浙江
冬天种菜最容易栽在浇水施肥上，明明保暖做足，蔬菜还是蔫叶烂根，其实是没摸对门道。先看浇水时机——必须选晴天中午10点到下午2点，这时候气温最高、光照足，水温跟地温温差最小，不会刺激根系。如果晚上上冻，中午气温还低于0度，坚决不能浇，一浇就烂根；要是中午化冻、气温超0度，可以给根部浇小水，避免积水。
浇水量得记“宁干勿湿，浇则浇透”。冬季蔬菜蒸腾弱，需水少，别频繁浇小水，不然会让根系浅长变“浮根”，一遇寒潮就萎蔫。判断要不要浇很简单：手指插土壤3-5厘米，干燥松散就浇，湿润结块就停。叶菜类比如上海青、生菜可以稍多浇，大蒜、香葱这些耐寒菜保持微干就行。浇水方式也有讲究，千万别大水漫灌，会导致土壤缺氧烂根，大棚还容易诱发病害。最好用滴灌或喷灌，精准控量；或者行间挖浅沟沟灌，待土壤湿润再填平。另外，自来水、井水冬天偏凉，直接浇会骤降地温，一定要提前晒2-3小时，等水温接近地温再用。
施肥更不能乱补！北方地区的越冬蔬菜大多在休眠期，根系弱吸收不了，施肥反而烧根浪费。要是急着补营养，可以选晴天中午，用喷壶兑点磷酸二氢钾轻轻喷叶子，一次就行，喷多了容易烂叶。南方温暖地区如果蔬菜还在生长，可以适当施肥，但要结合浇水，用稀释的肥液，避免肥害。等初春蔬菜返青、新芽萌发，根系开始发育了，再正常追肥，不然养分不足会导致生长慢、叶子黄，影响产量。
还有些抗寒小技巧要记牢：要下霜前傍晚浇点小水，土表湿一点就行，防霜冻；用稻草、树叶铺在菜周围5公分厚，矮菜比如香菜、菠菜可以直接盖在叶子上，降温厉害再加层塑料布，晴天要掀开透气；生菜、油麦菜这些怕冷的菜，用竹竿搭小棚盖塑料布，中午打开两头通风，下午再盖上。别着急摘黄叶子，老叶子能挡风保暖，开春自然会掉。
冬天种菜不用急，少折腾多观察，跟着这些方法做，蔬菜就能抗寒稳长，开春等着收鲜嫩菜就行。
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