广西5年270节甘蔗火了，吃甘蔗要注意

广西有3棵甘蔗火了，5年“长出270节”，远远看像擎天柱，人走路都得仰头看，网友直呼“成精了”。要知道，大多数地方的甘蔗都是一年一收，长两三米就不错，这棵却杵了5年，节数叠加得像“铁打的根，流水的蔗”——其实是根上年年冒新芽，看起来像同一条，实际换了N茬。

可老甘蔗真不能随便吃。时间越长，甘蔗木质化越严重，纤维像木头一样又硬又柴，水分和糖分全跑光，吃起来连味道都不剩。更危险的是，在潮湿环境放久了，极容易被节菱孢霉菌感染，这种菌会产生强神经毒素3-硝基丙酸，耐高温，普通烹饪都灭不掉。人吃了轻则头晕、呕吐、腹泻，重则抽搐、昏迷，甚至致死，儿童神经系统没发育好，对毒素更敏感。所以老甘蔗千万别碰，哪怕只有一小段坏了，也得全扔——霉菌的菌丝早延伸到每部分，没发红的地方也有毒素，肉眼根本看不到。

吃甘蔗就得选新鲜的。最佳赏味期就在种植当年，这时候水分足、糖分高、口感脆。买甘蔗要挑质地坚硬、表皮光滑无裂缝、无霉点的，横切面得洁白清亮，没有红丝或异味。要是发现甘蔗变软、红心，或者闻着有酒味、酸味，直接pass。糖尿病和血糖高的人要少吃，儿童别直接啃，容易呛到喉咙引发窒息。

最近烤甘蔗在南方走红，炭火烤得外皮焦香，内部温热清甜，不少人爱喝。但烤甘蔗得注意：原料得新鲜，别用霉变的——烤制根本去不掉毒素。烤制时别烤太焦，避免产生丙烯酰胺或多环芳烃，轻度加热到温热出汁就行，现烤现吃，别囤积。6岁以下儿童最好别吃，神经系统没发育好，对毒素更敏感。

其实甘蔗不是水果，是热带草本植物，和竹子、玉米同科，分果蔗和制糖蔗两种。果蔗是鲜食的，水分多、纤维少、口感脆；制糖蔗含糖量高，用来做蔗糖。我国广西、云南、广东的甘蔗产量占全国90%以上，既是生活里的甜味来源，也是食品、饮料、制药等120多个行业的基础原料。

想自己种甘蔗也不难。选肥沃透气的土壤，品种挑桂糖系列（制糖）或黑皮甘蔗（鲜食）。种前用多菌灵泡芽眼饱满的茎段，留2-3个芽眼，长度20-30厘米。南方春秋季种，把茎平平铺在土里，芽朝上，覆盖3-5厘米厚的土，行距1米，株距20-30厘米。生长期要多施有机肥和过磷酸钙，保持土壤湿润但不积水，防治凤梨病、黑穗病和螟虫。等叶子变黄，就可以收割了，越拖越木质化，甜度下降。

广西那根5年270节的甘蔗成了“奇观”，网友们脑洞大开，有人说能当雕塑，有人晒自家甘蔗。可热闹归热闹，吃甘蔗的安全得记牢——新鲜、无霉、不焦糊，才是甜美的关键。