秋冬补气血就吃它！贝贝南瓜红糖糯米饭，糯叽叽甜而不齁，老人小孩抢着吃

严冬天干物燥的，总想吃点温润又解馋的！说真的，这道贝贝南瓜红糖糯米饭我能连吃一整个冬天 —— 小小的贝贝南瓜带着白纹路，像个圆滚滚的绿灯笼，刚蒸好拿出来，用筷子一戳就裂开了，橙黄的瓜肉软乎乎的，裹着亮晶晶的红糖糯米，热气一冒，南瓜的板栗香、糯米的米香混着红糖的甜，闻着就流口水！咬一口更是绝，南瓜绵得像要化在嘴里，糯米糯叽叽的还不粘牙，红糖甜得刚好，一点不齁，再带点桂花的清香，从舌尖暖到胃里，不管当早餐、下午茶还是饭后甜品，老人小孩都抢着吃！

小巧的贝贝南瓜造型可爱，橙黄的瓜肉配着红亮的糯米，再撒点桂花和枸杞，色彩鲜亮，不管是家常聚餐还是节日宴客，端上桌都特别有面儿，拍照发圈自带话题度，很容易火～家人一致同意加入年夜饭菜单！！！有没有人和我一样！？对这种糯叽叽的东西真的毫无抵抗力，真太喜欢了！

做这道菜真不用复杂技巧，但选材选对了，口感直接翻倍！分享我做了 N 次总结的 3 个小窍门，新手也能不翻车～

1.贝贝南瓜一定要选 “老” 的：别挑那种表皮光滑、拿在手里轻飘飘的嫩瓜，口感寡淡还容易蒸烂。就选瓜皮硬邦邦、表面白纹路清晰、掂着沉甸甸的，这种南瓜甜度高，自带浓浓的板栗香，蒸完也不会塌，能稳稳当 “容器” 装糯米，吃着也更有滋味。

1. 糯米泡透才够糯：糯米千万别直接蒸！我一般提前泡 4 小时，有时候偷懒就隔夜泡，泡到用手指一捏就碎的程度，蒸出来才会 Q 弹软糯，不会有硬芯。泡好后沥干水。

1. 红糖 + 配料这么搭，香味绝了：红糖我首选古法的，比普通红糖香味浓，补血效果也更好；基础款就加红枣、枸杞，又甜又补气血；想口感丰富点，就放把葡萄干、桂圆肉，甜香更有层次；最后撒点干桂花，不光香味翻倍，颜值也立马上去了，拍照发圈超好看！

新手零失败，操作简单：食材都是超市里常见的，步骤也清晰，不用开火炒菜，蒸锅一蒸就搞定，省时又省力，就算是第一次做饭的新手，跟着步骤做也能成功，成就感满满

【贝贝南瓜红糖糯米饭】

贝贝南瓜 2 个、糯米 200g、古法红糖 50g、红枣 6 颗、枸杞适量。

制作方法：

1. 处理南瓜，颜值翻倍还入味：南瓜洗干净，用刀在顶部 1/3 处切开，像切小帽子似的，然后用小勺把里面的瓜瓤和籽挖干净（别挖太狠，不然会穿底！）。在南瓜内壁薄薄抹一层红糖，既能让瓜肉更入味，还能防止糯米粘在上面，超实用的小技巧～

2.放入泡好的糯米。

3.放入适量红糖。

4.再放一层糯米。

5.再盖一层红糖。

6.最后放上红枣，枸杞。

7.盖上切下来的南瓜盖，用牙签固定好，不然蒸的时候盖子会掉，汤汁也会漏。盖上盖子，水开，放入锅内蒸1小时。判断熟没熟很简单，用筷子戳一下南瓜皮，能轻松戳透，再扎一下糯米，没有硬芯就说明熟了。

蒸好的南瓜取出来，喜欢甜的可以淋 1 勺蜂蜜，再撒上点干桂花，静置 5 分钟让香味沉淀一下。这时候整个屋子都是香味，趁热吃口感最好，凉一点也不腻～

1. 想让红糖味更浓，就在糯米里加 1 勺红糖酱，或者蒸的时候在糯米表面铺一层红糖块，蒸好后红糖会融化成甜糯的酱汁，裹着每一粒米，吃着更过瘾。

1. 担心太甜的朋友，就减少红糖用量，加 1 勺红枣泥调味，天然的甜味更清爽，还能增加口感层次，吃着不腻。

1. 喜欢丰富口感的，试试在糯米里加少量核桃碎、松子碎，咬到的时候会有香脆的口感，甜糯中带点颗粒感，味道更特别。

1. 蒸好后别着急吃！静置 5 分钟，让糯米充分吸收南瓜的板栗香和红糖的甜香，味道会更浓郁，凉一点吃也不会粘牙，口感更棒～