【看美国】新一代「超级食物」窜红美国，源自亚洲常见食材

从到燕麦奶咖啡，近年来「超级食物」轮番登场。而谷歌趋势（Google Trends）近日公布的2026年饮食趋势预测显示，「黑芝麻（black sesame）」正在快速崛起，搜索热度在2025年几乎全面创下新高，被不少食品观察人士视为「下一个超级食物」。

数据显示，2025年美国地区「黑芝麻」的整体搜索量年增近30%，为历年最高。与此同时，围绕黑芝麻的健康、美容与料理相关关键字，也同步出现爆发式成长。


在所有「黑芝麻用途（black sesame for…）」的搜索中，「黑芝麻护发（black sesame for hair）」高居第一，与「掉发（hair loss）」搭配搜索的热度更是全年之冠；而「黑芝麻是否有助改善白发（does black sesame help grey hair）」则成为2025年最热门的「黑芝麻可以？（does black sesame…）」问题。整体来看，「黑芝麻好处（black sesame benefits）」先关的搜索量也创下历史新高，显示消费者正将黑芝麻视为具保健潜力的天然食材。


不只健康话题升温，黑芝麻在餐饮界的存在感也迅速扩大。2025年，「黑芝麻拿铁（black sesame latte）」与「黑芝麻食谱（black sesame recipe）」搜索量双双冲上历史高点，反映咖啡馆与家庭料理对黑芝麻风味的高度兴趣。

在美国过去一年最热门的黑芝麻相关食品（不含品牌）中，传统中式甜品仍占要角，包括中式黑芝麻汤（Chinese black sesame soup）、中式黑芝麻糊（Chinese black sesame paste）；同时，跨文化创意料理也快速冒出，如黑芝麻蒜香美乃滋（black sesame aioli）、黑芝麻卷（Black sesame roll）与黑芝麻蛋糕等，显示黑芝麻已从华人餐桌走向主流饮食市场。

黑芝麻兼具「天然、植物性、低甜度风味」等特质，又自带东方养生文化叙事，很容易联想到抹茶的走红过程。记者在餐饮评估网站Yelp上搜索黑芝麻，提供「黑芝麻拿铁」的咖啡和饮品店比比皆是，大有赶超「抹茶拿铁」的势头。此外也不乏售卖「黑芝麻蛋糕」、「黑芝麻曲奇」、「黑芝麻大福」、「黑芝麻奶茶」、「黑芝麻卷」甚至「黑芝麻粥」。

看来随着咖啡文化与功能性饮食持续发酵，黑芝麻有望在2026年跃升为新一代人气风味，成为甜点、饮品与健康话题中的常客。