【视频】上海苍蝇馆子33年了，顾客始终如一回头光顾！

点击视频，33年历史的上海“苍蝇馆子”

2025年过去了、2026年跨年的时候，上海的街头人山人海！

跨年的上海，陆家嘴中心的不少餐厅排起了长队。

我听朋友们介绍，来新场古镇吃一家苍蝇馆子——这家馆子已经开了33年了，甚至有从美国回来的华侨浦东机场落地后、马上打车前往这家苍蝇馆子吃饭。

这家餐厅有何魅力？跟着朋友们，我一道前往一尝究竟。

昨天中午去的时候，上海南汇本地老板在门口休息，我问他店里有没有无线Wi-Fi网络，他说他年纪大了搞不懂，还是店员懂怎么操作帮我连上了Wi-Fi。

厨师在厨房里忙碌着，看着这样的环境，那可绝对是“苍蝇馆子”（不过，冬天没见什么苍蝇）。

这样的馆子能吃出什么好吃的菜？

同行的朋友是这里的常客，他点菜起来绝对是“老巨”（上海话：有经验的人）了：白斩鸡、一盆虾、剥皮鱼、酸辣汤、菜肉饭、3份炒菜......我们4个大老爷们连呼味道鲜，很快就把这些菜吃了个精光。

白斩鸡的鸡皮是悦目的淡黄油亮，紧绷绷地包裹着下面的饱满的鸡肉。蘸一下酱油，弹滑的鸡皮、丰腴的鸡油香气充满了整个口腔。

河虾的肉非常紧实带着一种清香、菜肉饭的猪油恰到好处、剥皮鱼完全没有腥味，热气腾腾，葱姜蒜等调味料恰到好处，鱼肉很嫩入口即化，但那“化开”的瞬间是极致的鲜与香。大家用满足的叹息与静默的夹菜声来表达自己的满足。

酒足饭饱，我不免对烧菜的师傅厨艺和老板娘夫妇的烹饪手法起了好奇心。

老板娘杨女士告诉我说：她家烧的菜里不放一点鸡精、味精等增鲜的调味品，“加了鸡精、味精什么的顾客很容易吃出来。”杨女士说：“每天一早就要用鸡汤、火腿肉、鳝骨、芹菜等熬汤。”

说起这家饭店的发展史，杨女士说：1990年代，她从扬中市来到上海浦东南汇，顶替父亲进上海针织商标厂（？）上班。没想到，工厂后来就关闭了、老公的工厂也关闭了，两人就下了岗。

下岗后那一年是1998年，夫妻俩没有气馁，开始时先在路边摆摊谋生、后来在新场镇租到一个门面。早年的时候，从做夜排档的炒面、煎馄饨开始做，一路走来甘苦自知。

老板娘杨女士说：如今店里有3个员工、1名厨师，而厨师一个月大概10000元左右的收入（包括提成）；厨师每月休息1天，平时的休息时间比较灵活；

不过，当问及将来的打算，杨女士说：现在夫妻俩年纪大了、更多的是图个开心——饭店能保留下来其实就是能有个场地可以让亲朋好友们聚餐、聊天，呼朋唤友。

“过过小日子”，最多就是“小富即安”，杨女士说她没啥太大追求，就是全家人平平安安、健康、开开心心的就可以了。

看着杨女士乐呵呵的样子，我看到了普通人的努力、平和，虽然生活会遇到不少困难，甚至是挫折，但却不会气馁。

衷心祝愿她的餐厅能越开越好！