商会亲自来提货。

个大肥美的皮皮虾被精心挑选出来后，一部分抢“鲜”上市，另一部分则会被当地群众用来制作风味独特的虾蛄干。在嵛山岛，几乎家家户户都掌握着制作虾蛄干的传统技艺。如何剥出一块完整的虾肉则是制作虾蛄干的关键所在，这个步骤看似简单却也需要十足的耐心与技巧。

剥好后的虾肉会被均匀地铺在竹匾上，并放置在通风良好且阳光充足的地方进行晾晒。晴朗有风的天气是晾制虾蛄干的最佳时机，阳光与海风不仅能快速带走虾肉中的水分，还能锁住虾肉本身的鲜美滋味，约17斤的鲜虾蛄能制作1斤的虾蛄干。

新鲜的皮皮虾第一时间供应市场，经过传统工艺晾制的虾蛄干，则能带着海洋的味道，被送往更远的地方。据统计，目前嵛山岛皮皮虾年捕获量约1000吨，产值达6000万元，虾蛄干产量约20吨，产值约400万元。

丰饶的海产背后离不开当地对海洋环境的保护与重视。多年来，福鼎市嵛山镇积极推行一系列海洋生态保护措施，严格执行伏季休渔制度，大力推广水产绿色健康养殖技术，持续加强对海洋环境的监测与治理，不仅有效维护了海洋生物的多样性，也为各类海产品的可持续捕捞提供了坚实保障，实现了生态效益与经济效益的“双丰收”。

福鼎市融媒体中心

文： 夏岩缘 杜应影

编辑：林锈锈

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