中国人不吃这6种动物的真相

中国人的饮食向来包容，从处理得当的河豚到各种山野食材，似乎没有什么能难住中国厨师，但有6种动物却始终没端上多数人的餐桌，背后藏着传统观念与现实考量的双重原因。

燕子是刻在中国人记忆里的吉祥符号，小时候唱着“小燕子穿花衣”长大，古人早把它奉作神鸟——商朝时画进本族图腾，对联里写“燕子飞入吉祥家”，还象征夫妻和睦与科举高中的“杏林春燕”。它更是农民的好帮手，一只燕子一个夏季能捕捉50万只害虫，帮着灭庄稼里的虫子和家里的蛾子。可就算这么有用，燕子肉也没人稀罕——肉少得可怜，味道还寡淡，现在更怕它是野生动物，身上带不知名病菌，冒然吃了容易生病。

猫是陪伴人类千年的伙伴，古埃及时有猫神巴斯特，守护家庭与丰收；中国古代说猫能通灵，还有“九条命”的说法。更实在的是它抓老鼠的本事——以前粮食被老鼠偷得厉害，全靠猫守着，算“粮食守护者”。李时珍早说过“猫肉不佳”，古代养的猫抓老鼠吃，肚子里藏着细菌，人们觉得吃了会生病；现在猫成了宠物，2022年养猫人群甚至超过养狗的，加上中山大学数据说家猫弓形虫携带率23.7%，就算想尝鲜也得掂量掂量。

金鱼打从一开始就不是用来吃的，古代放在洛阳白马寺这样的放生池里，连快饿死的流浪汉都不敢捞，怕遭天谴。现在它成了观赏鱼，为了好看被培育得模样奇怪，身上富集了毒素——中国水产学会列了11种“禁止食用观赏鱼”，兰寿金鱼的毒素问题被划重点，翻译过来就是“好看，但可能送你走”。就算不怕毒，金鱼肉少刺多，吃几条都填不饱肚子，谁愿意费那劲？

乌鸦总被贴“不吉利”的标签，古代说它能预示坏事，加上喜欢吃腐肉，浑身黑黢黢的模样让人避之不及。可现在知道它是环境清洁工，帮着清理动物尸体和垃圾。但它的肉是真难吃——肉质粗糙还有股腥味，就算想试也下不去嘴。现在年轻人还发起“守护城市乌鸦”话题，北京奥森公园给乌鸦开了“食堂”，更没人想抓来吃了。

黄鼠狼的名字里透着神秘感，古代叫“黄大仙”，被认为能通灵，加上它群居且报复心强，伤了一只就会被家族记仇，所以没人敢动。其实就算抛开迷信，黄鼠狼的肉也没什么特别味道，反而它抓老鼠的本事不比猫差，也算帮了人类大忙。

骡子是马和驴杂交的“劳动能手”，强壮温顺还长寿，可就是不能生育。古代人封建，“不孝有三，无后为大”，觉得吃了不能生育的骡子肉会影响自己的繁衍能力，就算它帮着干农活，也没人敢碰。其实就算没有这个说法，骡子肉也没什么过人之处，不如吃马或驴的肉实在。

现在年轻人对这些禁忌的态度很有意思——懒得听老辈的神话故事，但规矩照做，因为怕麻烦。比如阿里云的“食安大脑”会提醒餐厅不能做乌鸦菜，中科院还搞出“仿生肉3.0”，模拟猫、乌鸦的口感，不用真动物也能尝个新鲜。说到底，中国人不吃这些动物，要么是不好吃，要么是怕生病，要么是有感情，哪有什么“不敢”，不过是权衡后的选择。