北京
“油是家庭常用品”，炒菜做饭都少不了它，可你正确食用了吗？
大量科学研究证明，选择一款健康的食用油，可以降低多种疾病，甚至是部分癌症的发病风险，尤其在食用油的种类上，并非所有食用油都适合现代人吃。
市面上油的种类繁多，如有的人会选择动物油，特别是常见的猪油，它可是老辈人的“回忆”，即便是简简单单的绿叶菜，经过“猪油”的加工之后，也会变得异常美味。
可针对这样的油，不能小看的是它当中的饱和脂肪酸，可以高达40%左右，长期过量摄入这种脂肪，会升高血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，降低高密度脂蛋白胆固醇水平，从而增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发生危险。
并且，在哈佛大学医院学院所发表的研究来看，长期进食猪油等高脂肪饮食的小鼠会削弱机体免疫细胞的功能，促进肿瘤生长速度，抑制小鼠存活的时间。
另外，研究猪油的实验中还反映出，大量摄入饱和脂肪酸会激活体内的炎症因子，进而增加慢性炎症的发生概率。对比猪油等动物油，现代人更适合使用植物油，包括大豆油、玉米油、花生油、橄榄油等等，特别推荐的是橄榄油。
橄榄油是得舒饮食和地中海饮食的食用油，营养价值高，其富含的单不饱和脂肪酸，尤其是油酸的含量非常高，可以占脂肪酸总量的70%~80%。
摄入充足的不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，并对提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平有利，进一步降低心血管疾病的发生危险。
此外，橄榄油中还有较多的抗氧化成分，如维生素E、橄榄多酚等等，它能够清除体内有害的自由基，减少氧化应激对细胞的危害，起到抗炎、抗氧化、延缓机体衰老、预防慢性疾病的功效。
除了橄榄油，亚麻籽油也是很好的选择，富含Omega - 3 脂肪，其中α - 亚麻酸还可以在人体内转化为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），前者被称为“血管清道夫”，后者是“脑黄金”。
人体适量摄入亚麻籽油，不仅能够减轻体内炎症，还能够保护心脑血管，增强大脑记忆力，但大家要注意的是，亚麻籽油的烟点偏低，适合低温烹饪或者是直接食用。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
