“吃姜不去皮，吃错一生疾”？姜到底要不要去皮？怎么吃才正确

以前老妈经常跟我说：吃姜不去皮，吃错一生疾。听的时候只记住了这一句话，也不知道生姜去皮和不去皮的区别。

后来看了陈允斌老师的视频，才明白了中间的道道。今天就给大家说清楚生姜什么时候去皮。

生姜皮作用

我有时候切姜的时候，顺手就把皮切掉扔了，感觉生姜的那层皮灰扑扑的感觉像没洗干净一样。其实姜皮是正经入药的东西。陈老师说过生姜肉和生姜皮，药性刚好是相反的。

生姜肉味辛性温，能起到发汗、暖胃、止呕的作用，冬天喝碗姜汤浑身热乎乎的。
但姜皮，味辛性凉，主要作用是利水消肿。所以保留姜皮，生姜就没那么燥热，去掉姜皮热性就强一点。

当我们想让生姜发挥温热的作用时，就得把生姜皮去掉；想让生姜的性质温和一点，皮就得留着。

去掉生姜皮的情况

秋天吃螃蟹，经常都会配姜醋汁。螃蟹性寒，姜是用来中和寒性的。这时候要是连生姜皮带肉一起用的话，姜皮的凉性反而会帮倒忙。

去掉生姜皮才能让姜的温热劲儿发挥到位。平时我们炒苦瓜、拌芹菜这些偏寒的菜的时候，如果放姜也建议要去生姜皮。

有人经常一吃凉的就拉肚子，胃里老觉得凉飕飕的，手脚也容易冰冷。这样的人本身就怕寒，吃姜就是为了暖胃散寒。这时候姜皮留着，姜皮的凉性会抵消一部分温热效果，就要把生姜皮去掉。

淋了雨、吹了冷风，浑身发冷，这时候来碗红糖姜水特别管用。这碗姜水的目的是驱寒，生姜皮就要去掉。切几片去了皮的生姜，加红糖煮开，趁热喝下去，盖上被子捂一捂，出身汗就舒服多了。

有些人一受凉胃就不舒服，恶心想吐。这种情况用生姜调理的时候，也得去皮，让温热的药性集中起来，效果才好。

不去姜皮的时候

平时我们在家炒个肉、炖个鱼，放几片姜去腥提味，这时候生姜不用去皮。日常吃饭没必要让姜太热。带着皮用，寒热平衡，吃了不容易上火。

有时候我们便秘和口臭的时候一般是跟身体里有热有关。这时候可以单独用姜皮泡水喝，既能借姜的辛味通气，又不会因为姜肉的热性加重上火。

姜皮怎么去才方便？

说到去生姜皮，很多人拿刀削，不但难削，削完皮生姜还会小了一圈。

教你两个小窍门，方便还不浪费：
方法一：用矿泉水瓶盖刮
喝完的矿泉水瓶别扔，把瓶盖拧下来，用瓶盖边缘顺着姜的纹路刮，薄薄一层皮就下来了，姜肉几乎不损失。

方法二：用铁勺子刮
家里吃饭的铁勺，勺子边缘刮姜皮特别顺手，比刀好控制，也不容易刮到手。
这两个方法我用了好几年，真的比削皮刀好用。

下次要用姜时就按照上面的方法来判断要不要去皮。如果要去皮，可以用矿泉水瓶盖或者铁勺子来试试

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