天冷时，吃杂粮面饺子，这样和面，这样调馅太香了，营养全又简单

杂粮面，是一种香味多，营养多的面食吃法，是我97岁长寿爷爷最爱的饮食习惯。杂粮面为啥那么营养呢？按照爷爷经常挂嘴边的说法就是：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。单一个“养”字就奠定了五谷是老大哥的地位。

谷物对比牲畜、水果、蔬菜，它不仅仅是食材那么简单，它更是能够萌芽的种子，是有生命的。尤其新一年的种子里，涵盖着更多的生发之气，这就是杂粮的益处！

今天和大家分享的这款杂粮面饺子，单单只是和面的时候，杂粮的香味就扑鼻而来了，等做熟后，再加上馅料的香，不仅厨房里飘的都是香味，吃到嘴巴里更是香味十足，太香了。之前吃饺子都是琢磨着如何调馅，而忽略了饺子皮，没想到杂粮面做的饺子皮更香，挑食厉害的外甥女，吃了也喜欢。今天这顿饺子吃的那叫一个舒坦！

【准备和面】

准备小麦面粉（低筋面粉除外）250克，黑米面粉50克，两种面粉混合均匀后，再平均分成两半，其中一半加入75克凉水和面，剩下一半用75克70度左右的热水烫面，边加水边搅拌成絮状，之后揉成面光、盆光、手光的三光面团，最后放到保鲜袋里备用。这样和面还可以用来做煎饺、蒸饺、烙饼、馅饼。

【开始调馅】

根据面团多少准备胡萝卜，我这里用了两根中等胡萝卜，胡萝卜先擦丝再切稍微碎一点。黑木耳丝提前泡发，洗干净控干水也切碎。

再准备一根大葱，切成葱花，葱花切好后单独放一起。

接着准备6个鸡蛋，然后加入盐增个底味，再加入白胡椒粉去除蛋腥味。

接着锅里加入猪油和芝麻香油，烧热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒成碎一些的鸡蛋花。调素馅用猪油香，炒鸡蛋用芝麻香油更败火。

鸡蛋炒好后，利用锅里剩余的油，倒入胡萝卜和木耳碎炒一炒，胡萝卜炒软后关火，调味加盐、蚝油，最后倒入葱花。胡萝卜本身带有甜味，调馅时我不喜欢搞太咸，觉得突出胡萝卜的甜味这样的馅更好吃。

面团取出来，直接从中间戳一个洞。然后分成面剂子。300克面粉，我一共分了16个，个头比较大，一个差不多顶水饺八九十来个。接着擀饺子皮，然后用自己习惯的手法包就可以了。

开水上锅蒸，用大火蒸10分钟，之后关火焖2分钟。如果你分的面剂子小，蒸的时间就相对短点。

一口下去，有着黑米的特殊香味，还有胡萝卜的鲜甜，太好吃了。面皮软而不硬，筋而不破，值得一试的杂粮面大饺子！

无论是吃大蒸饺，还是水饺，包子，面条，馒头，花卷等，我家都喜欢配一些小菜。这些都是自己做的，一个是酸酸的冻绿蒜，一个是咸香绵软的腊八豆，还有一个原味大蒜。

多吃杂粮好处多，冬吃萝卜好处也多，清淡不油腻，营养又丰富，做法又简单的大蒸饺，你想吃吗？想吃的话，要么你自己做，要么来我家吃，哈哈！可以先收藏或关注，做的时候好查找！在此特别感谢您的每一个“”和“❤️”，明天内容依旧是接地气、有滋有味的家常饭！