一杯奶茶的数字“秘方”

（来源：辽宁日报）

转自：辽宁日报

本报记者 韩宇浩

“您有新的外卖订单，请及时处理。”近日，沈阳太原街700CC天然苏打水鲜果茶地标店里，外卖平台的提示音此起彼伏。正值一天中最繁忙的时段，一小时的订单能突破100杯，可店铺里只有两名店员在忙碌。

记者看到，店员只需轻轻一扫杯身上的二维码，自动化茶饮机便立刻响应，精准完成茶汤的冲泡与注入，平均每杯仅耗时11秒。“过去完全依赖人工，效率低，口味也难以做到百分百稳定。现在一台机器就能轻松完成过去两三个人的工作量。”直营店负责人李晶说。

以上是700CC门店的日常一幕。如今，依托“智改数转”，这家创立14年的辽宁本土茶饮品牌走上发展的快车道，门店数量已突破700家。

运转流畅的供应链与数字化体系源于“扩张压力”。2022年，700CC门店数量迅速增长，内部管理却开始“卡壳”。各门店会员系统相互独立，在一家门店办的会员卡无法在其他门店使用，消费体验不佳。同时，公司想推出新品或促销活动时，也因缺乏全渠道销售数据，难以进行精准的市场分析。

“规模上去了，但数据是孤立的，管理就陷入了瓶颈。”700CC信息化负责人宋敏回忆。这不仅是700CC的困境，也是许多连锁消费品牌在规模化过程中面临的典型难题。

现实难题倒逼“数智”升级。2023年，700CC制定“数字化转型方案”，决心用数据赋能，将“扩张压力”转化为“增长底气”。企业与用友软件合作，重新梳理业务流程，打通各系统间的数据壁垒，搭建起统一数智化管理框架。

改造首先触及供应链这一茶饮行业的“生命线”。“过去库存不透明，总部和各门店不清楚彼此的备货情况，旺季常出现‘A店断货、B店压货’；调货靠打电话、发微信，效率低、易出错。省外门店跨省配送，造成运输成本增加，每天订货配送都面临巨大挑战。”宋敏说。

如今，整个供应链数据被打通。总部能看到3个大仓及周边小仓、700多家门店实时销售数据，订货自动匹配最近货仓、最优路线，库存周期从30多天压到10天左右，显著降低了资金占用与仓储成本，并且物料的生产日期、保质期实时追踪，形成数据闭环。自此，门店因缺货无法销售的现象大大减少。

不仅如此，企业还引入了人工智能大模型。系统能根据门店历史销售数据，结合天气、节假日等外部因素，智能预测未来5天的订单量，并自动生成精准的物料需求清单。

“以前备料全凭经验，新店长可能‘一拍脑门’就定了，容易造成物料积压或临期浪费。”李晶演示着手机订货系统界面说，“现在有了AI预测，需求估算非常准，损耗率大大降低。”

数字化转型的成效，也直观地体现在门店的经营策略上。

通过对市场销售数据的持续分析，700CC发现了一个反直觉的现象：一些品牌在凌晨0点至3点订单量非常可观，甚至超过了白天某些时段。

“数据不会说谎。基于这个发现，我们已试点将多家符合特征的门店改为24小时营业，精准满足了夜间消费需求，打开了新的增长窗口。”宋敏介绍。数智化系统正持续帮助企业洞察市场，灵活调整策略，以应对日益激烈的竞争。

“下一步，我们计划打造AI招聘系统，将最合适的候选人直接推荐给店长，将门店管理人员从繁琐的初筛工作中解放出来，精力更多聚焦运营与服务。”宋敏说。

面向未来，700CC的数智化道路仍在延伸。