天冷我家每周焖3锅，吃着真暖和，有菜有肉也有饭，好吃又营养

俗话说“冬月天，碗里转，好婆娘做不下三顿饭”，碗里转是说太阳就像是在碗里转一样，一天很快就过去了，这是在形容冬天十月后白天时间特别短，即使是再能干的妇女，一天做三顿饭都显紧张。这是形容冬日里昼短夜长的现象。如今已经是十一月，虽然过了冬至后，太阳直射运动开始北移，但每天白昼也就增加大约2分钟，变化可谓是非常微小，依然是白昼短暂，黑夜漫漫，天气则是越来越冷了，寒风呼啸，令人瑟瑟发抖。

作为一家之“煮”，在不同的季节里，我都会变换不同的食物做给家人吃。寒冷的三九天里，最适合吃些热乎的食物，同时也要让营养跟上，才能满足驱寒强免疫的需求。

我和孩子爸都是北方人，长了地地道道的北方胃，受我俩的影响，娃也特别喜欢吃面食。其实天冷吃面食不仅抗饿，也让胃里很舒服，而且好消化。有时候晚上贪懒，我就会做这种饭菜一锅出的食物，简单省事。不过即便如此，但我在里边搭配了很多的食材，有肉，有豆角，玉米，土豆这些，以面为主食，多样的食材能支撑起在冬日里源源不断地消耗，可谓一举多得。

天冷了，不知道吃啥，又懒得做饭，不妨试试我这样的做法，半小时就上桌，大人孩子都爱吃，热乎暖身营养足，下面就来看看我是怎么做的吧，一看就会，你一定要试试！

1、这里的主食是用面食来制作的，我们先来把面准备好了，时间短的话用死面，充裕的话可以用发面，吃着更暄软。面粉里边加一点盐，些许的小苏打，筷子搅拌匀了，继续加水，依然去搅，面粉会把水分吸收掉形成絮，然后揉到一块，之后就醒着待用。

2、来准备菜和肉，这里切了一些前腿肉，切得薄一些，容易熟，里边放一点盐，一点玉米油，搅拌匀了待用。再把蔬菜处理好了。西红柿用了一个，切成小块，土豆一块，去皮之后，切成粗一点的条，这样焖熟了粉糯好吃，摘一些豆角，冲洗完了以后掰成小段。还地放了一根鲜玉米，剁成小块。也可以放自己家里人爱吃的，多加几样也没问题。

3、接着来把面处理好，就像我们烙饼一样，面团醒过后不要再揉，否则会变硬，直接在案板上撒干面粉，面团在上边擀开，成为大薄片，椭圆或是长方形的形状，先淋一点玉米油，在表面抹匀了。再撒些十三香，或是花椒粉，一点干粉，都在上边撒匀了。这样可以调节味道，也可以让后边的卷子起层。

4、把面片从一头层层卷，一直卷到另外一头，边缘的地方压住，接着切成宽度在3公分左右的段。两只手搭配捏住面的两头，稍微抻长一点点，然后双手相不同的反向拧，拧成麻花状，然后摆到案板上，所有的都处理好，分开放。

5、来开始制作，锅里稍微多淋一点油，放葱蒜姜，炒一炒，油热了，肉片先倒里边，过个三四秒，铲子划拉开，再过几秒钟就变色了，西红柿倒进去，淋上一些盐，先炒一会儿，接着把其他的蔬菜都倒里边，在锅里炒匀。淋上一些生抽，蚝油，再撒点盐，将菜的咸淡调节合适，接着在锅里加半碗热水，与蔬菜平齐的量即可。

6、接着把做好的花卷都铺到菜的上边，将锅盖盖住，火候不要太大了，容易糊，中等火候，焖十五到二十分钟。整个过程都要关注锅里的汤汁情况，以免干锅糊掉。

7、关火之后，可以轻轻搅拌一下，让卷子沾上锅里的汤汁，会更入味。届时可以直接端上桌，主食和菜都有了，热乎入味，吃着舒服又暖和。

【唠叨两句】

1、面团要软一点，一斤面半斤水或是再多一点，这样做出来软和好吃。当然想要暄软的口感，要用发面来做。和面的时候要加点盐，这样入好底味，出锅后更香。

2、肉也可以换成排骨来做，不过在焖的时候时间要久一些。需要先将排骨焖一个小时，再放菜和卷子。

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