河南趴地小菠菜火啦！不只“菜中的爱马仕”，还为农民增加收入！

这个冬天，河南的趴地小菠菜凭实力火出了河南，它被网友称之为“菜中的爱马仕”，直播间订单量暴增，给带头人激动的落下了甜蜜的泪水。看到一群大爷大妈出现在央视的视频里，心里莫名的觉得骄傲，那是河南人从小吃到大的菠菜。

自从外出务工就没有在超市里见过这种菠菜，超市里的菠菜都是长杆大叶子的，摸着叶子有点涩涩的，而且非常贵，可以说是蔬菜界价格数一数二的那种了。

河南趴地小菠菜是圆形的贴地的，根是红色的很小，吃起来甜甜的，叶子厚厚的，不像那种“大长腿菠菜”一样是直立的。趴地小菠菜是胖胖的，叶子向两边展开，绿油油的，霜打后绿的有点发黑。寒冷的冬天望过去一片趴地绿，一点儿杂草没有，只有土地和一簇一簇的墨绿油光。

趴地小菠菜能火遍全网，第一肯定是因为河南的老乡遍布全国各地，这一口家乡的味道早就想尝尝了，不必等到过年回家才能解馋。第二当然就是它的口感了，这种菠菜没有涩味只有甜味，用开水一焯、调料一拌就可以吃了。

菠菜多是秋冬播种，历经两三个月的低温生长，熬过霜雪的洗礼才成就了它的口感。老一辈的人都说霜打后的菠菜最好吃，以前不知道为什么就只是照做，等下了霜后再吃。现在通过互联网知道了其中的奥秘，为了抵御寒冷，菠菜会把体内的淀粉转化为葡萄糖，这才有了霜打的菠菜格外甜的说法。

这种菠菜直接把根洗干净就可以整颗下锅了，下个菠菜鸡蛋面不仅营养健康还特别好吃，最重要的是在寒冷的冬季喝碗热面条既舒服又暖和。菠菜富含丰富的维生素C、叶酸和铁元素，怀孕的时候贫血，医生就建议吃动物肝脏——肝和蔬菜——菠菜来补铁。

值得注意的是菠菜里草酸的含量较高，烹饪前可以先焯水去除一部分的草酸，特别是有肾结石的更要焯水，这都是老祖宗留下的经验。

在田间地头，有铲菠菜的大爷大妈们，有摆着支架忙着直播的助农网红们，有打包的热火朝天的叔叔阿姨们。从田间直采到即时打包，让菠菜从田间地头走，两三天到达全国各地的饭桌，河南风味的新鲜直达餐桌。

菠菜爆火的背后离不开农户们的付出，同时也为农户们带来了增收的喜悦，给留守在家的人一些就业增收的机会。说实话，在河南每家每户都会种一点儿自己吃，卖不上什么价钱，但是在直播间里卖三斤16.8元，一斤就是5.6元，比起超市里最低卖七八块的便宜多了。运费、人工、包装等等各项成本算下来也差不多了。