贵州
2026年1月6号，四川南充阆中市有八户人家凑在一起，用一台大机器熏制腊肉，他们为了方便，把腊肉堆得很密，油脂滴到下面烧着的柴火上，火就一下子起来了，几百斤腊肉全被烧光，消防队在二十分钟后赶到现场，人没有受伤，但那些腊肉都损失掉了。
这事儿已经不是头一回发生，去年十二月嘉陵区就出过差不多的事故，香肠油滴到柏树枝上，一千多斤腊肉全都毁了，这两次事故只隔一个月，都是因为人多、火近、没人看管的老问题，大家觉得熏腊肉是个老传统，其实现在的做法早就变了，从一个人慢慢熏制变成好几个人一起赶工，效率虽然高了，风险也跟着增加。
设备本身也存在问题，很多家庭只用铁桶或木架子来熏制，既没有配备油槽，也没有安装温度报警装置，更不用说准备灭火器了，到了冬天，天气干燥，风又大，油脂滴进火里，火苗一下子就能蹿得很高，比人跑得还快，但不少人根本没意识到这个风险，总觉得以前一直这样操作，也没出过什么事。
在地方管理方面，农村防火规范提到过明火要离可燃物远一点，但没有专门讲腊肉怎么熏才安全。乡镇春节前也没有发提醒，大家只能自己多留心。湖北那边从2025年开始设置集中熏制点，配备了通风设备，村里轮流派人看管，火灾就减少了八成多。川北这边还是靠经验办事，经验有时候确实不太可靠。
网上教人做熏肉的视频有很多人看，可大部分都没提到要离火远点，也没说怎么准备灭火的东西，电商平台上有卖防滴油的架子和不容易着火的炉子，但买的人不多，大家还是觉得凑合用就行，不太把安全放在心上，2025年四川农村冬天着火的事里，差不多两成是因为熏肉引起的，可是官方提醒的时候没把它当作重点来说。
阆中那边还没有发布通报，也没有采取行动，老百姓只能自己想办法应对，谁家腊肉被烧掉就当作一个教训，没有遭遇的人家继续按照原来的方式制作，火势已经熄灭，年货损失了，但过年的氛围依然存在，只是下一次能不能顺利熏制完成，大家都无法确定。
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