炸锅了！霸王茶姬徒手制茶，多地门店跟风模仿，食品安全信任崩塌

哈喽，大家好，今天小墨这篇评论，主要来分析霸王茶姬徒手制茶引热议 高咖因加扩张难题全凸显

这款主打新中式原叶鲜奶茶的品牌，就此陷入食品安全信任危机。品牌此前还因高咖啡因含量引发争议，叠加激进扩张后的盈利问题，多重状况集中出现让品牌发展备受关注。

1 月 6 日霸王茶姬发布官方通报，确认视频为店员跟风热梗摆拍，使用的是门店报损废弃物料且拍摄后当场倒掉。

品牌同步公布三项处理措施，涉事门店无限期停业整顿，辞退涉事店员，对门店店长及区域督导作出降职处分。

2025 年 12 月 26 日，霸王茶姬因咖啡因争议引发股票暴跌 14.5%，市值一夜蒸发约 2 亿美元。上海禁毒部门在 2026 年 1 月 3 日发布澄清内容，明确茶饮中的咖啡因来自天然原料，有明确安全标准限制。霸王茶姬也出面辟谣，称品牌饮品咖啡因含量在合格范围内。

霸王茶姬从 2025 年开始在奶茶杯身标注咖啡因数值，大杯热万里木兰咖啡因含量 214mg 左右，大杯山野栀子 208mg，一杯饮品的咖啡因含量大致相当于 2.5 罐红牛。

2026 年 1 月 1 日《现制茶饮品原辅料要求》行业标准正式实施，霸王茶姬参与了该标准的编制工作，上海市消保委建议茶饮行业对咖啡因含量做分级标注，方便消费者选择。

霸王茶姬的管理问题背后，是品牌近年来持续的激进扩张战略。品牌 2022 年底门店数量为 1087 家，2024 年达到 6440 家，截至 2025 年第三季度，全球门店数已冲到 7338 家，三年时间新增超 6000 家门店。

截至 2025 年第三季度，霸王茶姬加盟门店占比已超过 80%。北京某核心区域不到 3 公里的范围内，能搜索到 9 家霸王茶姬门店，门店密度过高引发同门竞争。品牌单店 GMV 连续 7 个季度下滑，2025 年第三季度单店月均 GMV 跌至 37.85 万元，同期总 GMV 较 2024 年缩水 3.71 亿元。

霸王茶姬单店投资金额至少在 40 万元以上，60 平米门店的总投资约 80 万元以上，加盟商还需承担房租人工等额外成本。

其他头部茶饮品牌纷纷放缓扩张节奏，2025 年 12 月喜茶在营门店 3883 家，奈雪的茶在营门店 1570 家，均较 2024 年门店数量有所减少。2026 年 1 月落地的新茶饮行业标准，对茶饮制作的原料质量、操作规范做出了明确要求。

新茶饮行业的规范化发展步伐正在持续加快，食品安全始终是品牌发展不可逾越的底线。2026 年 1 月实施的现制茶饮品行业标准，为行业发展提供了技术支撑和制度保障。

品牌在发展过程中找准规模与品质的平衡点，做好品控管理与加盟管控，就能契合市场需求实现稳步发展。整个茶饮行业也将在各项标准的加持下，朝着更健康更规范的方向前行。